文|空间秘探 吴宇雯

近日，有网友在社交媒体上分享了她花费12888元购入一张酒店自助餐年卡，并在该酒店解决自己一日三餐的日常，引发大家热议。把酒店当成了食堂，不用每天思考吃什么，这似乎是一种新思路。但上万元的自助餐年卡是否划算，把自助当家常便饭的新形式，给酒店行业会带来什么新启发？

12888元自助餐年卡，年轻人在酒店解决三餐

近期，有一名网友在社交平台分享了自己在山东青岛美高梅酒店吃自助的日常，该网友表示自己花费了12888元购买了美高梅酒店的自助餐年卡，因为上班的公司距离酒店只有2、3分钟的路程，且年卡用户不用预约就餐，所以打算每天在酒店解决自己的三餐。该网友以“吃一年美高梅酒店自助第x天”的话题打卡，截至目前，她已经记录了75天。

不少人认为酒店自助餐价格昂贵，花费上万元办年卡，每天吃自助未免太奢侈。对此，此网友表示，自己平日每顿点外卖也需要花费二三十元，一年下来也需要花费上万元的开销，如果自己的一日三餐都可以在酒店解决，每顿平均的价格在18元左右。这样算下来，在酒店吃自助似乎比点外卖性价比更高。

据空间秘探了解，购买酒店自助餐年卡把酒店当食堂的并不稀奇。在社交平台上有不少年轻人都对自助餐年卡很感兴趣。成都的崔先生花费9999元在家附近的五星级酒店购买了自助餐年卡，除了特定节假日外，一年近340天都可以在酒店用餐。因为工作忙碌，没有时间做饭，崔先生同样选择把酒店自助当成“固定食堂”，为吃饭烦恼的问题迎刃而解，且相比小型餐饮店，高端酒店办理年卡的风险也会相对降低，不用担心酒店突然倒闭“跑路”。

从三文鱼到帝王蟹，从牛排到烤鸭，热乎的炒菜外还有新鲜的水果和甜品，既补充了优质的蛋白质还可以汲取丰富的维生素。酒店自助餐一直以品种繁多、营养均衡给大家留下深刻印象，且又因为“出身”高端酒店，餐食的食材也得到了一定的保证，除此之外，酒店自助还十分便捷，省去了点餐的负担。这让许多不爱做饭，整天吃外卖的年轻人充满了向往，找到吃饭“新去处”。

对于把酒店自助当成食堂的行为，也出现了许多质疑的声音。“自助固然好，但再高级的大厨也耐不住天天吃”；“品种如此丰富，但高糖高油盐的，如果因此肥胖了可得不偿失”……但也有许多人很心动，“乍一看很贵，仔细算了一下发现很划算”；“只要在附近，谁不办谁傻子”……不论如何，这样看似另辟蹊径的消费新形式，反映出的正是当下年轻人消费意识和餐饮偏好正朝着新变化走去。

酒店推出自助餐年卡的新趋势

根据国家文化和旅游部发布的《2023年上半年全国星级饭店统计报告》显示，今年上半年，全国星级酒店营业收入为939.13亿元，其中餐饮收入为383.15亿元，占营业总收入的40.74%，客房收入占营业收入的45.48%。由此可以看出，从前一直被作为酒店“绿叶”业务的餐饮板块，近年来正渐渐和客房板块“持平”成为同等重要的角色。

在现代都市繁忙的快节奏生活下，吃饭这件事成了大家心中的一大难题，一到饭点“中午吃什么”这句话就频频挂在嘴边。“省时、便宜、健康、好吃”想要同时满足这几个条件，可谓“难上加难”。从“做饭糊弄学”到“白人饭”，现代年轻人似乎正在把“敷衍吃饭”的精神发扬到极致。疫情后，因为不少年轻人将目光聚集到酒店自助餐上，许多酒店集团也纷纷推出相关产品，或许酒店自助餐可以成为酒店新的经济增长点。

顺着这波热度，今年“双十一”期间，不少高端酒店都推出了自助餐年卡活动。武汉世贸希尔顿酒店的“双十一热卖”限时活动，推出酒店自助餐两年卡的产品，价值为25999元，共365次。据工作人员透露，年卡销售情况不错，有客户一人就购买了四份。此前因为网友在社交平台上花费12888元吃自助餐引发关注的“当事人”——青岛美高梅酒店，在今年“双十一”间再次推出“单人自助餐三餐通用年卡”（附赠一年停车权益）价格为18888元，限量5张。长沙北辰洲际酒店也推出价值11111元的“兰调全日餐厅自助单人年卡”，限量11张，每餐可低至15.2元。

除此之外，有些酒店还分餐时推出了自助早餐、自助晚餐的月卡、半年卡等产品，更方便消费者针对性使用。成都棕榈泉费尔蒙酒店的“海鲜自助晚餐年卡”价值9999元，并且一卡可双人使用；长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店“原野自助餐厅”早餐月卡价值1688元。

