文|陆玖商业评论

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍家电的黄金时代，随着房地产一去不复返。

年轻人更不爱在家做饭。外卖和预制菜，让已经低频消费的厨电领域，更是不乐观。

但是，在iPhone出现之前，功能手机行业，也面临着发展停滞的问题，最终智能化让这个行业继续走了十五年。对于很难出现技术革命的家电行业，厨房无人化和智能化的研发和产品，是否会刺激行业迎来一次厨房大升级呢？

亚运会期间，老板电器推出了ROKI数字厨电创造者i7，声称要为消费者提供整套烹饪解决方法，该系列包含的一款明火自动翻炒锅，是老板电器对于AI烹饪的进一步尝试；美的、苏泊尔、九阳等老牌家电企业早已布局智能炒菜机器人赛道；与此同时，添可、田螺云厨等品牌也推出AI烹饪机器人，田螺云厨更是在大举开拓海外市场。

这是不是新的风口？

是不是厨电的救命稻草 

近几年 房地产 市场持续低迷， 厨电 行业 也跟着不温不火 。 但 随着 “保交楼”政策的实行，房地产行业有所回温，厨电行业也开始回升。 

与此同时，不少传统家电品牌开始致力于提供全套智能厨电，在降低烹饪门槛的同时，也满足了用户的个性化需求。老板电器推出的ROKI数字厨电创造者i7，共有八件套，主打为厨房提供全套数字方案。这能否成为行业爆发的导火索？

事实上，智能厨电市场增长不容乐观。以海尔电器为例，其厨电业务2023年上半年实现收入21.38亿元，较2022年同期增长7.5%，增长仅为个位数。根据中怡康监测报告，上半年海尔电器厨电份额持续提升，线下零售额份额达8.9%，同比增加0.9个百分点，数字也是乏善可陈。

根据奥维线上报告，今年上半年，老板品牌厨电套餐零售额、零售量市场占有率为32.0%、24.6%，位于行业第一。作为数字厨电的大力推崇者，老板电器今年上半年实现营业收入49.35亿元，同比增长11.04%；研发投入1.73亿，同比增长1.99%，研发投入增长较少。

在研发投入增长乏力的情况下，老板电器的智能化研发水平到底有多高，不得而知。

老板电器此次推出的创造者i7，从产品布局上看，该系列基本全部涵盖大件厨房用具，贯穿整个烹饪全链路。但一整套159999元的价格，让人可望而不可及。

在智能炒菜机器人尚未普及的当下，扩大化概念的“无人厨房”仍是一个美好的愿景。一位在北京的家庭主妇告诉陆玖商业评论，现在中国的多人口家庭，占据厨房主导权的为老人。她们对傻瓜式操作的真正智能化产品，例如小米电饭锅，这类产品更感兴趣。她们基本没有功夫看完复杂的产品说明书。因此，过于高端的定价和较复杂的操作，将使其望而却步。

拥抱年轻人

抖音和小红书中的年轻用户，对智能炒菜机器人的关注度正在上升。 

以“智能炒菜机”为关键词搜索，小红书上共有1万多篇笔记，其中不乏为消费者的使用体验分享帖。

对智能炒菜机器人的接触愈渐增多，不少用户从最初只是觉得新鲜，到发现了其实用性。

智能炒菜机器人可以适配日常需求，通常搭载成百上千个菜谱，同时具备爆炒、清炒、滑炒、煎制等多种功能，红烧肉、番茄炒蛋、宫保鸡丁等日常菜更是不在话下。

年轻用户中不乏无做饭经验的厨房小白，对他们而言，智能炒菜机器人成为“电子保姆”般的存在。这些机器通常配备屏幕或语音助手，可指导用户完成烹饪。

对上班族来说，智能炒菜机器人正在扮演“健康助手”的角色。

自今年7月底入手苏泊尔智能炒菜机器人COOK 3后，上班族李萌经常使用。在她看来，炒菜机器人做出的菜比自己动手炒的好吃。“app里面有菜谱，与机器连接，按照提示往里面加材料就可以了，我主要是做一些日常菜，上班带着吃。”

