实习记者｜阿依达娜

编辑｜汤威

编辑语：生活中的美味不可或缺，也值得我们一直探索，那些填饱肚子后的快乐和幸福感会让生活变得更加美好。本期美食情报也带来不少与好味美食有关的讯息，王府半岛酒店大堂茶座与咖啡品牌Julius Meinl小红帽、康师傅冰红茶、五粮液×金巴利、嘉格纳、UV/VU、奥克尼高原骑士、苏格登及Grid Coffee都有了全新动态，还有J酒店上海中心多个餐厅及上海柏悦酒店悦轩中餐厅呈现秋季时令美味，美食世界展现出独特的秋日魅力。

9月12日，五粮液X金巴利全新鸡尾酒发布会在上海星寰举行，发布了由双方共创的鸡尾酒“五谷罗尼”。“五谷罗尼”是由五粮液与金巴利双方品牌合作共创的一款全新“内格罗尼系”鸡尾酒，以全球经典的百年配方调制而成，在保留金巴利及内格罗尼经典特质的同时，以五粮液浓香型白酒替代原配方中的金酒，增添了一抹香醇的回甘。此次推出的“五谷罗尼”鸡尾酒，不仅为内格罗尼注入了新活力，而且向国内外消费者展示了五粮液白酒饮用的新模式，展现中国酒文化的多彩风范。

今年九月，坐落于奥克尼群岛的高原骑士酒厂迎来成立225周年纪念日，并推出全新桶强第四版。这款威士忌是品牌首次同时采用波本桶和波特桶，为酒液注入了烤椰子和土耳其软糖的迷人香气。桶强第四版主要在初填的欧洲雪莉橡木桶中熟成，同时还运用了部分初填波本桶、初填的美国雪莉橡木桶、初填波特猪头桶，以及少量的再填桶，酒液通过奥克尼高原骑士的橡木桶自然着色，呈现出深邃的玫瑰金色。奥克尼高原骑士每年推出桶强威士忌，今年备受期待的是柠檬碎和雪松木的芳香，伴随着烟熏泥煤的气息。入口时，丰盈的粉红葡萄柚和浓郁的玫瑰水香气迸发出来，与烤橡木和充满石楠花的泥煤实现了巧妙的平衡。最后，日晒干香料和甘草带来悠长的余味，令人回味无穷。

今年7-9月，帝亚吉欧旗下品牌苏格登（The Singleton）单一麦芽威士忌，持续以“月圆如愿·丰乐满盈”为主题，开启中秋丰聚的全场景系列体验，并在年度最大的超级月夜，设宴于特具闽南核心文化象征的福建百年土楼，启用400架巨型无人机烟花表演与圆月凌空，将中秋习俗与威士忌丰味体验相融。呼应“月圆如愿·丰乐满盈”的主题，苏格登也推出2023中秋限定礼盒，苏格登核心家族产品12年及12年雪莉版、15年、18年以及21年均以中秋限定礼盒特别呈现。苏格登21年作为手工臻选的小批次菁英选桶代表作，以欧洲PX Oloroso橡木桶、美国波本桶融合协奏，馥郁干果和焦糖甜韵依次绽放，酒体圆融醇厚，繁复雪莉风格突出。

世界咖啡日来临之际，王府半岛酒店大堂茶座与奥地利百年咖啡品牌 Julius Meinl小红帽，共同发起助力咖农主题环保活动。今年，市场上的咖啡选择日益丰富，但源头的咖农却面临气候异常、价格波动等一系列的生产困难。此次助力咖农主题环保活动，特别策划了沉浸式互动体验环节，希望通过这样的活动鼓励宾客积极参与环保行动，为可持续发展贡献力量。活动将于2023年9月20日至2023年10月6日期间举行，宾客可在助力咖农、支持咖啡种植地区的同时，享Julius Meinl小红帽意式浓缩咖啡带来的惬意时光——精选优质阿拉比卡豆和罗布斯塔豆，并以中度烘焙缔造独特口感，此款拼配以醇厚、浓郁的芳香以及丰富持久的浓郁坚果色咖啡油脂，唤醒每位咖啡爱好者的味蕾。