今年以来，随着文旅行业的复苏，酒店住宿业的营收状况也到了回暖之际，但是在旺季“一房难求”时，淡季入住率总是不尽人意。再加上近年来，越来越多的酒店集团加入中高端市场的赛道，对各中高端酒店更是增添了不小的压力。在这样的情况下，发展餐饮板块，或许能给酒店带来“回血”盈利之势。提供专业、超值的餐食服务，又或是打造出自己的餐饮特色IP，给消费者留下深刻的印象，在提供给入住酒店的客人外，或许还可以让更多当地的消费者“慕名而来”。

酒店能够利用自己的内部资源来拓宽业务发展空间，除了用餐饮增加酒店盈利，其次在这些年卡产品的购买者中，或许也存在着一群“实力雄厚”的消费者，成为酒店的潜在用户，为酒店增添客源。

为何吸引年轻群体

每个时代都有专属于这个时代的独特文化，在高速发展的社会环境下，物质生活越来越丰富多彩，现在的年轻人也开始选择更新潮的生活方式。把酒店自助变成食堂，不少人评价现在的年轻人总是如此“个性化”。这样新型的方式为何在年轻群体中广泛使用，他们又具有怎样的消费特质呢？

“四大潮流经济”延伸

随着社会的发展，新潮流、新观念伴随着社会变迁逐渐涌现出来，为社会经济提供了肥沃的土壤。年轻群体具有“追求潮流，崇尚个性”的特点，当这个群体逐渐扩大，消费潜力也得到释放，以此催生出新的经济形式。“四大潮流经济”是指单身经济、颜值经济、健康经济、懒人经济。从2021年开始，年轻群体所催生出的“四大潮流经济”正为社会提供着强大的消费动力。而有趣的是，这四大潮流经济多少都跟餐饮有关。

单身经济，随着单身主义的兴起，单身群体逐渐扩大，这一部分人在繁忙的工作中享受生活，以及享受生活所带来的仪式感，例如自己吃个自助餐、喝杯咖啡都成为他们单独享受高品质生活的“小确幸”。颜值经济，生活品质的提升下，以颜值为核心的产品变得格外吸引人，可以看到许多人都会在社交平台打卡分享“长得好看”的各式甜品、brunch等，“颜值”正逐渐转化为“产值”。懒人经济，繁忙的生活下懒人经济早已悄然兴起，似乎“所有能用钱解决的问题都不愿意自己动手”成了当下许多年轻人的行动宣言，外卖、预制菜、自热火锅等产品的出现都为现代年轻人提供了更加便捷的生活。健康经济，当下年轻人对于“养生”概念追求较早，轻食、三明治、无糖茶饮等事物的热潮，可以看出即便在“省事省时”下，他们依然追求健康饮食，渴望保持健康状态。

情绪价值需求

在当下物质生活逐渐丰裕，精神健康却依然有很长的路要走。年轻人日趋多样化的情感需要和价值诉求支配着他们的生活方式和行为选择。

在社会大环境充斥着对未来的担忧和困扰下，年轻人更渴望追求情绪价值。对于身处繁忙工作的人来说，如何能在属于自己的时间里完全放松成了大家所注重的问题。例如选择酒店的自助餐解决自己的三餐，酒店高品质的服务以及餐食让即便是短暂的吃饭时间，也营造了一种在酒店“度假”的氛围。饭后琳琅满目的甜品、水果，再配上一杯咖啡，顺便还可以喝个下午茶，这种惬意、休闲的感觉，让人们在上班之余的用餐时间极大程度地放松了身心。

除去传统的一日三餐模式，近年来，火锅、披萨、日料、韩料等各种富有异国特色的食物受到越来越多年轻人的追捧，这些新鲜有趣的产品激发了年轻人的“好奇心”，满足了多样的体验感。由此看出，现代年轻人更注重“口感”之外的情绪价值。

注重品质与体验

年轻消费群体具有开放、自主的消费观念，在消费过程中更加追求“新鲜”和自我表达。与传统强调节俭与保守的消费观念相比，他们更关注产品的品质和体验。

例如许多酒店的自助餐厅会增加一些让消费者DIY的食材，做一碗水果捞，泡一杯燕麦牛奶，又或是自己制作一份轻食沙拉，只需要把食材放在那，让消费者可以根据自己的喜好“各取所需”。增加了用户的互动体验，同时让消费者获得独特的消费价值。

除了体验，餐厅的环境、服务也是他们的关注点。酒店等其他消费场所优质的服务一方面会为自身建立良好的口碑，另一方面也让消费者在消费过程中感到舒适和愉快。海底捞的服务一直是作为业界的“榜样”，从等座区的美甲、提供零食服务，到进入餐厅一路的引导服务，包括入座后提供皮筋、手机防油膜、热毛巾等，海底捞服务人员“无微不至”的关照让消费者感到满意，甚至新推出的“洗头服务”更是创新了服务模式。