田螺云厨董事长方志华告诉陆玖商业评论，对于部分居住在商业公寓的年轻人来说，田螺的产品不需要抽油烟机，同时，使用电而不是天然气，这就很适合年轻人。

同样，家电行业资深分析师刘步尘表示，智能炒菜机是近年来出现的新厨房电器，预计未来很长一段时期都将保持高速增长。不过，这一增长似乎在欧美市场更受欢迎。

一位不愿意透露姓名的商业分析师表示，中国市场的外卖和预制菜市场更为发达。而欧美市场，西餐做法更加标准化，原料没那么复杂。以上因素也制约了智能炒菜机在中国的发展。

对于智能炒菜机的未来展望，一些报告的数据也在打架。据168 Report发布的智能炒菜机市场研究报告，随着智能炒菜机的市场认可度得到提升，行业不断走向成熟，预计未来几年我国智能炒菜机行业市场规模将持续增长，并有望在2023年逼近15000亿元。但同样一份新闻报道，显示同一出处的数据为2029年预计产业规模为55亿美元。两者的数据差异如此之大，令人咋舌。

起风前仍有阻力 

目前，智能炒菜机器人大致分为三个等级。入门级炒菜机器人，价格较为平价，可实现自主翻炒，无需用户亲自掂勺；中等级别的炒菜机器人，还可实现联网、自动洗锅等功能；高阶版炒菜机器人，与 AI的结合更加紧密，可复刻中式爆炒模式，使菜品更具“锅气”。 

九阳和苏泊尔等品牌的平价炒菜机器人，可视为入门级别。九阳炒菜机器人功能较基础，而苏泊尔主打翻炒技术，与其他品牌通过搅拌实现菜品烹饪不同，其主要通过掂勺翻炒来完成菜品制作，对大厨的烹饪手法进行了模拟。

位于中等价位的，主要有米家、添可等品牌推出的炒菜机器人。添可注重菜品的品质与口感，其食万3.0 Pro致力1：1复刻大厨技能，使用户在家即可解锁米其林级厨艺。

而田螺云厨推出的炒菜机器人，算得上是高阶版的代表。此类炒菜机器人，不仅在菜谱数量上更胜一筹，还更注重AI与烹饪的结合。以田螺云厨为例，其持续发掘相关技术，不仅搭建了营养学数据库以及适应不同人群的菜谱体系。此外，还通过云计算，为用户提供个性化的膳食方案，并于2023年正式推出CookGPT模型。据称，田螺的一套产品定价万元左右，可以智能化做出3000多种菜品，包括麻婆豆腐、宫保鸡丁甚至月饼、馄饨等。

值得肯定的是，“AI+烹饪”，将是未来一段时间智能炒菜机器人发展的主要趋势。但企业在智能炒菜机器人市场大步发展的同时，也随之产生一些问题。

一方面，据多位消费者的反馈，智能炒菜机器人能够帮助用户顺利解决炒菜的麻烦，但刷锅却成了新的难题。由于智能炒菜机器人自身设计原理，其配套锅具通常重量较重。对此，李萌深有感触，“炒完一次就得洗锅，锅还很重，洗起来比较麻烦。”

对此，家电行业资深分析师刘步尘表示，“这是一个发展前景广阔的产品，但同时也是一个需要持续迭代升级的产品。还有一点也需要提醒厂家注意，未来将有越来越多服务机器人走进家庭，其重要职能之一就是制作食物及厨房清洁，其功能与智能炒菜机重合。”因此，如何解决后续的锅具清洁问题，值得企业重视。

另一方面，对不少消费者而言，做饭的繁琐不在于炒菜本身，而是备菜环节。目前，一些企业也注意到这一点，考虑在前端提供净菜服务。

据田螺云厨董事长方志华表示，“现在，盒马鲜生、叮咚买菜这些生鲜平台，可以提供净菜。而做烹饪机器人的企业，则希望消费者家里有现成的备菜。因此二者的结合很重要，虽然现在这个时间点还没到，但是我们感觉已经起风了。”