界面新闻记者 | 赵晓娟

界面新闻编辑 | 许悦

在开通带店加盟模式半年后，瑞幸咖啡希望自己的门店开到更多特殊的点位。

瑞幸1月1日通过其官微宣布，在瑞幸已开通的加盟模式当中，新增了“定向点位加盟模式”。所谓定向点位加盟，是指由瑞幸提供希望进入的场所名单，有能力帮助瑞幸把门店开到指定场所的合作者，可通过瑞幸APP或官方小程序进入专区申请加入。具体开店场景包含工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等。

开通定向点位加盟意味着，瑞幸的加盟还延伸到了以往不太容易进入的区域，如学校、医院、景点等。

在瑞幸咖啡APP上定向点位加盟指引可以看到，例如河北省可选择的城市包括邯郸、承德、沧州、衡水等，选入承德后的定向点位则有河北石油职业技术大学、河北民族师范学院、承德医学院附属医院、承德市中心医院，以及兴隆县和隆化县，后两者县城的点位为当地的公园和商业中心。而四川乐山的定向点位只有乐山金顶索道。

至此，瑞幸已有“带店加盟”“定向点位加盟”“新合伙人加盟”三种加盟模式。

2023年5月29日，瑞幸咖啡开启“带店加盟”模式，加盟商需满足拥有租赁合同期内正在经营的商铺，或自有产权商铺等条件。此外商铺条件是要求位于商场、临街、写字楼、高校、医院、交通枢纽、景区内；可独立办理营业执照及食品经营许可证。

在本次介绍新加盟模式之外，瑞幸还发布了带店加盟最新进展。截至2023年12月28日，瑞幸咖啡已审核通过788家门店选址，其中240家已开业。目前所有瑞幸咖啡已开放联营门店的城市均可参与带店加盟。

多种加盟模式之下，瑞幸咖啡在第三季度的净增门店数达到最高。第三季度瑞幸咖啡净新开门店2437家，截至第三季度末，瑞幸咖啡门店总数达13273家。

而此前的一季度和二季度，瑞幸分别新增1137家、1485家门店。按照三季度的开店速度，瑞幸在2023年年底门店数量可能突破1.5万家。窄门餐眼截至2023年12月7日的数据显示，瑞幸的门店数量已经达到14711家。

而加盟店已经被瑞幸验证过的快速进入下沉市场的武器。从去年三季度数据看，在该季度净新增开的2437家店中，其中1619家为自营门店，818 家为加盟门店。而加盟门店收入为18.4亿元，同比增长104.7%，增速高于直营店79.3%的增幅。

这些加盟商还为瑞幸贡献一定的业绩扣点。瑞幸咖啡对加盟商的利润采取阶梯式扣点：毛利润2万元是起扣门槛，2-4万元之间扣点10%、4-6万元扣20%，一直到40%封顶。于加盟商和瑞幸而言，这是一种双赢策略。

想要成为瑞幸的加盟商，仍需经历层层筛选。此前一名四线城市的瑞幸加盟商告诉界面新闻，在店铺面积和选址方面，早期40多平米的也可以开设，现在必须在70平米以上，门脸要有比较大的展示面和客座区，选址也必须是核心位置。在三四线城市，店铺选址通常是万达购物中心或者当地客流最好的商圈、步行街等位置。尤其是加盟商往往需要在所在地具备一定获取店面、资金实力等优势，他们加盟瑞幸的成功率也更高。

此番，瑞幸在招募加盟商时，将普通加盟者较难进入的特殊性点位纳入其中，在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来，是咖啡连锁竞争白热化的结果，这也意味着，普通咖啡连锁的点位在许多城市已经趋于饱和，整个咖啡连锁行业的门店可能将达到天花板，所以品牌希望到更多特殊位置、竞争小的位置寻求门店增量。

咖门的数据也证实这一点，据其统计，2023年前九个月，注销的咖啡企业有9825家，注销数量同比上升了58.95%。

2023年以来，不止瑞幸咖啡的开店节奏加快，其创始人陆正耀的新品牌库迪咖啡同样在全国范围内发展加盟店，1月3日，库迪向外宣布，其最新门店数量达到7000家。

王振东告诉界面新闻，以上海为例，咖啡店甚至已经表现出过剩的状态，很多门店的单日杯量可能都不足100杯，竞争压力非常大，尤其是一线城市，界面新闻注意到，瑞幸除了加大在低线城市的拓展力度，其同样没有放弃在高线城市跑马圈地的速度，根据瑞幸微信公众号的新店开业数据统计，去年12月，瑞幸咖啡在北京、上海、广州、深圳、成都分别开店35家、71家、32家、51家和31家。

下沉市场可能存在同样的挑战，这或许也是瑞幸急于寻求在更难获取的位置增设新店的原因之一。

瑞幸咖啡相关人员也向界面新闻证实，上述学校、景区等位置的点位需要加盟者自行获取店铺，才能完成定向点位的加盟。

但看好下沉市场的咖啡品牌不仅仅是瑞幸，除了库迪咖啡，蜜雪冰城旗下的品牌幸运咖也一直深耕于下沉市场的步行街和热门商铺，截至2023年9月30日，幸运咖拥有约2900家门店。星巴克此前宣布，计划至2025年新进入近70个城市，使其门店开到全国300个城市。

同样的，盯着下沉市场的咖啡品牌也不会放过那些需要特殊资源才能够获取的黄金铺位，这无疑让下沉市场的咖啡战争再次加码。