文|酒管财经

继淄博和哈尔滨后，甘肃天水最近靠麻辣烫火了，在各大社交平台登上热搜榜。

我们不仅看到了小城文旅的巨大潜力，还看到了美食旅游已经成为一种文旅新趋势。

《酒管财经》注意到，虽然天水旅游热度持续走高，酒店预订量上涨，但其住宿价格却依旧主打“性价比”。

去哪儿网显示，自2月26日以来，天水酒店搜索量波动上升，3月入住甘肃天水酒店的预订量同比增长五成，平均支付价格177元，与去年持平。

途家民宿数据显示，自3月以来，天水民宿预订同比2023年增长近2倍，每晚平均价格与去年同期相比不升反降，从170元降至164元。

对于天水而言，此次麻辣烫火爆出圈是一次难得的旅游发展机遇。

当然，想要接住这波“泼天富贵”，把这些远道而来的旅客留下来，仅靠麻辣烫是不够的。接下来的巨大人流也是对天水旅游品质和服务水平的巨大考验，其仍需在旅游产品、服务和营销上持续发力。

"天水牌"麻辣烫

天水麻辣烫的爆火出圈，带动了甘肃天水文旅热度一路走高。

过去一个月，甘肃省在美团上新增的麻辣烫餐饮商户数较前一个月增长超51%，天水市有美团团购套餐等交易的麻辣烫商户数较上月增长超90%。

同程旅行平台数据显示，截至3月14日，甘肃天水近一周旅游搜索热度上涨186%，并呈现继续快速上涨的趋势。关注天水的省外游客中，陕西居民占比最高，此外，河南、广东、新疆、江苏等地的游客占比相对靠前。坐高铁去甘肃吃麻辣烫等相关话题也登上各大平台热榜。

此外，据携程数据显示，近一个月，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较去年同期增长超1倍。

天水，是怎么突然火起来的？

2月13日，一位网名叫“一杯梁白开”的天水大学生，在天水随意拍了一碗色泽诱人的麻辣烫发到短视频平台，并配文“建议全国普及甘肃麻辣烫”。没想到短短7秒的视频播放量达8600万。

由此，大批美食博主去品尝麻辣烫的序幕正式拉开。社会各界开始关注，天水由此进入“麻辣烫”时间。

当今时代，“蝴蝶效应”不应小觑。任何一个小小的事件都有可能在社交媒体上引发连锁反应，从而迅速变得家喻户晓。

去年，淄博烧烤走红抖音，带火了当地文旅，也给天水提供了一份可贵的参考经验。

麻辣烫作为一种大众化的街边小吃，借助社交媒体的兴起和口碑的传播，逐渐成为吸引游客的新亮点。

美食旅游已经成为一种文旅新趋势。人们不再满足于传统的观光旅游，更加注重体验和感受当地的文化。美食作为文化的重要组成部分，能够为游客提供最直接的文化体验。

同程研究院相关负责人介绍，近年来，美食已经成为年轻人喜爱的旅行主题之一。淄博烧烤等地域美食，都成为了影响力巨大的城市旅游名片。天水麻辣烫的火爆，为游客前往天水旅行提供了新动机，给天水文旅产业发展带来新的机遇。

业内人士告诉《酒管财经》，民以食为天，美食才是文旅产品中的刚需高频核心，也正因为抓住这样的点，才能和顾客产生极强的粘性，甘肃麻辣烫还具有价廉物美的特点，这也是爆红的主要原因。

正是迈出美食+文旅融合这从0到1的关键一步，将麻辣烫打造成天水这座城市的文化符号，才能为天水这样的小城市不断积累“社交红利”，成了引发飓风的“蝴蝶翅膀”，也逐渐成为小城们讲好文旅品牌故事的独特卖点。

