文|FBIF食品饮料创新 Riri
2024年开年之际，麦当劳、Costa、Seesaw都上新了限定开心果燕麦拿铁饮品。为什么这些品牌不约而同在新年“押注”开心果？
在饮品赛道，都传“再牛的品牌也要看上游”。当现制饮品加速内卷，谁能抢先应用新配料，或许就能抢占先机。从这一思路来看，我们发现几款开年新品都使用了开心果燕麦奶作为基底。
据悉，这款开心果燕麦奶是OATLY将经典燕麦奶再度创新升级，在燕麦奶基础上添加美国开心果仁，带来双重植物基营养。每盒开心果燕麦奶约含4.2克OMEGA-3不饱和脂肪酸，产品风味浓郁香甜。
不可否认的是，开心果自带独特的开心属性。无论是逢年过节展现吉祥寓意的开心果坚果，还是日益流行的多巴胺色系开心果拿铁，开心果元素一直提供给消费者以情绪价值。
品牌选择在新年用开心果元素做咖啡，也能借此展现一种积极快乐的生活方式，让消费者产生情感共鸣。
本文我们将讨论，开心果燕麦拿铁的创新思路是什么？想要做品类公司的OATLY，又是如何不断升级燕麦奶，给消费者带来更多选择的？
一、燕麦拿铁，还可以自带开心属性
将燕麦奶中加入开心果，OATLY做出了具有差异化的植物基基底。这也让不少品牌发现，原来燕麦拿铁，还可以再度升级成具有开心属性的强记忆点饮品。
首先，从色彩角度出发，开心果的明快绿色充满活力，受到人们喜爱。
一方面，“开心果绿”的色彩带有治愈感，延续了2023年爆火“多巴胺配色”热度。
另一方面，开心果绿本身就自带流量，彩通直接推出了开心果绿色号pistachio green，#pistachiogreen话题也在社交平台获得不少网友讨论。
其次，从情绪价值来看，开心果的寓意满足了不少消费者对快乐治愈感受的追求。
在传统佳节，中国消费者们讲究“万事吉祥，必有口彩”。而带有开心快乐寓意的开心果就属于“吉祥果”一类，被消费者在节日购买来“讨个好彩头”。
更有趣的是，开心果的“开心属性”不仅存在于年轻人的过节记忆中，还被“玩梗”融合进了表情包里。
年轻人喜欢用表情包来进行交流，这一习惯也让开心果带有的开心标签在吉祥口彩习俗之外，更具社交属性。
此外，开心果本身的口感风味和营养价值也一直受到人们肯定。
据了解，食用开心果的证据可以追溯到 300000年前的尼安德特人。现在，开心果还被加入不同食品品类中用于风味升级。营养层面看，开心果是蛋白质、纤维、不饱和脂肪酸等成分的良好来源。[1]
正是洞察到了开心果这些受人喜爱的特点，OATLY选择将燕麦奶再度升级，在新年推出开心果燕麦奶。它还进一步联手全国知名连锁品牌，让燕麦拿铁也可以自带“开心属性”。
其中，麦当劳旗下的专业现磨咖啡品牌麦咖啡推出了新年限定款“开心奶铁”，主打“浓浓有料 浓浓开心”。产品的“开心果绿”和特别定制的笑脸拉花自带“高颜值”，也吸引了不少麦当劳粉丝在社交平台分享。
Seesaw则和OATLY合作打造三款开心果新品，主打为忙碌的消费者带来活力与温暖。品牌在“开心莓莓拿铁”、“开心榛榛拿铁”两款开心果燕麦拿铁之外，还为想要体验开心果燕麦奶的小朋友们带来了“开心莓莓燕麦奶”。据了解，三款产品上市在第一周，就取得了近4万杯的销售成绩。
COSTA选择开心果燕麦拿铁为“2024年第一杯COSTA”，希望用这一杯为消费者新的一年加满“开心Buff”。品牌表示，其新品带有坚果浓香，使用OATLY开心果燕麦奶作为基底。
这次OATLY对燕麦奶的创新，在带来双重植物基营养的同时，展现开心果的情绪价值，也让品牌们打造的燕麦拿铁能更有生命力。
二、做品类公司，持续探索燕麦奶
OATLY是品牌，也是品类公司。OATLY曾表示，OATLY推动和创立了新植物基品类，未来也将持续为品类建设增砖添瓦。[2]
尽管OATLY的燕麦奶产品在如今已经成为“品类标签”，但燕麦奶作为新兴品类，研发门槛并不低。
例如，在燕麦奶制作使用的酶解技术上，瑞典皇家农林科学院院士Rickard ste曾指出，有的品牌使用的酶解技术能做到很甜，但会破坏燕麦本身的蛋白质和营养成分。在他看来，这种酶解过程是OATLY永远不会采用的。OATLY希望做的是真正的好产品，不会只着眼于风味而牺牲产品的品质。
相比之下OATLY打造的酶解工艺，是在燕麦经预处理及粉碎后，加入特殊的酶进行酶解得到燕麦浆，将淀粉转化为麦芽糖使液体具有天然甜味，更好保留燕麦中的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。无需额外添加乳化剂、稳定剂、食用胶，能在保证产品营养价值的同时，带来香醇顺滑的口感。
此次推出开心果燕麦奶，同样展现出了OATLY在风味技术方面的差异化优势。在瞄准开心果的“开心属性之外，品牌洞察到常规开心果酱存在的“难操作”、“难保存”两大难点。相较于在制作时额外加入开心果酱，OATLY燕麦奶形态的产品可以直接代替现有奶基底，简单易操作的同时，带来稳定品质和产品营养。
OATLY对技术创新的探索赋予了产品差异化优势，也让它在B端C端同步受到关注。
据了解，OATLY经典的咖啡大师燕麦奶在专业咖啡师们口中获得了“始终如一”、“好搭配”、“口感好”的评价。新出的OATLY开心果燕麦奶也延续了经典款的优势，带来稳定浓郁香甜风味的同时，易于搭配咖啡。这也吸引了不少咖啡爱好者自行购买尝试DIY开心果燕麦拿铁，并在社交平台分享。
在经过了多年的积淀和探索后，OATLY保证了产品品质稳定，同时也凭借其技术优势和创新能力持续探索燕麦奶品类。
三、结语
此次OATLY创新打造的“开心果+燕麦奶”的组合，吸引了各大餐饮连锁品牌“押注”推出新品，也带给消费者开心治愈的体验。
捕捉着消费者不断变化的需求，OATLY对燕麦奶进行焕新升级，带来多元化选择。想做“品类公司”的OATLY，也将赋予创新产品更多健康、情绪和环保方面的价值，持续建设新植物基品类。
参考来源：
[1] Pistachio Nuts(Pistacia vera L.): Production, Nutrients, Bioactives and Novel Health Effects，2022年1月，Plants
[2] 《食业头条对话OATLY：入华五年，燕麦奶的变与不变》
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