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界面新闻编辑 | 牙韩翔
1月18日晚间，奈雪的茶披露2023年第四季度的进展，截至2023年12月31日止三个月，奈雪的茶录得净新增214间奈雪的茶直营门店，关停14间奈雪的茶直营门店。截至2023年12月31日，奈雪的茶共经营1574间奈雪的茶直营门店。
此外，奈雪的茶正在逐步关停子品牌台盖的门店。
截至2023年12月31日，奈雪的茶合计运营7间台盖门店。预计在2024年，这些台盖门店将陆续关停。2023年上半年，台盖录得门店经营亏损约人民币470万元。关停台盖门店乃主要考虑到台盖品牌于过往并未给集团创造可观盈利，且奈雪的茶希望将业务聚焦于主营品牌奈雪的茶。
2015年，台盖在深圳Coco City开设了第一家门店，虽与奈雪的创始时间同期，但台盖走的是以奶盖茶为主打的路线，并且客单价在16元左右，较当时奈雪动辄30元的客单价，台盖的性价比更高。鉴于奈雪创始人赵林曾有加盟贡茶的经验，台盖某种程度上是对贡茶派系奶茶的升级。
台盖赖以起家的大单品是“榴莲奶盖”，这款产品在深圳爆红之后，台盖顺势推出了各类果味奶盖，并搭配不同的纯茶、果茶。到2019年，台盖进行第二次品牌升级，大单品“金珠珠奶茶”的风头逐渐盖过了奶盖茶。这也是奶茶潮流变换的一个小小缩影。
而根据台盖公众号披露，巅峰时期台盖进驻了北京、上海、厦门、武汉等近20个城市，门店数据一度激增到上百家。根据奈雪财报，2018年和2019年，台盖的营业收入分别为1.56亿元、1.85亿元。
只是好景不长，2020年后台盖业绩开始一路下滑。
财报显示其2020-2022年营业收入分别为1.52亿、1.41亿元、8258.4万；2022年甚至出现亏损，门店经营利润由上年同期的盈利1872.6万变为亏损1194.9万。这个颓势进一步延续至2023年上半年的亏损470万元。
疫情影响或许不足以解释台盖的失落，因为正是在疫情期间，茶百道、蜜雪冰城、茶理宜世等更具性价比的奶茶反而驶上了快车道。而拥有先发优势的台盖却没有抓住这波消费心理变化的红利。
台盖自身的定位和产品体系在竞争中似乎没有太大优势。其公众号显示，2022年尝试打造“超大杯水果茶”的极致爽感，2023年初尝试打造“拼果茶”的概念，但2次“变革”均以失败告终。2023年5月，台盖再度转型轻乳茶，只是连它宣告转型的推文下，人们都认为多番转型令台盖面目模糊。更何况在几乎所有茶饮品牌冲击万店、竞争下沉的眼下，产品高度同质化叠加品牌普遍回归中间价格带，台盖早年的优势已经荡然无存。
根据台盖于1月5日披露的数据，其全国门店已收缩到仅剩深圳的7家。并且这7家也已注定要关门。奈雪的茶称，虽然关停台盖门店预计将为本集团带来人民币数百万元的闭店损失，但从长远角度，此举将有利于集团控制成本，加强战略聚焦。
事实上，奈雪的茶正无比焦虑，除了子品牌发展不畅之外，它的开放加盟之后效果也没有太理想。
此次公告披露的并非奈雪的全部门店，2023年7月，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”开放加盟，而上述公告并未披露加盟门店的运营状况。
极海品牌监测、窄门餐眼的数据显示，奈雪的门店总数目前约为1683、1620家，两个平台统计口径有所差异，但可以由奈雪官方披露的1574家直营门店推算，目前其加盟门店数量应在46-109家之间，而奈雪开放合伙人计划已有半年。
对比2022年11月开放加盟的喜茶，截至2023年底，喜茶门店数已突破3200家，其中事业合伙门店超2300家。
坚持以大店模式开放加盟或许拖累了奈雪的扩张速度。
据奈雪的茶合伙人政策，其对门店面积的要求明确限定在90-170平方米范围；在投资预算方面，开一家奈雪加盟店的预算为98万元起步，其中的大头包括装修费40万起，设备及道具费35万起；人工方面，一家门店至少需要5名员工；抽成方面，奈雪规定营业额满6万实收抽1%。
在几乎所有茶饮品牌都以小店轻资产模式招揽加盟商的眼下，奈雪的茶的坚持或许是对品牌调性与差异化的维护，但高昂的资金要求无疑降低了加盟商选择奈雪的茶的可能性。
不过，奈雪的茶至少能够完成其年初制定的开店计划。
2023年3月31日，奈雪的茶发布了一项创始以来最大规模的拓店计划，奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵林在业绩会上表示，奈雪的茶计划2023年开店600家，主要加密一、二线城市。而据此次公告，奈雪于2023年全年共计净新增506家奈雪的茶直营门店，若加盟门店达到近百家，则可以完成年初目标。
但对资本市场而言，或许已经不足以给予足够信心。
毕竟在2024年，茶百道、古茗、蜜雪冰城大概率都将登陆资本市场，对现制茶饮赛道感兴趣的投资者们可选的标的将会更多。而奈雪的茶股价已从上市之初的18.98元一路跌至如今的3元。
奈雪的茶也明白这一现实。在对于未来的计划中，预计于2024年新开约200间奈雪的茶直营门店，并会根据可供选择的门店点位情况，动态调整这一目标。同时，奈雪的茶将继续在加盟业务及境外市场拓展等方面加大投入。目前摆在它面前的挑战是，还能否讲述一个具有高成长性可能的故事。
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