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界面新闻编辑 | 许悦
2月1日，天眼查APP信息显示，柠檬茶饮品品牌运营商“ORDER Lemon”近日完成1500万人民币天使轮融资，投资方未披露。
ORDER Lemon是广州泰荣发餐饮管理有限公司旗下品牌，于2017年在广州创立。据品牌小红书账号“ORDER柠檬茶”资料，与以往传统港式柠檬茶不同，ORDER柠檬茶以鲜切、手锤、冰摇等纯人工手法制作。大众点评数据显示，目前ORDER柠檬茶已开出了27家门店，均位于广州，此外2023年11月该品牌在澳大利亚悉尼开出了一家门店。
这家规模还很小的的柠檬茶连锁店饮品类SKU在30个左右，其中柠檬茶类占据一半，除较为大众的鸭屎香、小红袍等口味外，ORDER柠檬茶也使用了黄皮、苦瓜等小众蔬果进行柠檬茶创意搭配。此外，ORDER柠檬茶也售卖多肉榴莲芒返这类鲜果、鲜奶茶，并搭配了薯条、鸡米花等小食。大众点评客单价在20元左右。
整体而言，ORDER柠檬茶并不是运营高度成熟的那类品牌。其小红书账号在2023年10月才发布第一条帖子，至今该品牌都没有官方公众号。在大众点评评论中，ORDER柠檬茶更像是广州年轻人聚会的落脚地，面积较大的门店均设置了多个座位，还有转播游戏视频的大屏幕，有的甚至能在现场唱k，营业时间从白天的10点直至晚上12点。
有消费类投资人对界面新闻表示，在当前的消费环境下，已经轻易不出手。随着新消费品类投资热的退潮，那些具备一定规模、开始在供应链上下功夫的品牌才能获得大笔融资。
如今已经冷却的柠檬茶赛道也曾经炙手可热。
2021年前后一批新兴的柠檬茶品牌获得大笔融资 。
比如丘大叔柠檬茶在2020-2023年间，已经完成3轮融资，投资方不乏高榕资本这类知名资本，并且是柠檬茶赛道第一个融资过亿的品牌；2021年7月，LINLEE获得三七互娱的千万融资；柠季在2021年、2023年1月获得两轮融资，资本阵容包括字节跳动、顺为资本、腾讯投资。
在需求市场走高以及资本推动下，柠檬茶品牌也开始加快跑马圈地。
柠季柠檬茶称目前已签约门店已达2200家，此前其曾对外表示目标是2023年开到2000家门店，2024年目标则是5000家门店；窄门餐眼数据显示，LINLEE林里、鄰里两个柠檬茶品牌目前分别有1451、1306家门店；挞柠、林香柠、啊一、茶救星球门店数为300-600家之间。
只是昔日火热的柠檬茶赛道，似乎正在遭遇洗牌。一方面，资本争相追捧的盛况在2023年1月后就鲜有出现，而一批曾经的明星品牌已显露颓势。
2023年11月，多位丘大叔柠檬茶员工也在社交媒体发文称，该品牌已连续多月拖欠工资，品牌后续也承认正经历一段艰难时间；2023年10月，快乐柠檬母公司雅茗天地出售了子公司上海仙踪林餐饮管理有限公司70%的股权，快乐柠檬则将以品牌授权模式发展，2022-2023年快乐柠檬关闭了近450家门店；即使是势头看似正猛的柠季，虽其表示签约门店达2200家，但窄门餐眼数据显示其现有门店仅1418家。
一方面，部分品牌自身的定位或运营随着市场变换逐渐失去了竞争力。
比如丘大叔过去中高端的定价、品牌定位限制了其拓店或下沉的空间，在直营模式下，在购物中心开设了许多大店的丘大叔承担了沉重的经营压力；快乐柠檬则在产品上新、营销活动等方面逐渐掉队，雅茗天地则在报告中采用了“内卷”一词来表达自己在大陆市场的境况。
此外，选址不理想，产品相似度高，未形成规模化优势以及受到疫情冲击等，是一批小柠檬茶门店倒下的主要原因。而走出茶餐厅后，对于在广东市场已有一定规模的柠檬茶品牌而言，未来能否走向全国市场，也是一个难题。
更何况，新茶饮赛道竞争早已白热化，除了已突破万店的蜜雪冰城，茶百道、古茗、沪上阿姨等品牌也在冲刺“万店”。而几乎每个新茶饮品牌都推出了柠檬茶类产品，如茶颜悦色甚至在2023年9月推出了主打柠檬茶的子品牌“古德墨柠”。
在如此激烈的战场上，柠檬茶或许已经告别野蛮增长时代。
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