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界面新闻编辑 | 汤威
编辑语：一月末，中国餐饮界最令人关注的盛会当属黑珍珠餐厅指南榜单的发布，洲际等酒店集团餐厅以及LES MORILLES等社会餐厅皆获得钻级荣誉，VOSS作为官方唯一推荐用水，也与黑珍珠餐厅指南再续前缘。此外，随着春节的临近，今年情人节也随之而至，上海外滩W酒店与北京丽思卡尔顿酒店均推出情人节专属套餐，在料理中分享甜蜜。
1月25日，2024年黑珍珠餐厅指南榜单发布，341家餐厅上榜，覆盖全球30座城市，并且根据美团内部数据显示2023年中国精致餐饮行业规模增长12%，可见消费者对精致餐饮需求依旧旺盛。作为官方唯一推荐用水，VOSS与黑珍珠餐厅指南再续前缘，成就了双方连续三年的携手合作。据了解，2024年VOSS将创新尝试与黑珍珠餐厅的合作，在全国多座城市推出“VOSS×黑珍珠餐厅联名套餐”，面向更广大消费群体，为消费者提供精致高雅的品质用餐体验。
2024年黑珍珠餐厅指南正式发布，洲际酒店集团旗下多家餐厅蝉联并获得了佳绩。西安唐华华邑酒店彩丰楼连续三年蝉联黑珍珠1钻；昆明洲际酒店香稻轩中餐厅连续六年蝉联1钻；香港丽晶酒店丽晶轩连续七年荣获黑珍珠2钻，打造精致的粤菜瑰宝及各款招牌菜式；重庆丽晶酒店罗宾斯牛排馆是重庆唯一上榜的黑珍珠餐厅指南西餐餐厅，更连续四年荣获黑珍珠1钻，餐厅为食客奉上铁板及碳烤牛排，更有定制化主厨餐桌。
1月26日，在DA VITTORIO意大利本店行政总厨Bobo到访的团圆家宴上，NEW WAVE官宣了刚刚履职的新任行政主厨——同样来自意大利DA VITTORIO大家庭的Andrea Fiori。
不到而立之年便成为一店统帅，Andrea无疑是一颗耀眼的厨界新星。他出生于罗马，在风景如画加尔达湖畔长大，自小就热衷于美食和烹饪艺术，从少年时期，他便立志要进入高端餐饮领域，做一名为大家带来美味、快乐和惊喜的厨师。如今，Andrea正式接过领衔Cerea 家族亚洲首家美术馆餐厅后厨的接力棒，在NEW WAVE续写这段来自意大利“家之本味”的故事——以传统意大利家味为基石，注入Da Vittorio 独树一帜的精致烹饪风格以及他个人的非凡创造力，结合来自中国本土与世界各地的优质食材，诠释地道而摩登的意大利家味。
上海外滩W酒店于2024年情人节之际，为爱侣献上多重甜蜜惊喜。酒店标帜餐厅及艳中餐厅限时推出“爱不设限”双人浪漫晚餐，在惊艳的料理中，融入浓情蜜意。
酒店新任厨务部副总监Maxime首次操刀，于标帜餐厅呈现特别定制情人节双人浪漫晚餐。主厨甄选高端优质食材，辅以来自亚洲及欧洲的特色配料，演绎别具风味的创意料理。例如：在烹饪海鲜酱味浓汤时，主厨选用新鲜波士顿龙虾及鱼子酱入料，以特定比例加入中式柚子啫喱熬煮，让这道经典的法式浓汤更添鲜美口感。
艳中餐厅则精选招牌菜品推出情人节套餐，包括：脆米瑶柱粥引闽东黄鱼、翡翠文思明虾球等，带宾客在璀璨东方明珠下，领略江南风味与粤式经典的碰撞融合，同时，在色彩与配料上，选用红豆、草莓与巧克力，让缠绵情意在席间肆意蔓延。
2024年1月25日，在最新发布的 “2024黑珍珠餐厅指南”中，LES MORILLES樂·墨瑞再次上榜，荣膺一钻餐厅，成为北京唯一一家蝉联6年黑珍珠的法餐厅。为庆祝这一里程碑时刻，餐厅推出9道式“黑珍珠签名套餐”及7道式“黑珍珠甄选套餐”。甄选套餐囊括了墨瑞多年以来获奖的经典菜品，签名套餐则是由主厨蔡家豪根据季节时令创造的灵感新品。同时，在即将到来的2月14日情人节，餐厅也将特别推出“红丝绒Velours Rouge”主题情人节套餐及限定伴手礼，仅限当天预约品鉴。
随着2024龙年春节的临近，人们也即将迎来龙年的爱情专属日——情人节，北京丽思卡尔顿酒店携手意大利护肤品牌ERBA MIGINA，打造节日主题下午茶及六道式浪漫专属美食盛宴。
酒店饼房团队根据情人节主题，打造了精美甜品及咸点，售价为人民币888元/套。情人节主题下午茶包含双人份六款甜品、四款咸品及司康，另有两款特调佳酿“花酿年华”及“百川晨光”可供选择。其中甜点包含专属订制的：心形巧克力蛋糕、树莓马卡龙、蓝莓马斯卡布尼慕斯、香蕉酸奶、荔枝慕斯、焦糖椰子塔；咸点精选甜菜头腌渍三文鱼鳄梨，鹅肝千层酥，蟹肉鳄梨酱配脆壳，味囎腰果球配脆饼干等高端食材。
6道式精致美馔，从开胃菜现开生蚝，到自制生腌三文鱼提升味蕾，以香煎帶子为调味剂，以蘑菇汤暖胃，以澳洲M3和牛为主食，以永恒的爱为餐后甜点，为宾客带去舌尖味蕾新体验。更有特别调制的“花酿年华”及“百川晨光”两款主题饮品，在微醺中邂逅甜蜜心动。
2024年伊始，跃龙腾，春意满。北京国贸大酒店携手HR赫莲娜以中国传统龙元素与HR赫莲娜经典标志创意碰撞，于80层酒廊打造“龙腾新春联名下午茶”，以美好，以美食，开启至美新一年。
创意甜品用以雕塑艺术品迎客松为原型的甜品架承托：巧克力意式奶冻蛋糕，丝滑入口；金桔度斯巧克力蛋糕带来奇妙口味；红豆绿茶蛋糕是为经典搭配，牛奶巧克力百利甜慕斯用味道充盈味蕾，白巧克力芒果蛋糕带来春意盎然。HR赫莲娜经典产品-黑绷带，白绷带与绿宝瓶造型甜品融入其间，带来新年新意。咸品部分则涵盖龙虾，鹅肝酱，伊比利亚火腿等高端食材，回归美食本意。
图片来源：品牌提供
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