9月20日，康师傅可持续发展计划创新项目上线，以全新“运动场景环保生态圈”概念在南京黑曼巴篮球公园打造首个rPET环保球场。该球场由冰红茶回收再利用的废弃饮料瓶参与建造，将环保与运动有机结合，为绿色低碳提供了更多可能性。

rPET环保球场采用大块明亮的黄色与环保材料相融合的潮流设计，符合当下年轻人的多巴胺审美。同时，球场聚合了多元运动文化的环保业态，涵盖空瓶再造的环保球场、传递品牌基因的痛快补给站，以及为地球降温的新科技光伏休闲伞。智能休闲伞通过把太阳能转换为电能，提供零排放零耗能胶囊充电宝，痛快补给站提供康师傅冰红茶自动贩售机。据悉，康师傅将以此次项目发布为契机，继续携手更多的伙伴，共同探索绿色创新项目。

中秋之际，嘉格纳在嘉邸生活美学品鉴学院举办了一场以“传奇臻味”为主题的西班牙5J火腿美食盛宴。嘉格纳特邀5J火腿大中华区首席切割师与嘉格纳主厨，携手西班牙美食瑰宝5J火腿共同呈现顶奢食材品鉴之旅，将美食、艺术、生活空间进行融合。名厨嘉宾运用嘉格纳400系列蒸汽烤箱及嘉格纳全区电磁灶，以精准的温度、可控的湿度以及智能便利的操控进行现场烹饪，演示制作了东海大银鲳、宁波雪菜及火腿汁佐毛豆配菜等珍馐。同时，现场嘉宾用嘉格纳400系列蒸汽烤箱亲自制作的香格里拉牛肝菌鲜肉月饼，外皮轻盈似羽，内陷咸香油润，尽显口感的不同维度。

近日，由VOL集团最新打造的UV/VU日咖夜酒空间即将开业。UV是极致的代名词，VU在法语中代表被看见，白天店里会提供时令主题咖啡与甜点；而到夜晚，UV翻转为VU，鸡尾酒特调在UV经典鸡尾酒的基础上加入了美食元素。新店四周白墙高耸，紫色霞光闪烁，继承UV“前卫”设计，空间装置与视觉艺术在色彩流动间碰撞融合。作为全国首家咖啡和甜品【omakase】，UV/VU将【omakase】理念融入了咖啡和甜品的创作。

UV/VU首席咖啡师为每一季的咖啡和甜品设计了不同的主题，本季的主题是上海的城市记忆。用特殊冲煮方式制作的【瑰夏】整体甜感增加，【三重奏】、【天井里】、【廉纤】、【蝉鸣】都带来不同记忆味道。甜品部分的【柠檬】藏着酸涩的派对回忆；【柚子】白色条络中迸发出柚香；【小笼包】为黑松露咸蛋黄风味；【蔬菜篮】及葱油芝士味的【洗碗布】处处体现家的记忆。鸡尾酒部分提供有【紫罗兰G&T】、【紫外线代基里酒】、【浓咖啡马天尼】。

9月22日，J酒店上海中心于天之锦云上厅举办2023“云衢礼筵”四季系列第三场之“璟霞秋宴”，全新秋季时令也于22日起陆续在各餐厅呈现。在120层的天之锦餐厅，中餐行政总厨沈荣带领厨师团队打造充满创意的淮扬秋味：【海胆汁蟹肉腐皮卷】选用深海秋叶蟹并以海胆佐味，搭配柔韧腐皮，带来香滑鲜嫩的口感。【菊香蟹斗及蟹肉白玉】将手拆蟹肉烹饪后重新盛入蟹壳，以蜜瓜为底，承托精致鲜美滋味。位于104层的锦上田舍日餐厅，推出全新秋季怀石料理：【蟹肉百合馒头】以精细刀工将帝王蟹拆解烹饪，蟹肉弹爽，是一道汇集海陆至臻鲜美的创意佳作。

