文|Foodaily每日食品 Sabrina Li

Foodaily研究院以“全球视野，本土落地，创新解决”为研究思路，深度研究食品饮料产业创新，发布产品解读、月度/年度新品报告等研究内容，帮助激发食品创新灵感；并以企业咨询创新培训等方式助力企业创新实践落地，策划创新公开课、创新私享会等创新活动，链接产业资源、推动创新实践。

在食品饮料上新平台「每日新品」10月所收录的200+国内新品中，Foodaily研究院从饮料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮及糖果巧克力7大品类中洞察到不少趋势共性，也依次盘点了各品类的上新情报。

以下是趋势重点：

1、迈入秋冬养生局，滋补养颜按时上线

2、恐怖不是主题，可爱搞怪成为万圣节新主流

3、HMO正式获批，奶粉企业争相推新

4、芝士崛起

5、燕麦奶持续创新尝试，积极升级

6、中式调味料在各品类中成为口味主角

01 趋势洞察

趋势一、迈入秋冬养生局，滋补养颜按时上线

天气逐渐转凉降温，养生也逐渐被提上日程。不少品牌也是早早推出养生新品，为消费者的养生需求操碎了心。

「cococean」上新「秋冬养生椰」系列茶饮新品，将桃胶、红枣、小黄姜、枸杞和薏米与椰子强强结合，推出红枣椰椰茶、元气姜枣椰奶、椰椰桃胶炖奶等5款产品。「盒马」上新「老姜生榨厚椰汁」，采用鲜椰肉融合生姜汁，入口回甘，滑细腻，带着醇厚生姜味。从场景营销角度，「康师傅无糖冰红茶」也开发出养生喝法，准备去皮新鲜桂圆和小块雪梨，在无糖冰红茶中浸泡后就得到一杯秋冬养生快乐水。

图片来源：cococean、盒马、康师傅

「唐饼家」推出佛系糕点，包含「秋耳黑米养糕」和「黑芝麻暖糕」，主打食暖糕养暖身。「王饱饱」推出「豆乳山药白果小饱碗」，产品选用山药、白果、豆乳、薏仁米和燕麦米五种温润食材，杯体可以直接放进微波炉加热，随时随地喝到热粥。

除了滋补外，养颜产品也相继上线。新茶饮里面，「百分茶」和「雷允上」联名，推出「元气娇颜膏方饮」，选用雷允上四物娇颜膏，内含人参、阿胶、黄精、重瓣红玫瑰，非遗膏方搭配养生小料，绵软香甜，一杯暖心暖胃。「喜茶」推出「芝芝奶绿轻乳茶」，特别添加胶原蛋白肽。

图片来源：百分茶、大江生医、喜茶

解决方案层面，「大江生医」推出「樱花抗糖植萃精华饮」，添加超过90%的抗糖植萃精华，抗糖持续八小时有效抑制糖化物质产生，帮助肌肤胶原结构修复帮助改善细纹、泛红等肌肤问题，深度抗老。

趋势二：恐怖不是主题，可爱搞怪成为万圣节新主流

起源于西方的万圣节，节日风格以“暗黑”、“捣蛋”著称，近年来凭借其包容度极高的换装活动和轻松好玩的节日氛围在国内流行开来。深谙消费者心理的品牌们，推出的产品也不强调“恐怖”和“怪异”，而是以“可爱”、“搞怪”为主要元素。

「好利来」与「Hello Kitty」推出「可爱鬼鬼」和「可爱幽灵」甜品，产品呈现出可爱的幽灵和骷髅形状。「DQ」推出「小幽灵造型蛋糕冰淇淋」，采用巧克力翻糖“外衣”，好吃好玩。「旺旺」推出万圣节元素「趣味QQ糖」，糖体是可爱的南瓜头、骷髅头和小幽灵形状，包装也充满万圣色彩。「达美乐」推出「万圣黑魔法小食」，三款产品都是黑色外壳，由墨鱼汁制成，主打黑色幽默。

图片来源：DQ、旺旺、达美乐

此外，不少新茶饮品牌也采取更本土化的方式，选取万圣节中最经典的黑色和南瓜色，推出类似色系的产品，参与到万圣氛围中。

「益禾堂」与「pop子和pipi美的日常」联名，推出「奶砖奥利奥」，创新奥利奥喝法，拍一拍、搅一搅、吸一吸，香甜奶砖搭配香脆奥利奥。「茉酸奶」推出「菠萝蜜芝士玉米酸奶奶昔」，将3款不搭边的黄色食材汇聚到一杯饮料中，空降成为万圣新品，同时搭配南瓜捏捏乐周边。「乐乐茶」推出「雪酪奇妙夜系列」，采用奶油顶紫薯和黄油脆片的搭配，富含新意。

