文|小食代  何丹琳

多年以来反复“念叨”要在中国开出20000家店的百胜中国，终于首次为这一雄心勃勃的目标敲定了计划实现时间——2026年。

“这意味着，未来三年，我们将每年净增约1800家新店。” 今天（9月14日），在百胜中国于西安举办2023年投资者日活动上，该公司首席执行官屈翠容宣布了这一引人瞩目的“到2026年门店数量达20000家”的计划。

这也是百胜中国最新战略升级的一部分。在上述同一场合，该公司管理层向投资者正式启动了百胜中国“RGM2.0战略”，重点阐述加速门店网络扩张等各项举措，并提到了加大特许加盟的开放力度、利用AI赋能的数字化提高人效等，以及肯德基、必胜客、Lavazza等未来三年拓店等计划。

百胜中国管理层出席2023年投资者日活动

下面，小食代就带大家一起来关注现场消息。

2026年达20000店

对于这家目前拥有门店总数达13600家的连锁餐饮巨头来说，20000店的目标似乎已经变得“近在眼前”。

不过，如果仔细去看百胜中国未来三年新增的门店数量（近6400家），这依然是一个令人咋舌的体量——以截至今年6月底的门店数量来简单对比，约等于1个星巴克中国（超6480家）和1.2个麦当劳中国（超5400家）。

近年来，百胜中国在疫情压力下不仅没有放缓扩张步伐，反而开启了“狂飙”模式。小食代曾介绍，该公司2021年新开设餐厅达到创纪录的1806家，净新增1282家餐厅；2022年新开设1824家店，净新增1159家店；2023年计划净增加1100至1300家新店——也就是说，平均每天新增超过3家门店。

根据今天发布的最新规划，这家餐饮巨头显然要再度提速了。

“过去几年间，我们的门店增长很快，而同期的GDP增速是在放缓的，但我要提醒大家的是，中国依然是全球增长最快的经济体之一。我想在座的很多人会有一个大大的问号：在这一大环境下，我们能否继续加速开店？答案是肯定的。”屈翠容在会上表示。

她指出，目前，中国GDP约占全球的18%，超17万亿美元，总人口超14亿。“在庞大的规模基础上，即使中国的GDP增速为5%，接近（增长）9000亿元，这就已经是越南GPD的两倍不止了。”

与此同时，中国的城镇化进程仍在继续。“我们的渗透率仍然很低，（KFC）平均每百万人拥有7家，”屈翠容说，对比其他一些市场的表现，“我们的结论是，潜在的需求远远大于我们现在的供给。”

她表示，当下，因为一切运营都恢复正常了，所以百胜中国的业务也有了更高的可预测性，这使得该公司有信心提出这一“积极进取的、雄心勃勃的增长目标”。

更“有利可图”

有意思的是，现在开店对于百胜中国来说变得“更划算”了——这归功于更低的开店支出、更灵活的店型，以及特许经营模式等。

屈翠容在会上透露，与将近10年前的2014年相比，2022年平均每家肯德基和必胜客门店的资本支出（CAPEX）分别下降了50%和60%。以肯德基为例，去年该品牌开设一家新店的平均投资已经降到了150万，而2014年这一数字为300万以上。

她又谈到，目前，该公司的租金正在从固定租金模式转向可变租金模式，以增强业务弹性。据悉，肯德基和必胜客的品牌力，特别是疫情期间的韧性，以及更灵活的店型是关键推动因素，令其具备较强的议价能力，“至于我们的一些小品牌，则还没有那么强大”。

据屈翠容透露，现在，百胜中国的新租约中有70%是租金可变型。今年5月，她就曾形容说，目前的租金“是过去10年间最好的水平”。

“过去近10年间，我们的租金成本在公司销售额中的占比从10.8%下降到了8.7%，你们都很聪明，肯定已经能算出这对利润的贡献是很令人欣喜的。”她在会上透露。

店型越来越丰富，也使得这家百胜中国的新店组合更具备敏捷性和灵活性。

以旗下最大品牌肯德基为例，该品牌目前一共有4大店型。肯德基总经理汪涛在会上指出，一是标准店，面积大约为180m2，二是未来店，在特殊的商圈展示品牌形象；三是迷你店，大约120m2，投资大约是标准店的1/3，主要用来加密高线城市商圈。

最后是低线店，“由于对设施设备的优化，这也是一个投资规模较小的店型，可以让我们在下沉的时候保证投资安全；但同时餐厅面积足够大，可以让在小城市节假日做更多的生意。”汪涛表示。

小食代介绍过，该公司此前也曾多次透露，开出了更多投资金额需求较低的小店、门店布局更密，使之成为一个对顾客来说更方便的网络。同时，门店之间的距离更短、离顾客更近，也降低了外送的运营成本，并提升了效率。

特许经营和人力

值得“划重点”的是，通过数字化和人工智能等技术的应用，这家餐饮巨头还在特许经营和人力资源上解决了“卡脖子”的问题，从而为2万店目标提供了有力支撑。

小食代留意到，百胜中国今天首次提出，未来约15%至20%的新店来自特许经营。

“我们之前在特许经营上一直都相当保守，因为我们非常注重食品安全，这个是不能妥协的。” 屈翠容解释说，现在由于“技术上有巨大的突破”，包括得益于对端到端数字化的投资，该公司现在能够很好地把握每一家加盟门店的情况。