103层的锦筵餐厅，呈现精致考究的粤式菜肴：【潮州捞汁富贵虾】选用体态丰腴的富贵虾，将其浸润于特调捞汁之中增鲜提味，浓缩海韵于餐盘之中。101层的上海101餐厅，通过现代烹饪方式提供意大利南部和地中海美食：全新五种做法【番茄奶酪色拉配布拉塔奶酪及帕马臣芝士泡沫】以五种秘制酱汁腌渍的小番茄呈现趣味别样的口感，清新开胃。【帝王蟹烩米型意大利面及牡丹虾】将牡丹虾、帝王蟹等秋季时令风物加入米型意面，一口咬下带来浓郁鲜美滋味。

近日，J酒店上海中心酒店行政副总厨程术带领团队，于锦味坊推出多款全新烘焙及简餐美肴。此次推出的【J米包】甄选优质五常大米饭混合进口小麦粉，加入少量天然海藻糖及黄油，历时48小时自然发酵及细致工艺流程，将五常大米粉的米香经过烘烤后融入面包中，制成芳香软糯、低糖低油的健康大米面包。同时带来的新品【巧克力哈斗】，在外表松脆的巧克力味烘焙空心坯内注入72%法国柯氏巧克力，呈现醇香浓郁的爆浆口感。此外，锦味坊在日常商务简餐盒的基础上还推出两款全新海鲜美肴，【三文鱼海胆寿司便当】及【鳗鱼海胆寿司便当】，为时间紧迫的商务人士提供荤素搭配的平衡膳食简餐选择。还有全新栗秋咖啡及秋枫咖啡两款秋季咖啡饮品，带来秋日好味。

金秋九月，上海柏悦酒店悦轩中餐厅行政总厨杨超顺应四季流转的饮食传统，呈现江南秋日创意佳肴。冷菜部分的【彩椒酵醋汁牛油果】用自制酵醋汁腌制红椒、黄椒与牛油果，酵醋中含有丰富的有机酸和酶，酸甜开胃。汤品【蛤蜊蟹粉清汤燕皮馄饨】中的燕皮由猪肉和面粉敲打而成，馄饨皮薄晶莹，却筋道浑厚，内陷蟹粉鲜美。主菜【虾汤白丝瓜煮千岛湖鱼饼】由虾籽、虾脑、虾油吊取高汤，白丝瓜无涩无腥，肉质紧实，共同熬煮千岛湖鱼饼，汤汁清鲜，鱼饼酥软。主食【时令秃肺花胶焖饭】甄选时令安康鱼，其鱼肝形状如黄金，丰腴如鹅肝，与花胶一同焖饭，余味经久不散。甜品部分的【秋梨】择选新疆库尔勒香梨，取三个梨的果肉与梨水，和以红枣、枸杞，再加入皂角米高温烹煮，解构之后重组为一只晶莹剔透的生梨。

近日，诞生于北京三里屯太古里的Grid Coffee亮相前滩太古里，以首家手冲放题店形式回归。Grid Coffee从基本款黑咖出发，全系专注单一产地咖啡，将全系产品锁定在经典咖啡框架内。Grid Coffee此次携手冲黑咖及冷萃登陆上海，提供来自三个产地4款单一产地手冲豆单：粉红波旁稀有品种“L5 哥伦比亚 佛罗里达庄园”，炭烤风味的“D3 肯尼亚 基安布”，初入口如山竹般甜而不腻的“L7 埃塞俄比亚 圣塔维尼”，咖啡中的爱马仕瑰夏“L8 哥伦比亚 帕莱索高原”，以及“圣塔维尼冷萃”与“黑胡子冷萃”两款冷萃产品。“手冲放题”灵感源于omasake，“放题”即自助，但和传统自助不同，“放题”的食物是即点即做。Grid Coffee手冲放题咖啡无点单，咖啡师用POE循环冲煮4款豆单，除了门店同步售卖的季节手冲，还有1-2款门店限定豆单。循环冲煮的模式使得消费者无论什么时候来，都能悉数品尝4款风味。

图片来源：品牌提供