新消费时代，酒店应抓住新机遇

在年轻人潮流、个性化的消费选择下，酒店自助成为食堂是大家预料之外的惊喜，但这样的例子也正为酒店业探索了新的增值模式，拓宽酒店新业务。2020年以后，疫情常态化的影响让酒店思考在提供基础的“住宿”功能外，是否能在有限的酒店空间里衍生出新的业务形式。融合多领域的消费热点，依托当下年轻客群的消费特征，“生活方式”的概念逐渐成为酒店新的生意机会，“酒店+”新业态正如火如荼发展着。

抓住热点事物：“酒店+咖啡”

根据《2023年中国城市咖啡发展报告》显示，2022年中国咖啡产业规模为2007亿元，预计2025年将达到3693亿元。咖啡作为近年来在中国范围内快速增长的产物，是如今当之无愧的“炙热产物”。从原先的奢侈品味代表到现在每个上班族“人手一杯”，咖啡渐渐成为人们生活常态化的必需品。此前上海作为拥有全球最多的咖啡店以“咖啡之城”而闻名，后来咖啡店“下沉市场”，开得小县城“遍地都是”，再加上“酱香拿铁”的出现赢得大家关注，咖啡这一热点，也让酒店嗅到了商机。

此前，华住集团就已宣布全面引入英国咖啡品牌COSTA，在华住集团旗下的品牌酒店开设“COSTA咖世家·快选柜台”，并将首个咖啡快选柜台设立在海拔最高的西藏自治区。华住集团以快选咖啡柜台的概念取代了传统酒店水吧的设施，为酒店赋能。

除了引进品牌，许多酒店开始自己研发咖啡品牌。锦江旗下白玉兰品牌研发了“兰咖啡”品牌，将白玉兰品牌特色IP与咖啡相结合，首创国内酒店咖啡品牌。酒店与咖啡结合，在酒店中找到“生活空间”，盘活酒店空闲空间的同时，赋能酒店、赋能客群。

打造新型目的地：“酒店+艺术展”

年轻消费群体一直热衷于体验式的消费，愿意花费时间和金钱去体验新奇的活动，对于文化、艺术方面也有着自己的追求，不乏看到许多年轻人将参观展览、观看演出作为空余时间的消遣活动。

国庆期间，苏州凯悦酒店携手雲頂艺术，在酒店一楼庭苑设置了《品色江南——姚品个人作品展》的艺术展。将艺术家各具特色的画像摆放在酒店中，给参观者展现富有苏州特色、热爱自然的艺术作品。此外，亚朵集团旗下全新豪华品牌A.T.HOUSE酒店，将酒店大堂作为艺术展览地。与“单向空间x艺术家羊头”联名举办的艺术展览《觉·寻找生命的锚点》备受关注，还曾与“东方墨首”的艺术家杨小健先生合作，将其艺术画作多处设置在酒店大堂及客房做展示，同时，还放置了杨小健先生复刻作品含精美木制相框，让喜爱的消费者带回家。

酒店与艺术展的结合，让许多消费者感叹“时尚艺术展原来是宝藏酒店”，从里到外散发的艺术魅力，让客人流连忘返。酒店在“住”的刻板印象外，似乎已经有了新的场所功能，成为微型旅游目的地。

顺应消费需求：“酒店+零售”

“这款洗发水很好闻，想买同款”；“这家酒店的床垫很软，想给家里也换一个”许多消费者在酒店体验过相关产品后，都会因为高品质而想要购入同款。消费者对于酒店优质产品的购物欲让酒店找到了新的营收机会。年轻人作为我国网络零售行业最大的潜在用户，酒店如果能抓住年轻人的购物及消费习惯，在新的消费趋势下，酒店不再只是酒店，发展零售业务可以为酒店提升经营坪效。

麗枫酒店察觉到这一潜在需求，探索出了一条线下酒店零售路径。在酒店的客房、大堂、餐厅等都专门设置了酒店产品的展示空间，同时“麗小懒”十二星座亲子房的相关特色产品（帐篷、儿童背包、靠垫等）消费者都可以购买。这样线下零售场景的设置，不仅突破了传统酒店的运营格局，其次也为酒店开创了新的盈利点。

除了线下场景展示，许多酒店还开设了线上零售业务。“亚朵星球”作为亚朵集团旗下的零售品牌，以αTOUR planet、Z2GO&CO.和萨和三个产品线为主，在线上平台销售睡眠、个人护理、旅行必需品等多个产品。根据亚朵2023年二季报，集团直营酒店收入为2.2亿元，零售和其他收入为2.47亿元，增速达到222.2%。从零售业务的亮眼成绩可以看出，亚朵的零售正有赶超直营酒店收入的趋势，零售业务或将为酒店“锦上添花”。

综上，酒店在如今社会环境的变迁下，已不再是奢侈品，也可以成为每个人的日常消费品。打破传统只提供住宿的观念，当今酒店在发展过程中正融合新的业态、产品，旨在为消费者提供更多元化的体验，也提高了自身的盈利能力。希望酒店自助餐年卡能够成为在新消费时代的灵感源，赋予未来酒店具有更狂野的可能。