来自日本北海道的芝士蛋挞 Bake Cheese Tart 被誉为“亚洲最知名的芝士蛋挞品牌”、“传说中世界上最好吃的半熟芝士挞”，曾创下一年卖出 2000万个、不到两秒就可以卖出一个的纪录。

Bake家的蛋挞追寻北海道“二重烧”法：先将饼皮烤一次，之后加入芝士浆再烤一次，挞皮更香更脆。半熟的内陷则使用“函馆轻味芝士、别海浓味芝士、道央产盐味芝士 ”的三重芝士融合，且全靠师傅们以低温、分阶段入炉焗烤、小心翼翼控制烘焙温度，才能做出这种半凝固状的顺滑口感。

一出炉飘香几条街，轻轻咬一口，满满的芝士内陷顺势流出，浓郁软滑甜中带一点点咸味，惊为天人的滋味让每个吃过的人都为之倾心。Bake实行限购制，排队是家常便饭。

Bake成立于2014年2月，目前已是拥有日本11家店、新加坡、曼谷、首尔、香港、上海等多家海外店、全球门店19家的规模。除了日本企业的精益求精匠人特质外，Bake更像是一家科技创业公司。

创始人长沼真太郎是1986年生人，是北海道札幌老字号“洋果子店KINOTOYA的长子。庆应义塾大学毕业后，先进入一家商社的食品事业部工作，后获得了香港投资者的资金援助在上海创业，然而上海项目的进展并无想象中顺利，最终选择接班进入父亲的公司。

进入公司后负责运营KINOTOYA新开设的新千岁空港店，策划推出了现烤芝士挞、顶级牛奶冰淇淋等商品获得很大的成功。机场店的热销给他带来了自信，按捺不住创业冲动决定开办一家创新性的甜品店。2013年先创办了大型花式甜点电商网站“click on cake”，2014年2月Bake正式在新宿起步。

Bake 拥有一间研发实验室，同时还发行数字杂志，并通过 Pictcake、99chocolate 等创意项目，改变人们对日本公司传统刻板的印象。消费者可用智能手机上传照片至 Pictcake，按照片预约定制个性化蛋糕。99chocolate 则是一项可以定制巧因yinwei 因为 年请企业家 年轻企业家脑洞比较大，Bake 拥有一间研发实验室，同时还发行数字杂志，并有Pictcake、99chocolate 等创意项目：消费者可用智能手机上传照片至Pictcake，按照片预约定制个性化蛋糕，99chocolate 则是一项可以定制巧克力板的服务，城会玩的新锐感颠覆了传统日本企业刻板守旧的形象。

Bake在日本仙台开了最新分店，为了让店面更有独特性，请来了曾任无印良品设计师的Yota Kakuda，他用冷峻的灰色调与洗练的线条，搭配特别定制的铝制“瓷砖”，让店铺看起来象一家电子工厂，科技未来感十足。

收银台也被简化成了 iPad 内置的收银系统，可以说是将极简主义做到了极致。

近期，Bake 位于京都的新门店特别邀请了建筑师Seki Yusuke，把一家旧民宅改造成了新门店，将传统木制日式建筑和乐高玩具积木融为一体。

开放式厨房中烤着新鲜的芝士蛋挞，随后，热腾腾的烤芝士蛋挞就会摆放在乐高积木拼成的柜台上。

年轻的创始人，年轻的创业成果。Bake尽管专注于单一产品，但几乎每半年会改造升级产品，像iPhone的迭代一样使人们不会产生腻烦感。