“（针对库存，）我们不需要加盟商做什么事情，现在是自动进补货的；然后每个品项在货仓里的信息我们是一清二楚的，以前是抽查，现在信息是全程在线的。所以整个管控要比以前强很多，我们觉得现在能够把控加盟店的食品安全了，因此我们准备拥有更多的加盟店。”她在回复分析师提问时补充说道。

事实上，百胜中国开放加盟的点位也相当“有讲究”，包括高校、医院、景区、油站、高速公路服务站等，以及在小镇和偏远地区开放加盟合作。前者多属于特殊渠道，通常进驻难度较高，因此需要“联手合作”，后者对于百胜中国而言则投入产出比的效率相对没那么高，但“弃之可惜”。

“我们已经与战略合作伙伴签署了一系列战略协议，在高速路服务站沿线开设门店。”屈翠容在会上提到，该公司在医院的门店生意也很好，“因为我们方便快捷，医生护士很喜欢，而且我们也有针对病患的定制套餐，包括三餐粥食等。”

今天，百胜中国在一份公告中表示，为了支持加盟店的增长，其正着手建立“一个完整的数字化加盟店管理解决方案”。未来，公司将扩大AI技术的运用，不断提升消费者体验、门店运营和人员管理。强大的内部数字能力和公司知识库的发展将推动AI应用的创新。

此外，一个令人印象深刻的数据是，百胜中国的门店数较2016年实现了80%的增长，而员工人数仍保持稳定水平。

这背后同样得益于百胜中国不断发展的、AI赋能的数字化基础设施，以简化工作流程、赋能门店管理并提高灵活性。例如，该公司为餐厅经理提供了“口袋经理”和“营运大脑”等数字化运营工具。

“我们通过对数字化、人工智能和自动化工具的投资，减轻了我们餐厅经理们的管理负担。”屈翠容提到，未来，百胜中国将继续简化管理结构，“也就是说，一个店长将管理不止一家门店。”

“这不仅提高了人力效率，还解决了大力开店的一个最大瓶颈：好的店长。（制约门店增长的）最大瓶颈永远是优秀的人才，而不是钱。” 她说，“并非所有的餐厅经理都能做到的，所以这也是我们对表现更优者的一种激励，（管理多家餐厅的经理）他们拿到的薪酬当然也会更高。”

RGM 2.0战略和三年计划

今天，百胜中国在会上发布了升级版的RGM 2.0战略。

小食代曾介绍，该公司于2021年实施RGM战略，即“业务韧性、业务成长、战略护城河“战略。“三年来，公司不断扩张门店，业务稳健增长并持续盈利。我们夯实业务基础并进一步强化自身实力，为推动增长做好了充分准备。”屈翠容说。

今天，她在会上指出，百胜中国正在将RGM战略的重点从韧性转向增长。“我认为这样做是很自然的，因为现在我们能够每天正常开展业务，对此我们感到非常高兴。我们称之为RGM 2.0战略，它集中在三个主要领域，一是扩大门店足迹，二是增加销售额，三是提升利润。”

她表示，在更加注重增长的RGM 2.0战略下，百胜中国通过采用灵活的门店形式以及与加盟商的战略合作，将在更多的地区拓展业务布局。“我们提供的美味、创新的产品和极致的性价比，赢得了更多消费者的喜爱与支持，也使消费者有充分的理由选择我们。”屈翠容认为，打磨产品力是拉动同店销售增长的核心。

“随着公司进一步扩张，相信我们不断优化的成本结构、积极的成本管理将支持我们在未来保持并逐步提升我们的盈利能力。”她说，百胜中国志存高远，坚定不移地致力于为股东创造价值。

在宣布战略升级的同时，百胜中国还披露了未来三年的增长计划。

今天，该公司表示，力争在2024至2026年三年间，系统销售额和经营利润实现高单位数至双位数的年均复合增长，每股盈利实现双位数年均复合增长，以2023年为基准并不计及外币换算的影响。

此外，该公司计划于2024至2026三年间，以季度派息和股份回购的形式向股东回馈约30亿美元，较过去三年股东回馈金额翻倍。“我们对公司的发展前景充满信心，将继续拓展门店，推动业绩强劲增长。”屈翠容表示。

最后，分品牌来看下。

今年，肯德基将在中国迎来第10000家门店。目前，肯德基已进驻全国1900多个城镇，并仍在向其他潜在市场继续扩张。“当前在1100多个尚未布局的城镇中，高速服务区、医院、高校等场所蕴藏着大量机会。品牌计划在未来三年保持每年1200家以上净新增店数，其中加盟店占比将达15%至20%。”该公司表示。

必胜客门店数量今年已突破3000家，净新增店数有望在2023年创历史新高。该品牌计划在未来三年进一步加速开店，保持每年400至500家净新增店数。在持续巩固比萨品类领先地位的同时，必胜客还将拓展汉堡、咖啡等产品品类，并进一步拓展早餐、一人食等消费场景。

目前，百胜中国与意大利咖啡品牌Lavazza的合资公司已开出超100家咖啡店。百胜中国今天表示，秉持在未来3至5年中实现门店数达到1000家的目标，合资公司将重点投资于品牌建设、通过融合意大利纯正风味与本地特色的饮食升级菜单、提升数字化和外卖配送能力、以及升级门店设计和体验。此外，计划进一步增长零售业务，并与酒店、精品餐厅等建立合作。

在未来一揽子计划下，百胜中国也准备好了“钱袋子”。

按照2021年投资者日宣布的约50亿至65亿美元的5年资本支出计划，百胜中国计划未来三年的总资本支出约为35亿至50亿美元。此外，该公司维持2023年约7亿至9亿美元的资本支出目标。