图片来源：益禾堂、茉酸奶、乐乐茶

趋势三、HMO正式获批，奶粉企业争相推新

自10月7日，2种母乳低聚糖（HMO）在国内获批后，奶粉企业们迅速发力，争夺HMO市场，抢占消费者心智。

「伊利金领冠」推出「珍护铂萃儿童成长配方奶粉」，采用0.1%伊利专属牧场鲜活A2型生牛乳，含有HMOs、珍稀乳铁蛋白和超级三代OPO。「飞鹤星飞帆卓睿4段」，同样添加HMOs。「君乐宝」推出「小小鲁班“诠维爱未来”HMO奶粉」，采用HMO-2’-岩藻糖基乳糖，配方中还含有乳铁蛋白、玉米黄质、双益生元FOS+GOS、DHA等营养元素。「完达山」则推出首款有机A2奶源HMO儿童奶粉，与前三者打出差异化。

图片来源：伊利、飞鹤、君乐宝

「合生元」推出「合生元HMO乳铁蛋白调制乳粉」，抢占国内首款HMO儿童营养品占位，产品采用5倍高含量的活性乳铁蛋白+益生菌+免疫球蛋白+乳桥蛋白组合。「宜品蓓康僖」推出「儿童羊奶粉4段」，是国内首款HMO儿童羊奶粉，在配方上还含有益生元和Bb-12益生菌、燕窝酸、DHA、ARA、牛磺酸和胆碱等。

图片来源：完达山、合生元、宜品蓓康僖

此外，「蒙牛」自主研发的HMO获批，成为首批获批企业中唯一一家中国本土企业。

趋势四、芝士崛起

本月，以芝士为主要元素的产品成为不少品牌创新的方向，从口味的丰富到新品类的出现，从咖啡到烘焙，芝士在各品类中频频现身。

1）浓郁芝士与秋冬热饮更适配

「瑞幸」联名「猫和老鼠」，推出「马斯卡彭生酪拿铁」，该品是对生酪拿铁的升级焕新，马斯卡彭芝士让奶香风味提升约24%，具有芝士香&咖啡香&奶香三重香气。「COSTA COFFE」上线「酪酪风味系列」，包含岩烧、甜酒两款酪酪风味拿铁和甜酒酪酪风味牛乳茶，咸甜搭配，热饮加深奶酪风味体验。「代数学家」与「三联中读」联名推出「芝士系列」，以“喝芝士得知识”的谐音梗加深消费者与产品间的建联。

图片来源：瑞幸、COSTA COFFE、代数学家

2）芝士开拓新品类，探索更多消费场景

「华乐福」旗下奶酪品牌「夏洛克」推出「奶酪弹」，产品为小巧弹珠形状的奶酪肠，口味为芝芝莓莓味和混合水果味，瞄准5-12岁儿童的甜味奶酪零食市场，适用于佐餐，零食等多场景。「夏洛克」推出的另一款新品「脆皮奶酪」，肠衣包裹奶酪，脆脆糯糯，芝士满满，其原料中新西兰车达干酪含量≥70%，口味为原味和黑椒味，是一款适用于聚会小酌、运动补给、佐餐搭配等多场景的成人咸味零食。

「光明」推出「芝士乳酪餐包」，内陷为满满芝士乳酪夹心，适配早餐、下午茶、加班等多重场景。「奶酪博士」推出新品「小方奶酪」，据品牌方介绍是第一块来自中国品牌、自己的工厂研发生产出来的小方奶酪，打破了海外品牌在此品类上的区隔。

图片来源：夏洛克、光明、奶酪博士

趋势五、燕麦奶持续创新尝试，积极升级

近年来，伴随消费者对燕麦奶的逐渐认可，燕麦奶在国内实现快速发展，产品也趋于同质化。Foodaily研究院注意到，本月不少品牌围绕燕麦奶进行了多样的创新尝试，通过创新工艺、原料、产品剂型等方式，为消费者提供多元的燕麦奶选择。

「旺旺Fix X Body」推出「烤香味燕麦奶」，原料燕麦粉中80%燕麦粉采用烘烤工艺，再经酶解技术，口味更香醇，为燕麦奶带来别样风味体验。「OATLY」推出「芭乐味燕麦乳酸菌」，产品含有副干酪乳酪杆菌和膳食纤维，0脂肪、0乳糖、0胆固醇配方，扩大燕麦奶范围。「香飘飘」推出「如鲜燕麦奶茶」，产品设计为现泡现制，包含燕麦奶杯、原叶茶包和甜度杯，实现随时随地获得现泡奶茶，优化奶茶体验。

