文 | 芳华

不知何时起，餐饮行业成了资本与创业公司撕逼的重灾区。过去几年，几个经典案例从红高粱到真功夫，从金钱豹到金汉斯，从俏江南到大娘水饺……而近期商务部反垄断局官网发布的一份公告，使“大娘水饺”也成为了行业焦点。

1月12日，商务部反垄断局官方网站显示，格林豪泰酒店(中国)有限公司拟通过全资子公司收购大娘水饺有限公司(目标公司，以下简称大娘水饺)100%股权。不过，从17日开始，关于此事的信息才在网络上传开。

商务部反垄断局官网是这样显示的：“本次交易前，目标公司由大娘水饺控股有限公司100%持有。本次交易后，格林豪泰将100%持有并单独控制目标公司。”不过，这份资料中并未透露交易价格等更多具体信息。

一边是曾深陷加盟商纠纷的酒店集团，一边是经营下滑的中式快餐连锁，格林豪泰酒店(中国)有限公司(以下简称“格林豪泰”)和大娘水饺有限公司(以下简称“大娘水饺”)自牵手伊始就难被看好。而此次，一个知名经济型连锁酒店，一个业绩连年下滑内部纷争理不清的连锁饺子店，格林豪泰牵手大娘水饺，格林豪泰打的什么算盘?又将要擦出怎样的火花?

格林豪泰野心勃勃

2004年11月30日，格林豪泰在上海落地生根，创始人徐曙光在中国创建了首家全外资大型专业化酒店管理集团--格林豪泰酒店管理集团，并确立了"客人利益永远第一"的企业核心价值观，致力于为客人提供"超健康、超舒适、超价值、超期望"的酒店产品和服务。

12年来，格林初心不改，坚持深耕酒店行业，并开设了2200余家酒店;拥有了近1900万忠实会员;成为了近5000万商旅客人出行的智慧选择;更得到了众多投资者的信赖。

2000-2009年被称为经济型酒店的“黄金十年”，如家等品牌陆续崛起，但格林豪泰酒店的发展却只赶上了“黄金十年”的尾巴。

从2010年起，经济型酒店品牌的增速开始放缓。根据公开的财报，在经济型酒店陆续出现净利下滑时，各品牌却依然在选择跑马圈地。格林豪泰酒店也加入了扩张队伍。2010-2016年间，格林豪泰酒店的数量从接近500家增长到了超过2600家。而目前，格林豪泰作为一家大型专业化酒店管理集团，旗下拥有格林东方酒店、格林豪泰酒店等多个品牌，并有2200多家酒店。

虽然酒店数量猛增，但机会错过了就不会再来，加盟商盈利难的原因还是在于市场的变化。

此前有消息指出，格林豪泰曾欲拿下麦当劳中国门店特许经营权，无果后退而求其次，改将大娘水饺收入囊中。不过，尽管对快餐连锁野心勃勃，但一直以来，格林豪泰并未过多涉猎餐饮业务。

大娘水饺命运多舛

在中餐品牌中，大娘水饺算得上行业代表之一。但其此前的发展历程并不“平坦”。

大娘水饺创立快20年，从一家小店打拼到行业领军地位，在全国拥有400多家连锁门店。

2013年，因考虑到个人精力有限，又没有合适的接班人，吴国强决定把企业交给专业的团队。当年12月，CVC完成了对大娘水饺餐饮集团有限公司的收购，掌握大娘水饺90%的股权。之后三年间，新增店面数量有限，业绩降至收购前的80%，这之后创始人和职业经理人之间的矛盾便接踵而至，CEO至今已更换两人。

在收购大娘水饺之前，CVC曾收购俏江南(2014年)，而在次年(2015年)7月，CVC欲转手卖掉俏江南的消息甚嚣尘上之时，大娘水饺创始人吴国强就开始担心大娘水饺也会步俏江南后尘。

结果一语成谶。消息人士透露，2015年12月，CVC就已经先后找过五大投行，委托他们卖掉大娘水饺。

去年春节前，吴国强一封《致全体大娘人的公开信》将公司内部矛盾推向高潮，历数公司业绩连年下滑、作为创始人被拒绝参与年会等事件，后来CVC撤换了时任CEO李传章，但大娘水饺的经营难题并未终止。

“交割”确有其事

事实上，格林豪泰短时间内频繁示好餐饮企业的做法也被很多业内人士看做是对餐饮市场觊觎已久。有业内人士指出，国内餐饮行业在经历了近三年的转型调整之后，餐企逐渐适应了新常态下的发展规律，行业整体也开始逐渐回暖，并在去年迈进3万亿门槛。而与此同时，曾一度火热的互联网餐饮市场逐渐冷却，资本都开始将目光转移到有着巨大融资需求的实体餐饮企业，尤其是品牌连锁餐饮企业。

格林豪泰与大娘水饺的合作，虽然从公司定位来看具有一定契合度，但能否顺利进行业务融合还有待观察。按照行业以往情况来看，如果酒店入住率不高或者存在一些内部矛盾，那么融合餐饮就变得难上加难。

此前，格林豪泰因为扩张速度较快，暴露出与加盟商之间的诸多问题。不少加盟商反映与格林豪泰方面委派的店长存在矛盾。格林豪泰除了需要面对与加盟商之间的矛盾，外部还受到如家、铂涛、华住等大型经济型连锁酒店集团的挤压。

对于大娘水饺而言，吴国强在公开信中指出的业绩下滑、产品用料缩水等问题，让大娘水饺的品牌形象急剧下滑。另有公开资料显示，从2014年底开始，大娘水饺接连关闭了多家门店，甚至拖欠安徽一公司千万元借款及餐厅老板拖欠员工几十万元工资。

走下坡路的大娘水饺之所以获得了格林豪泰的青睐，是因为对于后者而言，在这一时间节点将大娘水饺纳入旗下更符合利益需求。一个经历了连年下跌的企业此时的购买价格可能让格林豪泰觉得很划算。

不管怎样，格林豪泰如果成功牵手大娘水饺后，二者还需在经营策略方面进行长期磨合。