界面新闻记者 | 赵晓娟

界面新闻编辑 | 许悦

1月3日，库迪咖啡宣布将在全球范围门店内规模化推行商业机器人应用，希望通过门店员工和机器人的协作，优化客户体验和成本结构。

根据库迪发布的详细信息，人机协作门店由配料机器人、制作机器人和送餐机器人三部分组成，可实现有人值守和无人值守两种状态。

这一人机协作战略将在库迪咖啡品牌和旗下其他品牌门店同步推行，包括库迪在1月3日正式宣布推出的奶茶品牌“茶猫”。据悉，茶猫将聚焦“健康奶茶”赛道，所有门店均配备人机协作系统，首店将于2024年1月在北京合生汇开业。

从库迪发布的机器人图片看，这类机器人拥有机械摇臂，应用于茶猫奶茶店的制作。眼下，在库迪咖啡的在营业门店，尚不能看到机器人工作的场景，库迪相关人员告诉界面新闻，机器人应用于新开业的门店。但对于机器人设备的费用是否由加盟商承担、机器人出餐效率以及能贡献的人力成本等问题，库迪方面未能给出更多回复。

截至最新，库迪在全球的门店数量已达到7000家，该公司目标是2025年底全球门店数量达20000家。

实际上，引入咖啡机器人的做法在咖啡连锁行业中已有库迪的老前辈瑞幸尝试过了。

瑞幸咖啡在2019年曾在北京一家航天主题（致敬NASA）门店中，引入了全自动咖啡机器人设备，门店系统收到订单后，由机械臂完成自动落杯、制作咖啡、取杯操作，全程无需工作人员操作以及协助，且后台进行实时监控，这使得当时的瑞幸门店成为网红打卡地。

2021年，咖啡机器人再次火起。北京大悦春风里引入了手冲咖啡机器人，用来吸引消费者注册该商场会员，这一年，上海街头也一度兴起过机器人咖啡馆“ CYBER COFFEE”，当时的消费者评价是“能拉花，可手冲，出品不到1分钟”，单店最高日销500多杯。此外，深圳的精品咖啡店Something For，在其壹方城店开业时也引进了一款“手冲机器人”。

但这些观赏性较强的摇臂咖啡机器人最终并没能被持续商用，瑞幸此前那家主题门店在大众点评网站的最新点评图片也显示，此前引进的咖啡机器人设备并未投入使用，操作吧台仍然和其他瑞幸咖啡门店一样，由人工制作完成咖啡出品。而上海的CYBER COFFEE如今只在深圳找到一家，这位于深圳坑梓的咖啡店并无赛博痕迹，产品最终仍由店员做出。

现实的问题是，诸如星巴克、瑞幸咖啡这样的咖啡店，已经拥有相对的自动化程度，门店的咖啡产品基本由自动咖啡机制作好标准咖啡产品，再由员工完成需要手工制作的部分。

咖啡机器人的生产厂家则更强调其替代人效、节省人力成本的优势。根据猎户星空双机械臂协作机器人“智咖大师”的宣传，其与深圳文和友、广州白云机场、中国移动旗下的咪咕咖啡、甘肃银行、甘肃移动等B端客户均有过合作，其优势在于通电就能上岗，可以自主完成以上的咖啡工艺流程，还能全天候工作，无需休息，单日就能冲泡超过500杯手冲咖啡。

但优势明显的手冲咖啡机器人不能大规模商用的原因可能仍然出于成本因素。界面新闻自淘宝平台查询，一台智咖大师售价为39.8万元，而其他类似的产品售价高至50万元，这可能是阻碍大部分门店投入这类产品的原因。

事实上，相比于商用咖啡机器人，奶茶机在茶饮类门店的使用频率更高，应用也更成熟。以奈雪的茶为例，其在2021年至2022年间将自研的自动奶茶机等智能化设备引入门店，用以降低人工成本。界面新闻对比奈雪的茶2022年与2023年上半年财报，奈雪的茶人力成本在总收益中的占比从2022年上半年的34.8%下降到2023年上半年的26.4%。

不过奈雪的茶在引入智能化设备时尚未放开加盟，而库迪咖啡则是另一种模式。

对于门店大部分由加盟发展而来的库迪咖啡以及其奶茶品牌茶猫来说，和其他连锁加盟的模式类似，库迪咖啡的设备费用需由加盟商承担，在门店放置数十万的咖啡机器人显然不合常理。

此外，由于过去一年的激进扩张，库迪咖啡面临着加盟商退出、控诉缺货严重、运营细节差等一系列问题，尤其是进行价格战时近一步压垮了加盟商的信心，在2023年12月24日，有加盟商还通过小红书平台发布了两封给库迪管理层的信，提到的困难包括毛利滴、回本难、运营团队素质低、研发水平低下等问题。

很大程度上，库迪品牌在加盟去圈的品牌信用正在打折扣。发布人机协作战略的目的，可能是库迪咖啡借助茶猫来继续吸引新一波加盟商的策略，对此，库迪方面没有做出回答。