图片来源：旺旺Fix X Body、OATLY、香飘飘

趋势六、中式调味料在各品类中成为口味主角

在新中式浪潮下，新中式糕点、新中式茶饮层出不穷，相关品牌和产品的热度在近几年也居高不下。在本月，Foodaily研究院发现，不少中式调味料也在向外延，成为当仁不让的口味主角。

「百力滋」推出「南北蘸酱礼盒」，饼干棒有麻辣炸酱面味+桂花龙井虾仁味，北方经典口味碰撞传统江南风味，同时配有南北代表的麻酱和桂花蜜酱，谐音“就酱吃（就这样吃）”，拿捏消费者喜好。「M Stand」推出「麻酱拿铁」，产品中含有芝麻酱和花生酱，为拿铁带来不一样的中式味道。「麦当劳」推出「麻酱芝士风味板烧鸡腿堡」，产品中加入中式麻酱和西式芝士，在口味上两者融合协调，麻酱风味突出。

图片来源：格力高、M Stand、麦当劳

02 乳及乳制品上新观察

10月份，每日新品发布平台共收录20余款乳制品新品，除了上文提到的趋势点外，以下新品也值得关注。

牛奶

「新希望」联名「黄天鹅」推出「双蛋白牛奶」，采用黄天鹅可生食鲜鸡蛋，其中鸡蛋白蛋白质添加量≥0.1%，乳蛋白质添加量≥3.9%，每100ml含优质蛋白高达4g，高出国标66%，优质高钙含量也高达120mg/100ml。新希望以创新双蛋白配方，跳出乳蛋白的单一性，既实现了蛋白质互补，也让整体营养结构也得到优化，并与传统牛奶形成差异化。

此外，「盒马」上线「娟姗牛奶」，加入高品质小众奶源争夺。

酸奶

「天润」上线「杏运棘了酸奶」，沙棘酱+金太阳杏酱+优质奶源，三重搭配强调高维C。「好想你」旗下「小冻粮」推出「那么酥冻干酸奶块」，扩大酸奶食用方式。

图片来源：新希望、天润、小冻粮

03 饮料上新观察

在10月的新品中，每日新品平台共收录90余款现制及包装饮料新品，其中40%是现制茶饮，这与前两月的上新占比类似。此外，咖啡品类、包装茶饮、果汁品类等都有不少新品上线。

现制茶饮

在现制茶饮中，桂花、石榴、芋泥仍是不少品牌推新的重点元素，延续了前两个月Foodaily研究院对这些趋势的判断和洞察。

「茶百道」推出「桂花系列」饮品，选用安溪铁观音与桂花搭配，更添自然兰花香。「喜茶」推出「3.8超厚芋泥」，定制双拼芋头泥，粉糯绵密的芋头泥融入香甜芋头丁，加深芋头体验。「Linlee」 ×「Vivicat」推出「多多汁石榴冰柠茶」，同步上新猫鸭系列周边。

图片来源：茶百道、喜茶、百分茶

此外，「乐乐茶」和「百分茶」均推出「山楂系列」新品，以酸甜口感为秋冬带来清爽体验。

「顺时而饮」推出「驴打滚牛乳茶」，是一杯可以嚼着喝的“驴打滚”，挖掘地道老北京风味。「一只酸奶牛」则在云南推出「地域限定老派酸角系列」，酸奶昔中加入酸角果粒，是小众水果乳茶饮的又一次尝试。

图片来源：顺时而饮、一只酸奶牛、喜茶

在芭比热逐渐减退后，「喜茶」推出与「芭比」联名的「芭比粉·水仙」，产品选用定制玲珑水仙乌龙茶和自带清甜的3.8源牧甄奶，杯身为限量芭比粉配色，引发新一轮芭比热潮。

包装茶饮

在包装茶饮中，「星巴克」推出「果汁茶」，产品灵感源自门店明星产品，真茶真果汁，扩大品牌即饮产品线。「香飘飘」和「康师傅」均推出「大红袍奶茶」，都采用武夷山大红袍和低糖配方，分别选用澳大利亚和新西兰奶源，值得长线关注。

