在各种风格店铺云集的北京，位于北京东北五环外草场地艺术村的A＋也算是一个特别的存在。

这里严格意义上讲是一家咖啡馆，也卖家具，但却是因为一碗高人气的台湾牛肉走红了。虽然不坐落在市区内的商圈，到了周末，也有人拖家带口的驱车前来。

这家店的老板是夫妻二人，先生张广智最早从事运动产业，太太紫悦是媒体人，两人都和开店没有什么直接关系。最初开A＋，是因为夫妻二人希望能有一个平台分享这些年关于美食、家具的积累。所以太太去台湾考取了职业咖啡师证、学习了甜点制作和美食摄影；先生则负责设计空间，并挑选自己喜欢的家具放在店里。

他们为什么能做出了不起的牛肉面？带着这个疑问我们和老板相约聊了聊。

阳光、绿植、宽敞的空间，我们的采访就在这里进行

采访前特意提前到店，点了一碗大份牛肉面，自己先尝尝再说。之前做了功课得知牛肉面份量大，所以饿了一上午。不过即使如此，对于完食大份牛肉面的挑战仍然未能达成。

大碗牛肉面，第一印象就是实惠，面、肉、菜的配置也让人看着有食欲

虽然没有实地品尝过真正的台湾牛肉面，但面前的这一碗，比大街小巷的兰州牛肉面精致丰富，又不似很多日本拉面汤头清淡。当抛去所有的形容和溯源之后，对于嗜面的北方人来说，仍不失为一碗好吃的牛肉面。

面吃完，开始了和老板夫妇的对话时间，我的问题非常直接：网上有一些关于牛肉面私人配方的传说，真的有那么夸张吗？

答案是，真的有，因为细节真的多。为了做好这碗面，先生先是跟妈妈学习了传统台湾牛肉面的做法，经过来来回回的调试之后，将它改良得更适合北方人的口味。在食材方面，不仅澳洲肥牛，还有日本龟甲万酱油、坚持从台湾带回来的红标米酒和冈山豆瓣酱，再经过小火慢炖4小时，才能将牛肉做得如此入味。鲜美的汤味也和味精无关，完全来自熬制40小时的高汤。所以尽管味觉是这么私人的事情，大家还是在一碗面上达成了共识。

令人好奇的是，为什么会在这样一家有情调的咖啡馆里出现如此实惠的牛肉面？

张先生牛肉面制作中，需要用到非常多的食材去调味

太太说因为自己非常理解经常去咖啡店的人，相较家庭空间的局促和办公室的严肃，人们越来越渴望一个合理的第三空间，去承载公司和家庭之外的日常。而对于那些需要在咖啡馆带上较长时间的人们来说，在感到饿的时候，除了饮料和甜点，要是有热乎乎的饭和面就好了。

中国人还是长了一个中国胃，所以牛肉面作为美食的组成部分，非常自然地出现在了餐牌上。以面窥店，就像老板夫妇所说，“我自己想吃的牛肉面不能是肉小小的，面少少的，价格贵贵的。既然选择了这个地方，就做一个让人吃到饱饱的，自己也喜欢的店。”

A+的另一个特别之处，在于即使是那些冲着牛肉面来的人，也会逛逛这里的家具店。说到心爱的家具，一直话不多的先生也开始变得健谈。在这里售卖的家具，几乎都是先生从全球各地淘来的二手品，风格也是较为统一的欧式工业风格，先生还会为自己收购的家具溯源、先去了解它当年的厂家和背后故事。这些家具时间点上基本控制在第一次～第二次世界大战左右时期，先生说因为当时战后重建的物资中，大量的铸铁、皮革、木头等素材被应用于家具制造，所以这一时期的家具具备简单、高机能性、更具重量感的特质，因此会令人着迷。

“有些东西可能只有欧洲会出”，先生说着用手机展示了一款灯的图片“这个没有品牌，但是是70年代的老件。很小众，简简单单的。我选的东西都是这样，很简单，不会花枝招展的，该有的就有。”

