文|咖门

最近，在“全民娃哈哈”的热潮下，咖啡圈都在“换原料”：

用娃哈哈AD钙奶做Dirty、用营养快钱做拿铁、用冰红茶做茶咖，美式也都换成了娃哈哈纯净水……

在这场全网致敬的国民情绪里，饮品如何贡献一份力量？

一、用“娃哈哈AD钙奶”做咖啡，从杭州火到了东北

今年春天饮品圈的第一个爆品，不是咖啡，也不是茶饮，而是童年的娃哈哈。

超市货架的娃哈哈被买空了，电商平台也纷纷售罄，娃哈哈官方旗舰店发出了延迟发货的公告。

很多老姐妹发起了“AD钙奶之约”，仿佛一秒回到了小时候；而手持一瓶营养快线，成了最in的出街方式。

不甘落后的咖啡星人也在这波回忆杀里十分上头，纷纷开起脑洞，主动给咖啡“换原料”。

有人自己动手，用营养快线做Dirty；有网友买来星巴克的美式，自己动手加入AD钙奶；而更年轻的朋友，连爽歪歪都没放过，自己在家DIY起“爽歪歪咖啡”。

甚至有从业者直接晒出了娃哈哈版的“咖啡三喝”套餐。

杭州的梦记咖啡公司，上新了以娃哈哈为原料的特调咖啡系列，专程打卡的网友们纷纷评论“被惊艳到了，不愧是国民级的娃哈哈。”

鹤壁的谦臻咖啡则发出公告：“门店的冰美式用水，全线更换为娃哈哈纯净水”。

南京OPUS咖啡产品经理大山，凭借自己的研发技能，直接推出“用娃哈哈做的特调咖啡”，发现“凤梨、营养快线再加咖啡太搭了”！他还尝试用娃哈哈冰红茶和浅烘焙的冷萃咖啡做茶咖。

南通的咖魅.药方子咖啡，直接在菜单增加了“娃哈哈专区”，分别用娃哈哈的营养快线、AD钙奶、爽歪歪、纯净水为原料制作咖啡。

“很多消费者专程来打卡，卖得最好的是用AD钙奶做的咖啡，有顾客一周来几次，把每个产品都喝了一遍。”其创始人秦相杰表示。

用娃哈哈产品做咖啡，火速在咖啡圈流行起来，南京、广州、绍兴等饮品发达的地区最先跟进，中部的郑州、安徽、济南也没落下，东北的长春、沈阳也迅速对齐了。

#我大XX（城市名）也有了用娃哈哈做的咖啡#，成为了全国网友们不约而同的话题。

外行喝热闹，内行喝门道，热度这么高的“娃哈哈咖啡”，味道到底怎么样？

二、AD钙奶做Dirty，竟意外好喝？

在社交平台翻看网友的评论，有人被熟悉的味道惊艳，“用娃哈哈AD钙奶做的Dirty，竟然这么好喝！”

还有人看重情绪价值，“一下子回到童年了”“终于喝上用娃哈哈做的美式了，希望每天都能娃哈哈”。

更有网友“强烈建议娃哈哈进军茶饮咖啡界。”

我第一时间咨询了身边的咖啡资深从业者，不少人对其口感表示看好。

秦相杰表示，AD钙奶和咖啡搭配起来，一开始是抗拒的，但喝到嘴里有一种神奇的味道，确实好喝。

“很多人对AD钙奶是有感情的，是熟悉的味型，如果复购好，可以考虑作为常规产品。”

谦臻咖啡主理人耿同备告诉我，娃哈哈纯净水做的美式，老客一口就喝出不同，甜感更明显、更干净。

专注于咖啡/鸡尾酒产业研发多年的大山说：“AD钙奶和营养快线测试后才知道‘真香了’，做特调咖啡用来替代可尔必思和养乐多，一点问题没有，成本能降低，而且味型的普适性更强。

在搭配上，他发现AD钙奶是调制乳，与水果搭配“百无禁忌”，不用担心遇酸起絮，味道相对柔和，在一杯果咖中也不会太抢戏。

加之是常温产品，方便运输、存储，他非常希望“娃哈哈能出一款AD钙奶特调乳，进军餐饮渠道，一定会有市场需求。”

全民致敬的情绪需求叠加童年的熟悉味型，再加上“万物皆可咖啡”的流行趋势，用AD钙奶做的咖啡，火起来似乎也在情理之中。

事实上，娃哈哈曾经开过茶饮店，名字就叫做娃哈哈奶茶，引发过一波打卡热潮；去年2月份还推出了即饮咖啡饮品“咖位”，布局零售咖啡市场。

不过，想在店里用娃哈哈产品做咖啡，我劝你不要草率。

三、如何用“娃哈哈”做出爆款，这3个姿势了解一下

最直接的方法是“让消费者自己来”。

有的门店推出“买咖啡送娃哈哈”，“大朋友冰美式，小朋友娃哈哈”；还有门店“买浓缩送一瓶AD钙奶”，让消费者自己动手。

长沙DOC咖啡有一个爆款产品叫“别看我拿铁”，早期出杯时就是一杯冰奶球、一杯旺仔牛奶、一杯浓缩，消费者可以亲手调，参与感和仪式感很足，点单率一度突破40%。

还有一种思路是门店推出视频教程，指导消费者用自己家的咖啡DIY，交流口感体验，和消费者一起玩。

换原料要注意尺度。

如果是用娃哈哈的产品做咖啡，在海报、宣传、包装上需要把握尺度。

“使用娃哈哈的产品，做一杯好玩的咖啡，而不是与娃哈哈联名出产品，这个区别很大。”一位从业者表示。

最重要的，不要堆砌原料，要有自己的思考。

跟风是容易的，原料的堆砌是简单的，但不能为了做而做。

“任何原料都有属性，搭配的时候要有自己的思考，通过复配做出1+1＞2的效果。”大山表示。

他用娃哈哈的多款产品做测试后发现，营养快线本身有苹果风味，适合做果咖；AD钙奶做拿铁或者Dirty，要复配一些厚乳、冰博克来增加醇厚感。

“营养快线和AD钙奶的味道，更偏向于前段，尾韵就则可以考虑用茶叶做补充。”

“我们用娃哈哈冰红茶做出一款柠檬、茶、糖的预调液，与浅烘焙的、柑橘调的咖啡冷萃液搭配，加满冰后，再补充20毫升的气泡水，酸甜中带一点气泡感，很有层次感。”

他还测试过娃哈哈的格瓦斯，“麦芽发酵的味道比较重， 加入40毫升威士忌，就成了娃哈哈格瓦斯版本的‘highball’鸡尾酒。

时至今日，咖啡已然是个百搭体质，与臭豆腐/螺蛳粉能搭，加入老陈醋/折耳根也能喝，与旺仔牛奶、大白兔奶糖能组CP，与娃哈哈一样也能产生奇妙反应。

总之，一切能让消费者愿意走进咖啡馆、愿意多喝一杯的尝试，我们都应该持开放、理性的态度积极尝试。

毕竟咖啡是种成瘾性极高的饮品，世上没有白喝的咖啡，消费者喝过的每一杯都算数。