图片来源：星巴克、香飘飘、CHALI

继脱因咖啡后，「CHALI」推出「脱因蜜桃乌龙茶」，脱除了85%以上的咖啡因，咖啡因含量约为4.56mg/3g，同时保留原叶风味，减少了苦涩感，适合咖啡因不耐受的人群。「让茶」推出「高山花茶」系列，共有“茉莉乌龙”和“竹香乌龙”两种，口感甘甜清爽、清新自然，进一步夯实“让茶=高山茶”的品牌认知。

现制咖啡

在现制咖啡中，「星巴克」上新「浓系列」咖啡饮品，含有双倍浓缩咖啡，为259ml小杯型设计，带来浓郁新体验。「瑞幸」回归「SOE·花魁系列&山茶花Dirty」，带来一年一度的品质体验。「Tims」推出「苹果肉桂系列」，苹果和肉桂的经典搭配，拉满秋冬氛围感。「Peet's皮爷咖啡」上新三款特调咖啡：「破云唤野（含酒精）」、「野柠激赏」和「雪地啡行」，将户外探索灵感融入咖啡。

图片来源：星巴克、瑞幸、Peet's皮爷咖啡

包装咖啡

在包装咖啡中，「统一」旗下「缦雅」品牌推出「欧蕾咖啡」，其中的茶咖风味咖啡是茶饮与咖啡的结合。「每日鲜语」X 「Seesaw Coffee」推出「冷萃鲜咖啡拿铁」，采用100%每日鲜语生牛乳奶源，搭配Seesaw冷萃冰滴咖啡液，适合工作提神、野餐露营等多种场景。「旺旺」推出「邦德薄荷咖啡」，含真实薄荷成分，消费者可随时感受味蕾与冰爽双重满足，更加便捷易得。

此外，「鸳央咖啡」 ×「茶颜悦色」联合推出「冻萃茶咖」，中式葫芦形包装搭配西式咖啡，符合西学东渐的产品理念，小莲罐为经典原叶冻萃茶，套装中的葫芦和小莲罐颜色由浅到深，包含不同风味的茶和咖。

图片来源：旺旺、每日鲜语、茶颜悦色

果蔬饮料

在果蔬饮料中，「大窑饮品」推出「窑果立」，产品含有水果果粒，主打嚼着喝果汁，旨在进军大果粒果汁市场。「猫哆哩」推出两款「天然气气泡果汁饮料」，为芒果和滇橄榄果汁，果汁含量分别为>55%和>45%，同时色香味100%来自原果，此前猫哆哩还推出同系列酸角汁含气饮料。

图片来源：大窑饮品、猫哆哩

酒精饮料

「统一」推出四款调味8度气泡酒，品牌名为「Uni-Wonder」，跨界布局低度气泡酒市场。「RIO微醺」推出「产地限定福签瓶」，将好运送给消费者：海南小青桔风味，寓意暴富在即，大“桔”大利！广西妃子笑荔枝风味，寓意拒绝水逆，万事顺“荔”，丹东哈尼草莓风味，寓意酸酸甜甜，“莓”好恋爱！浙江东魁杨梅风味，寓意职场逆袭，“杨梅”吐气！

图片来源：统一、RIO

植物蛋白饮料

在植物蛋白饮料中，「海天」推出「益生菌豆奶」，配方精简，只含水、大豆（非转基因）、白砂糖和食用盐，特别添加了动物双歧杆菌乳亚种，正式跨界植物蛋白饮品赛道。「佳沃焕鲜」推出「超微椰乳」，独家采用创新的超微加工技术，椰乳的粒径更小、香味更浓，达到了原料利用和产品口感的双提升，实现椰乳品类系统性升级。

图片来源：海天、佳沃焕鲜

04 餐饮及餐饮+上新观察

据每日新品发布平台收录的10月餐饮新品数据来看，10月的餐饮新品呈现上新频率高、细分品类多、创新亮点足的特点。

米面制品

在米面制品中，「慢糖家」推出「低GI慢糖挂面」，产品采用江南大学研究成果植物蛋白包裹技术，使用黑青裸、黑麦、养麦、燕麦等低升糖高纤维谷物，特别添加阻糖精华桑叶提取物，多管齐下，研发出适合控糖人士的低升糖效果佳、谷香筋道的低GI高纤维挂面。

「阿宽」推出「土豆泥泥面」，采用土豆泥+面条的双重碳水组合，带来速食泡面新体验。无独有偶，「嗨吃家」推出「夜猫见面」杯面小食，采用了咖啡+泡面的神奇组合，面条添加可可粉，汤底以生椰拿铁粉+椰粒包+白糖包制成，小杯分量解馋又提神，扩大杯面应用场景。「康师傅」将旗下两款经典单品糅合，推出「冰红茶味的红烧牛肉面」，小种红茶+红烧牛肉，带来前所未有的新奇口感。