虽然还是小众，但是A+的家具在小众的范围里积累了相当的名气，更不用说本来就受人喜爱的咖啡与甜品部分。当问及先生和太太，花了那么大力气去做咖啡和家具，最后却因为牛肉面出了名，是否有些不甘心？先生居然开始孩子一样地偷笑，太太解释说，其实最初并不是想要把牛肉面做成招牌而有意做得更好。他们对店里的每一款食物都严格要求，比如以同样较真方式研制的卤肉饭、三杯鸡等很多看上去“实惠”的食物。牛肉面运气好，最先出名而已。很多人为了牛肉面来到A＋，然后发现这里还有家具和咖啡，不论是喜欢店里的哪一种东西，都是对用心态度的认可，都是令人高兴的事。

对于常住在北京的人们来说，A+所在的草场地村，并不算是主流的假日去处。尽管这里周围有著名艺术家吕永忠、艾未未的工作室，但也不乏土生土长的村民，一进门来就张罗着买一斤饼干。

说到为什么选址在这里，最初是因为离太太的服装工作室近，加之租金比起市中心要便宜，所以有更大的空间，和更舒适的氛围。后来二人发现，虽然地处五环外，但是因为交通方便，所以如果有值得让大家来的理由，这里也不算偏远。

“因为我在美国读书的时候，觉得取得A+的成绩最重要，所以我也希望这里能达到A＋的水平。如果不能事事做到完美，至少我们往A＋的方向去做。”先生和太太一直强调他们的故事很简单，不需要太深奥的背后故事，一切只是认真去做，把喜欢的东西和理念传递给别人而已。

Q&A 界面专访张广智、紫悦夫妇

Q：在你们看来，A＋更像是卖家具的咖啡店还是卖咖啡的家具店？

紫悦：不管是谁主谁次，我们想要展现的是我们喜欢的整体氛围。所以我们更像是一个展示生活方式的空间，没有主次。

Q：现在主要的客人都是什么样的人？

紫悦：除了附近画廊的工作人员，也曾有设计师整天到这里做设计案。还有周末携老带小开车来的年轻夫妇，老人在这里吃牛肉面，孩子可以在大空间里随意跑跑，夫妇就可以做自己的事情，喝喝咖啡、看看家具。

Q：有没有想过为什么一视同仁地制造食物，最火的会是牛肉面？

紫悦：北京是一个中国北方的城市，即使对于咖啡本身没有亲近感的中国人，也可以喜欢吃牛肉面，它是全年龄、全性别通杀的。

Q：A＋给我的感觉是有情调又实在，还有哪些不错的推荐？

紫悦：我们自己爱吃什么，就做什么，不用供应商、不放味精，纯家庭配方，如果喜欢这种风格的话，我们家真的还有其他不错的选择。

比如披萨，很多店通常会买半成品面饼，我们是从面饼开始自己发面、发酵、揉面。还有卤肉饭，也是台湾调料熬出来的，而且我们的后厨坚持用手切肉，厨师自己都说，手切的纹理不一样，口感、味道也会不同；三杯鸡饭，微微带辣，很入味，加了鸡腿菇，口感比较丰富。

甜点方面，芝士蛋糕加入了柠檬碎，有清新的口感；还有意面，并没有那么浓重的味道，因为全部用家庭厨房熬制的配方，而非现成的番茄酱料。

Q：听说A＋的手冲咖啡豆都是从台湾远道而来？

紫悦：是的，我们和一家有着30年历史的台湾工厂合作，虽然距离上较远，但是大陆烘的口味总会有点偏差。我们也考虑今后自己烘豆，会在“做好喝的咖啡”这件事上不断努力。

Q：附近的人理解你们是做什么的吗？

紫悦：村民觉得和我们不是一个世界的。之前有客人在附近问路咖啡馆，村民对他说，直着走就到了，哎呦，那里边啊，有多少钱都能花光了。

A：对喜欢家具的人们有什么建议吗？

张广智：你可以只去欣赏经典设计，但不要买假货。买假货的潜意识让人会虚荣、不真实。年轻人可以试着买没有名、但是自己喜欢的东西。让自己的喜欢变得廉价，那就宁愿不要。

A：最理想化的A＋是什么样子？

紫悦：对于此刻来说，此刻已经是最理想的了。我们最早的愿望是有人喜欢，店也可以自己良性发展，现在基本上做到了。

张广智：任何一个店都有美中不足的地方，关于我自己的部分还可以再优化。比如室内装饰上有一些我觉得还可以更好，但在想清楚之前，先不会去动工。我们希望这个店不会保持一成不变，有想法就不断去尝试更新。