文|壹览商业 胡杰斌

编辑|木鱼

10月，连锁咖啡们加速了扩张步伐。据壹览商业不完全统计10月21家连锁咖啡品牌新开店为4451家，与上月相比增加3473家，门店总数达39956家，接近4万家。

另据企查查显示，2023年10月，我国新注册4796家咖啡相关企业，相比2022年同期的3063家增加了56.6%，连锁咖啡堪称今年消费行业最卷赛道。

01 “银十”成开店大月

值得注意的是，作为“银十”的10月已成为2023年以来开店最多的月份。在此之前开店最多的依次为7月份、8月份。值得注意的是10月整个行业的开店数据是由瑞幸一手托起，一个月新开店3221家。

咖啡10月开店暴增倒是与金九银十这一现象十分相似。资料显示金九银十是一个时间的概念，在时间上因为九月份和十月份进入秋收时令，是农业收获的季节，此时人们的购买力会获得一定提升，而选择在此时开店对于新店而言能够大大提高开业初的人流量。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉壹览商业：金九银十最早是指在房地产以及汽车行业出现的消费红利季节。

资深连锁经营专家叶耀庭则表示：对于门店而言，7、8月份运营成本最高，销售情况也属于低谷期，而在9、10月份，在中秋、国庆等节日的加持下消费者的流量会明显升高，在该段时间内开店，对于新店而言可以保证有一个良好的开局。

根据壹览商业不完全统计，截至11月瑞幸咖啡全国门店数已达14446家。距离达成15000家目标不足千店。

当然，紧贴瑞幸的库迪，在这个月也没闲着。继创立时提出的三年10000家门店后，10月22日董事长兼CEO钱治亚提出2025年全球门店20000家的战略目标。

库迪又将门店从内地扩张到了香港。10月30日库迪咖啡低价登陆香港，店铺位于上环德辅道中188号金龙中心G03号铺，紧邻上环站地铁口旁，无极限广场附近，属于香港中环区域。

值得注意的是，在新店活动加持下库迪咖啡香港首店的饮品价格在10-20港币之间。此前香港连锁咖啡中价格最低的也要15港元，库迪咖啡的拿铁系列则仅需要10港币如果以内地的物价作比较，就相当于拿买一瓶普通3元人民币饮料的钱就可以买一杯库迪。

有人欢喜有人忧，在头部连锁咖啡品牌大举扩张的同时，一些连锁咖啡品牌的门店数却发生减少。COSTA COFFEE、Double Win Coffee、Seesaw Coffee、T97门店总数分别净减少了6家、5家、4家、4家。

事实上，不止以上4家咖啡品牌，不少咖啡品牌在价格战、新品迭代、同质化竞争种种因素叠加下倒下。

根据窄门餐眼数据显示近一年新开咖啡门店为77083家，近一年净增长数为42450家，换言之近一年已有34633家咖啡店倒下。

02 精品咖啡冲击千店

随着Manner咖啡踏入千店，除星巴克外的精品连锁咖啡的千店之争已然打响。Peet's Coffee皮爷咖啡2017年正式进入中国市场至今门店数已达185余家。2017年诞生于上海的M Stand截至10月门店总数已达到448家，Seesaw Coffee门店数达到132家，摆在连锁咖啡品牌下一步的将会是千店之争。

精品咖啡与瑞幸、库迪咖啡等咖啡品牌在价格和成立时间上都有很大区别。精品咖啡一般面向对咖啡有着深度需求的消费者，咖啡在30-40元之间，且大多数精品咖啡成立时间较早。例如，Blue Bottle蓝瓶咖啡、LAVAZZA拉瓦萨咖啡、Peet’s皮爷咖啡等咖啡都拥有多年历史。

对于精品咖啡而言如今的大规模扩张主要有两方面原因。一方面，随着近些年瑞幸、库迪等咖啡品牌在咖啡赛道的激烈竞争，咖啡的市场教育基本完成，潜在消费者变多吸引精品咖啡们扩张抢占市场。

中国商业联合会专家委员会会员赖阳告诉壹览商业：中国咖啡消费市场规模持续扩大中，给咖啡店发展提供了前提。在这个需求扩大中 大众咖啡需求扩大远高于精品咖啡需求扩大的规模。因此 主打价格路线的大众咖啡店在借助资本市场支持和加盟模式的基础上发展速度很快，但精品咖啡市场也在扩张，对精品咖啡的消费需求支持了精品咖啡店的发展。

根据研报显示中国咖啡人均年饮用量从2015年的2杯涨到了2022年的10杯增长近四倍。随着消费者对于咖啡需求度不断上升，中国咖啡市场规模也在不断扩大，预计2024年咖啡市场规模将达到1917亿元。

另一方面，资本加入精品咖啡们得以大规模扩张。精品咖啡中MannerCoffee先后拿到今日资本、H Capital、淡马锡、美团龙珠、字节跳动投资，目前门店数目已破一千。M Stand 2021年获得由CMC资本领投的1亿元人民币融资，半年后，再次获得超5亿元人民币投资。

今年6月M Stand又获得了小红书领投的数亿元B+轮融资。此外，Seesaw Coffee也获得了多轮融资，其在融资说明中提到会将资金用于全国门店拓展、供应链建设和数字化建设。得益于充裕的资金精品咖啡可以较以往开出更多的门店。

在市场刺激，以及资金的支持下，多家精品咖啡已经开始从百店，逐步迈向千店水平。

03 老玩家略地，新玩家入局

10月的连锁咖啡赛道也有许多新趋势值得注意。

首先，是邮局咖啡，虽然门店数量不多，但攻城略地的步伐没有停止。10月17日，邮政咖啡的主题邮局浙江首店在杭州江城路正式开业，该店位于杭州吴山景区和杭州火车站旁。此前咖啡邮局已经在北京、广州、南京等城市开设了50多家门店。据悉，在杭州之后，浙江嘉兴、宁波、台州的咖啡邮局也将相继开业。

其次，星巴克在推出新产品系列。同样是在10月17日，星巴克中国宣布推出\浓/系列咖啡饮品，其中专属杯型小绿杯全球首发。壹览商业了解到该系列定价每杯为33元，一杯容量为259mL。在\浓/系列星巴克还上新了可芮朵、红丝绒可芮朵、可可奇诺和浓椰馥芮白。

最后，咖啡赛道的火热不仅让其中玩家趋之若鹜，还让吸引到了许多其他赛道的品牌。10月盼盼食品成为了咖啡赛道的新玩家，在10月其宣布旗下咖啡与烘焙品牌UPPiNG COFFEE×加油满分首批咖啡·烘焙小馆开业，该品牌现有4家门店，均位于盼盼食品的大本营福建。

但对于新加入的玩家而言，虽然在原赛道中已经有着雄厚的实力，但是咖啡赛道的竞争形势十分激烈，面对新赛道需要新玩家付出更多的努力，否则在咖啡赛道中只会是匆匆过客。