图片来源：慢糖家、阿宽、康师傅

「三全」推出「蛋炒饭」，可炒、可微波、可蒸，三分半即享，方便快捷，消除吃“隔夜饭”的痛点。此外，「三全」还推出更健康的「粗纤维汤圆」，采用糯玉米和大麦苗制粉入皮，在保证细腻口感的同时更富含满满的粗纤维，好吃好消化。「桂冠」则推出更具甜品化的汤圆，与「玉桂狗」联名推出「焦糖布丁馅汤圆」。

预制菜

在预制菜中，「大龙燚」与「Moodles魔斗仕」联合推出三款火锅涮菜，分别为「黑虎虾滑爽」、「深海鳕鱼爽」、「劲道牛肉爽」，产品均采用真实肉类通过Moodles特有技术制成面条状，换种“嗦”肉吃，产品久煮不烂，开拓火锅涮菜新品类。「鹿优鲜」推出「香辣烤鳕鱼」，从母婴赛道切入预制菜赛道，进一步强化“深海鱼食品专家”的人设。

图片来源：Moodles魔斗仕、鹿优鲜

调味品

在调味品中，「味好美」推出「香蕉番茄沙司」，革新番茄酱口味体验。「味事达」升级「味极鲜」，全新产品去除防腐剂，迎合时下消费趋势。「林小生」推出「野生松茸酱油」，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，高于国家特级酱油标准25%。

「乌江榨菜」与「哔哩哔哩」联合推出「2233定制款粉色榨菜」，实现电子榨菜和下饭榨菜的深度联动，将国货品牌进行年轻化升级。

图片来源：味好美、味事达、乌江榨菜

05 零食、烘焙、糖果&巧克力上新观察

从总体上看，十月上新的零食、烘焙、糖果&巧克力新品主打一个五花八门，创意频出。

零食

辣味零食领域，「卫龙」和「盐津铺子」先后推出魔芋素毛肚产品，占位魔芋零食赛道。卫龙「小魔女」强调大片魔芋片，盐津铺子「大魔王」也是片状，但包含多口味和多规格，旨在全面覆盖市场。

肉类零食品类，「母亲」推出「江湖小断肠」，产品为熟牛肉制品，不含其它肉类，为肉类零食板块再添新品。

图片来源：卫龙、盐津铺子、母亲

「北纬47°」推出「低GI水果玉米粒杯装」，产品开盖即食，具有10倍膳食纤维，轻卡低脂低GI，适配营养早餐、办公充能、欢聚分享等多重场景。「达利」新品「谷吨吨」，打破传统罐头粥定位，洞察年轻人”小馋”、”小饿”的需求，打造“休闲点心”新品类，满足年轻群体休闲时刻“解馋解饿”的需求。

此外，「乐事」宣布旗下核心产品线焕新升级，创新采用低芥酸菜籽油为薯片用油，在中国市场的核心产品线实现“减少50%饱和脂肪”配方升级。

图片来源：北纬47°、达利、乐事

烘焙

「曼可顿」推出「无边五黑吐司面包」，产品添加黑豆、黑米、黑枸杞、黑桑葚和黑芝麻，去除烘烤硬边，纵享面包松软体验。「友臣」推出「手剥牛乳千层面包」，采用中种法冻面工艺和24层起酥工艺，每一层都充分发酵烘烤，可以一层一层撕着吃，适合早餐、户外充饥等多种场景。

图片来源：曼可顿、友臣

糖果&巧克力

「好利来」联名「可口可乐未来3000年」推出「蒲公英空气巧克力」，跳跳糖+可口可乐的风味巧克力，让未来3000年的味道具象化，镭射炫彩包装从盒面到盒内，每一层都印刻有不同的画面视觉，给予消费者层层递进的视觉惊喜，体验感拉满。

「每日黑巧」推出「醇乳黑巧牛奶黑巧系列」，产品不含白砂糖和碳水化合物，含有高膳食纤维和菊粉益生元。「金丝猴」推出「纯可可脂麦丽素」，产品0蔗糖，特别添加了分离乳清蛋白粉，蛋白含量达到13.9g/100g，打破消费者对麦丽素的刻板印象。

图片来源：好利来、每日黑巧、德芙

「德芙」对国内碗装巧克力包装进行全线焕新，不再使用塑料包装，焕新纸碗包装的透明碗盖由100%循环再生材料制成，纸质碗身采用FSC认证材料制作，同时取消了围膜和底卡，预计每年可减少1600吨原生塑料的使用。