你以为能威胁身体健康的只有“地沟油”、“皮鞋酸奶”、“非法疫苗”，不，还有“香精茶”。看过之前广东经济科教频道于日前对潮汕茶叶市场香精茶黑幕的报道就知道，现在不止有“香精茶”，而且给茶叶违规添加香精的产业链都已然形成。

你真的了解香精吗？

虽然很多人听说过往食物中添加香精，但香精到底是啥玩意，可能很多人都只是“知其然不知其所以然”。香精，按来源一般分为天然香精和合成香精两种类型。

天然香精，通常指从动植物中提取出的香精。而合成香精则通常是利用化工原料，通过化学加工而生产的香料，如柠檬油醛、薄荷脑、香草醛。

合成香精被食品工业大批量运用，不仅因为它们能够模仿或改善食品的味道（已知可以组成香精的化学成分有上千种，食品化学家可以将它们组合起来产生许多常见的口味），更因为它们比天然香精便宜，利于食品工业化的发展。

所以，还真以为你喝的瓶装橙汁饮料、葡萄汁饮料里面都是果汁带来的天然风味？而且3块钱就能买一瓶？别傻啦！也就是说，一个普通人每天进食的调味型牛奶、酸奶、果汁、面包、蛋糕、饼干、糖果、零食中，都有合成香精的存在。

长期以来，食品香精一直因其具有自我限量的特性，因而不像化学合成甜味剂、防腐剂、色素那样受到人们的强烈关注。然而近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来。

这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。而根据《GB2760食品添加剂使用卫生标准》显示，茶叶属于不能添加香精的食品。因此，对于茶叶这类食品，国家相关部门并未出台香精的限量标准。

哪些茶叶添加了香精，加了什么香精？

根据广东经济科教频道节目中的披露，在电视台记者的调查中发现，在市场上存在着为劣质茶叶添加香料，包装成为所谓的“乌岽单丛”、“凤凰单丛”、“铁观音”等品种茶叶进行带有欺骗性质的销售行为。

 

据说，茶叶中添加香精的主要集中在两类茶，一类茶是乌龙茶，有些商家为了让茶更香，会添加香精。另外也有报道显示铁观音也有添加香精的情况（编者按：铁观音也属于乌龙茶）。但是总体来说，从答主接触的情况来看，一般质量不错的茶基本不存在添加香精的情况。

第二类是窨花类的茶，例如像茉莉花茶、桂花红茶、玫瑰红茶等。正常的加工方法是通过茉莉花、桂花或玫瑰花进行窨制，属于茶叶吸收花的香气以后形成的香气。有些商家也会为了节约成本，直接添加一些对应花香的香精去增香。

根据广东经济科教频道的采访，我们可以得知，被广泛运用在乌龙茶中的其中一种合成香精叫“甘草酸钠”，添加的目的是增加茶叶口感中的“甘”味，也就是说在茶叶中添加合成香精的目的，可能不只是增加香味，还可以增加舌头感知的味觉。另外还有一种桂花味的香精，添加到茶叶中可以增加桂花香味。而对于部分窨花类再加工茶所添加的香精，大抵就是茉莉花味香精、桂花味香精、玫瑰味香精等等。

实际上，合成香精产业之发达，已经远远超出你的想象，针对不同的口味，有各种不同的香精。茶语网编辑上网随便一搜，就搜到河南某化工厂的推广信息，他们长期供应各种口味的香精，看到这么多分门别类的香精，老实说，我们有点整个人都不好了的感觉。

商贩为什么要在茶叶中加香精？

茶叶作为纯天然的健康饮料，为什么还有人要在这么美好的东西里面增加香精？利益熏心肯定是最重要的原因。添加香精的茶叶大部分是陈茶、低档茶，商家为了谋取更多利益，通过在这些茶叶中添加各种香精提高茶叶的香度，以满足普通消费者对茶叶的品饮追求。

另外，茶叶消费者对于茶香气的要求，也给了这些无良商家机会。对于不是那么懂茶的普通茶叶消费者来说，他们会认为茶叶越香可能就越好。其实，茶叶作为一种以鲜叶加工的、纯天然的健康饮料，它应该“具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味”、“不得混有异种植物叶，不含非茶类物质”。（引自《茶叶卫生标准的分析办法》（GB/T 5009.57-2003））。

茶叶应该是要有着自然的香气，这种香气的魅力绝对不是添加香精后而产生的反应所能媲美的。

 

茶叶中添加香精是违法的么？

由国家卫生部最新发布、2015年5月24日开始的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，在表B.1“不得添加食品用香料、香精的食品名单”中，我们找到了茶叶的身影。而在最新的《茶叶分类》（GBT 30766-2014）中，对“茶叶”一词的定义为：“以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。”

在《代用茶》（GHT 1091-2014）的国家指标中，看到的也是对香精、色素等食品添加剂的明令禁止。再者，根据《中国食品安全法》第三章食品安全标准中，第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。由此可见，在茶叶中不依据食品安全标准而使用香精是属于违法行为的。

关于常见的调味茶，茶语网编辑在DBS45006-2013 食品安全地方标准 代用茶及调味茶（广西地方标准）看到了调味茶的定义，表明调味茶种添加使用香精是存在的。不过，据了解，中国现在还没有关于调味茶中添加哪些食用香精、多少量的具体国家标准。

再退一步说，即使添加了符合健康属性和适合人体饮用的食用香精，也要考虑到茶叶饮用方式和食品一次性摄入人体的饮用方式不一样，茶叶每泡析出的香精含量有多少，对人体影响有多大并无具体标准可言。而长期喝加入香精的茶叶，对健康也是会有影响的。

4招教你快速辨别香精茶

对于普通茶叶消费者来说，如何避免买到添加香精的茶叶呢?茶语网编辑4招教你快速辨别香精茶，远离那些劣质茶品。

 ①闻干茶香气，是否刺鼻不舒适

一般来说，茶叶正常的干茶香气，无论是香气丰富的乌龙茶类还是较为淡雅的绿茶类，只要在工艺过关的基础上，它们闻起来会很自然，即使长久闻起来也不会让人感到不舒适。

而添加了香精的茶，干茶香气闻着会不自然，气味浓烈、尖锐或刺鼻，而且嗅后会长久停留在鼻腔。闻的时间长了或深嗅时还会觉得不舒适，就像闻劣质香水时的感觉晕闷。更有甚者，有些干茶香气会带有化学溶剂的味道（因为香精需要靠化学溶剂来提取）。

②冲泡后，看茶汤有没有油状物

如果是在茶店买茶，你可以让销售员先泡给你喝。因为香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶叶冲泡后，先观察茶汤上面是不是浮着一层油。如果有的话，茶叶很可能是加了香精的。

③看每泡茶香下降是否很快、单一无变化

如果你购买的是红茶、乌龙茶和茉莉花茶，你可以观察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就没有香气。再闻闻茶汤里面的香气是否很低，很淡，有的甚至没有。也要闻闻叶底的香气是否单一、乏味和很单薄。如果出现了上面的情况，也要考虑茶叶中可能添加了香精。

④低温水冲泡看是否能激发高扬香气

茶叶中的香气物质多数是高沸点物质，需要在高温下才能挥发出来。而对一些添加香精的茶，即使在较低的水温，例如80℃左右的温度，也能激发出很高扬的香气。此时，也很可能是添加了香精。

鸣谢：广东经济科教频道提供本文部分素材。

 

 

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