小切口，深挖掘，强服务

淄博和天水的火爆出圈，让我们看到了全国的中小城市都有破圈、出彩，成为“网红”旅游城市的机会。

但相对于大城市的主题乐园、文旅街区等大配套文旅，小城市既缺少资源和运营的实力，又难以吸引足够大流量的客群，那如何在文旅上发力实现突围呢？

1、深挖地方特色美食

小城市想在竞争激烈的国内旅游市场中突围，找准定位、深挖特色是关键。

文旅消费，是需要载体的，“因为什么而消费”是旅游消费产生的核心。

所谓人间烟火气，只有美食最能抚人心。

餐饮是大众旅游的基本要素，美食是小康旅游的刚性需求。

天水麻辣烫有什么特别之处值得大家跑这么远？因为别的地方吃不到。

在天水麻辣烫里面，手擀粉与油泼辣子是少不了的配方，而“灵魂伴侣”靠的是甘谷辣椒，这种辣椒已有 400 多年的种植历史，曾是明末清初的宫廷贡品，现为中国国家地理标志产品。

这种独特的口味和制作工艺，满足了人们对麻辣口感的追求，要想把这口美味原封不动地带到外地，着实有点难度。

中国旅游研究院发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。

美食已被纳入地方旅游发展的战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。

在《酒管财经》看来，以淄博和天水为样板，未来会有更多的特色餐饮与文旅项目相结合，打造出更多具有地方特色的小城文旅项目，为消费者带来更好的美食+文化体验。

2、以服务人为核心，提升烟火气和人情味

旅游业的本质是服务业，核心是服务人。

小城市在资源相对匮乏的情况下，更要打好“温情牌”。

从淄博烧烤蓦然升起的腾腾热气，到发生在哈尔滨的“冰雪奇缘”，再天水麻辣烫的火热出圈，那些充满烟火气和人情味儿的生活，都带来了巨大的人气和流量。

循着人间烟火气，就能找到网红城市出圈的密码，找到游客与居民、线下与线上同声相应的共振点，那就是人性化的旅游产品和服务才能赢得游客青睐。

文旅，是一个复合性超强的概念。在文化和旅游之外，安全、服务、配套设施、舆论口碑、交通物流。

不难发现，对“宠客”的宣传，是淄博营销上的亮点。

为了接住、接好这一轮流量，甘肃文旅部门“紧急赶工”连夜刷墙、修路，巩固“硬件”天水市政府甚至在机场组织了专车服务，开通“麻辣烫专线”，直接将外地游客送往麻辣烫店铺就餐。

天水市监局也加紧对各个店铺进行检查保证食品和服务品质，各景区也纷纷推出联票优惠和免费接送服务。

天水各酒店也纷纷出各种优惠活动。

在酒店预订量上涨的同时，天水的酒店民宿依然主打“性价比”。

去哪儿网显示，自2月26日以来，天水酒店搜索量波动上升，3月入住甘肃天水酒店的预订量同比增长五成，平均支付价格177元，与去年持平。

途家民宿数据显示，自3月以来，天水民宿预订同比2023年增长近2倍，每晚平均价格与去年同期相比不升反降，从170元降至164元。

不难发现，天水这些举措与之前淄博和哈尔滨的做法类似，很可能是想复制其爆火路径。

只有让游客被关注、受尊重，才能让城市的好口碑得到传播。

正是特色美食、高性价比住宿、热情接待，让天水的热度持续攀升。

3、抓住线上流量为杠杆，实现裂变宣传

当下，旅游越来越呈现大众化和全民共享的特征。

天水这波旺盛的人气，正是游客与居民共创共享、线上与线下共情共鸣的结果。

在直播、短视频等现代传播方式的加持下，游客个体的“小确幸”也能变成全民的“大联欢”。

互联网的风向标往往对于小城发展具有重要指向作用，能够快速实现传播效应。

最近，“甘肃天水麻辣烫”频频在各大社交平台登上热搜榜，累计播放量达8亿次，被喊话“建议全国推广”，可以说是完完全全的爆火出圈。

因此，小城市更要利用好互联网和新媒体平台，加强城市形象宣传推广，实现文旅资源的高效传播，从而吸引更多的游客前往。

天水麻辣烫已经具有成为下一个淄博烧烤的潜力，但能否像淄博烧烤那样长期保持热度，仍需看其是否能够进一步挖掘和利用背后的文化资源，以及是否能够持续进行有效的品牌推广和营销。

未来，想持续利用美食作为文旅发展的新引擎，天水仍需要做出更多努力。

社交媒体制造热点叠加当地文宣推广只能带来一时的“出圈”，未来天水仍需在麻辣烫这个文化符号上“大做文章”，坚持小切口、深挖掘、强服务的文旅经营思路，将其打造为天水文旅产业的跳板。