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界面新闻编辑 | 牙韩翔
乐凯撒披萨终于想要进一步冲出大本营广东市场。
2009年从深圳起家，凭借主打大单品榴莲披萨，乐凯撒披萨发展至今拥有近200家直营门店，多集中在深圳、广州等一线城市核心购物中心。在它面世之后的2010年，同样诞生于广东的尊宝比萨就开放了加盟，如今门店数量已是它的十倍。
直到现在，乐凯撒披萨才决定要这么做。
12月28日，乐凯撒披萨宣布将在2024年1月正式开放特许经营，推出单店特许经营和区域特许经营两种模式。乐凯撒披萨希望借此将门店网络延伸至新一线城市和二线城市，同时开拓社区型门店。
“在优势市场如广东区域，我们更倾向于单店特许经营，加盟商可以最大化地享受品牌红利；在我们尚未进入的空白市场及海外市场，我们开放区域合作可能性，乐凯撒则会提供资源支持。”乐凯撒副总裁许煦说。
从公开的信息来看，通过特许经营开一家乐凯撒门店，包含特许经营费用、装修成本等前期最低投资费用约在70万元，不包括租金和人工成本等。
根据弗若斯特沙利文数据，2022年-2027年，中国披萨市场收入规模预计将以15.5%的年复合增长率增长，2023年将达到458亿元，2027年将达771亿元。
“披萨赛道标准化强、连锁化率高，但是国内市场渗透率低，还有大量空白市场可以占领，行业竞争格局尚未定论。”许煦表示，这是乐凯撒披萨放开特许经营的原因之一。此外，乐凯撒披萨此前对门店模型及供应链进行过打磨，被认为可以支撑后续规模化发展。
界面新闻从该品牌公开的信息中看到，乐凯撒近期从品牌形象到整体价格都进行了相应的调整。
比如，它先是调低了价格。乐凯撒曾通过其微信公众号宣布降价，并强调不是短期促销而是长期调价，部分产品降幅为20%-25%，例如核心的一人食从49.9元降至34.9元起，主力二人餐由149元降至99.9元起。
此外，它在原品牌基础上，进行了一系列的视觉设计优化与重新定位，还从原来的“乐凯撒榴梿比萨”改为“乐凯撒披萨”，并将“榴梿”从品牌名字中去掉。它的意图或许是不再强调这一超级大单品。
在菜单中，虽然依然有榴莲披萨，但也增加了不少其它口味的披萨、牛排烤鸡和小吃等单品。这一策略分散了品牌对爆款单品的高强度依赖，也迎合眼下需求分散化、细分化的消费趋势。同时，还被认为能够激活老顾客，并拓宽新消费者，能够进一步做大披萨的品类。
随后在今年5月，乐凯撒披萨还在公众号对过去270平方米、月租20万、投资500万等的膨胀大店进行了反思，转而研究最佳面积区间、分模型最佳餐位数以及投资额上限等等。
特许经营策略或许能够帮助乐凯撒披萨走得更远。
目前，乐凯撒披萨门店布局多局限于广东的一线城市，其在广州、深圳拥有接近130家门店，占整体达65%；而此前乐凯撒披萨也已进入广东汕头、东莞和中山开店，但门店数量并不多。
同行业中，较早走加盟模式的披萨品牌们，目前都已经渗透到了下沉市场。
比如尊宝比萨以“直营+加盟”模式疯狂扩张至约2800家门店，其中一半的店位于二线至五线城市。
人均为30元的平价定位、轻量化店型和低加盟门槛，则是尊宝的以实现迅速扩张的重要原因。现在，它还打算进一步加速，近两年来尊宝均不定期推出各类加盟补贴政策。
加盟也让尊宝比萨实现了对竞争对手的赶超。
根据达美乐中国招股书的行业概览显示，2022年按收益计算，必胜客中国以132亿元的收益、约2900家餐厅居企业排名第一，占据35.2%的市场份额；而尊宝比萨以21亿元的年收益，2200家门店，5.6%的市场份额，超过达美乐中国排名第二。而乐凯撒披萨排名第四。
乐凯撒披萨希望通过特许经营的方式进行市场渗透的思路，同样顺应了当下中国餐饮市场的加盟浪潮。而如今才开放特许经营的乐凯撒披萨，面临的市场紧张已经越来越激烈。且不论西式快餐肯德基与麦当劳都在疯狂扩张，它正面的披萨品牌也是如此。
例如达美乐比萨在12月23日宣布它又再中国新开拓了8个城市。根据达美乐全球系统内部排名， 达美乐全球首月最佳开业销售额排名前十位中，中国门店已占据九席。它还提出要在2024年底开出1000家店的目标；目前，达美乐比萨在中国已拥有超750家门店。
在对手都在发力扩张的竞争中，若想要实现许煦所说的占领空白市场，起步已晚的乐凯撒披萨，眼下只能够拼命追赶。
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