文|咖门

一进入秋冬季，养生赛道就活跃起来。

前段日子，全国各地出现“中药奶茶店”，掀起了一股“中药奶茶”加盟热，这条赛道上，也不断有品牌获得融资。

然而，有人吃到了红利，有人却被割了韭菜，甚至“前期投入几十万，现在二手设备都卖不出去”。

“养生饮品”这个风口，到底该怎么做？

枸杞咖啡正在热卖，而“养生赛道”却并不好做？

最近，幸运咖的门店里，在热推枸杞咖啡，门头、吧台上，都打出了醒目的slogan：“咖啡泡枸杞，暖暖超给力”。

一套动作下来，养生氛围满满，格外符合这届年轻人的喜好。

今年，养生赛道的热度就没断过。从年初开始，社交平台上就出现了各种“中药奶茶店”， 9月中旬，大批年轻人涌进了中药馆，迷上新中式养生，#中医馆的酸梅汤#相关话题冲上热搜。

与此同时，全国各地也掀起了一股“养生饮品加盟热”。

特别是资本的加入，让养生饮品的热度在市场端进一步提升，喜茶、奈雪、百分茶等都推出了具有养生特色的产品。

除却目前已经入局的选手——老字号中药企业、大型上市药企，也有新型中医馆、连锁药店、新茶饮品牌，不少城市涌现出了“中药奶茶”的首家店或者加盟店。

打开大众点评，一二线城市，几乎都出现了各种品牌养生茶饮、养生咖啡，还有不少门店显示即将营业，不难看出是刚刚加盟的新店。

风口之下，有人拿到了红利，有人却被割了韭菜。

广西的一家5平米的自创中药奶茶铺，前期投入1万，人均消费25元，一天能出100~300单，月营收轻松过万。

而有位加盟了某家大热的品牌养生茶饮的新疆小伙，开业几个月后闭店了，现在正在视频平台售卖店内的全套二手设备。

打开社交平台，小红书#养生茶饮店#词条下，前两个分别是#养生茶饮店赚钱吗#、#养生茶饮店加盟#，各式各样的介绍让人目不暇接。

那么，加盟一家养生饮品店有没有“钱”景？

实访养生饮品店老板：投入30万，最后设备都卖不掉

我采访了几位入局养生饮品的老板，发现这个“热门生意”，其实并不好做。

“近两年养生茶饮大火，打电话咨询加盟，承诺半年回本，可还没半年，店撑不下去了。”

在新疆的张先生加盟了一家大热的养生茶饮品牌，他给我算了一笔账：

“加盟费8万，品牌使用费2万，在加上空间设计费、设备、管理费以及首批物料的使用费，还没开业就已经投入30万。官方说回本周期是6~12个月，算下来每天出120杯才能回本。“

可开业后，张先生很快发现，前期靠着营销热度和团购，能做到不亏损，热度退却后，客流骤减，半年后，店面已经倒闭，全套二手设备连卖都卖不出去。

热度减退后，加盟商的生意提前过冬，撑不下去的不在少数。

在窄门餐眼上，我看到一个曾经火热的养生茶饮品牌，近5年的开店数量加起来有200+家，但是现有门店数量却显示只有100家。

上海的王先生，也分享了自己的加盟经历。

疫情过后，王先生发现很多年轻人都开始注重“朋克养生”，他选择开一家年轻化的养生茶饮店。

经过对比，他看中了某知名养生茶饮连锁品牌，王先生认为：“品牌融过资，还是可信的。”

等到把店开起来，王先生大概算了下，包括设备装修，前前后后花了近40万。

可去年10月份刚开店，今年3月份就无奈闭店，全套设备转卖给了下一个“上头”的加盟商。

对此，王先生认为：“虽然是连锁品牌，但招商团队并不专业，选址、运营、产品的更新都远远不能撑得起门店的运营。”

我观察到，今年养生茶饮大火之后，社交平台上的加盟信息明显增多，随便点开一条，就能看到网友都在问如何加盟，但信息真伪难辨，想要入局的创业者，很容易被“割了韭菜”。

“年轻人养生”的风口这么大，生意到底该怎么做？

百度指数2023新饮食营销趋势洞察白皮书里提到，相比2022年，今年养生的社交声量同比提升93%（2023年1~5月VS2022年1~5月）。

有行业人认为，养生茶饮赛道，是新茶饮红海中的一片蓝海。

风口这么大，为什么有那么多门店生意还是不好做？我从采访中得到了答案。

“门店差评中，产品方面的问题接近40%。点开评论，一共三条有两条都是吐槽不好喝，还有一条是说太贵了。”刚刚加盟某知名养生茶饮品牌的小鹏看着后台忧心忡忡。

一方面，产品始终是立足之本，赛道再细分，受众群体评判一杯饮品的标准，还是在于好不好喝，养生茶饮为了体现养生，在食材选择方面本身就有比较大的局限性。

其次，很多产品性价比不高，据了解，市面上的养生茶饮，人均消费在20元左右，很多产品都在25元/杯以上。这在价格竞争激烈的饮品圈，很容易被消费者认为“不够实惠”。

最后，养生食材本身也对规模化也有一定现制。养生茶饮的原料，不仅要考虑药食同源，还要考虑供应链和稳定性问题。很多原料比较小众，风味不稳定，独立店能做到高标准，但几十家、上百家连锁店的品控，就有一定的难度。

有行业人认为：“茶饮的本质仍是解渴和愉悦，价值过剩的产品，在热度过后很难存活。”

客观来讲，饮品细分赛道是大势所趋，“养生”作为其中热度较高的品类，前景依旧存在，毕竟，健康、养生是所有客群都长期关注的焦点。

头部连锁品牌推养生属性的新品，经常一炮而红；小而美的独立店主打“养生”，往往也能在当地收获人气。

说到底，“养生饮品”是一个很好的概念，定位清晰、受众明确，但这也成为它的局限之处。

如果把“养生”作为品牌定位，它的消费客群、消费频率，能撑起多大的市场规模，仍有待探索。 关于开一家养生茶饮店，你有什么好建议吗？欢迎留言。