文 ｜ 酷乐志

3月19日，艾莱岛传奇酒厂波特艾伦（Port Ellen）酒厂在关停40余年后迎来重启。

1825年，波特艾伦酒厂于艾莱岛南海岸建立，其烟熏风味酒液能赋予酒液更深邃层次，因此大部分窖藏都被用于支持调配型威士忌。1983年关停。2017年，作为帝亚吉欧集团在苏格兰威士忌酒厂及体验1.85亿英镑投资计划的压轴之举，宣布波特艾伦重启计划。时至今日，这一充满传奇色彩的酒厂重新现世。

再度重启的波特艾伦酒厂有着高度现代化的设计元素，全透明的玻璃蒸馏车间。在酒厂的中心稳坐着两对全新的铜制壶型蒸馏器，在酒厂历经四十余年的沉寂之后，首批波特艾伦酒液将由此酿制而出。同时，一组酒厂命名为“凤凰涅槃”的蒸馏器，以1983年传统蒸馏器为原型完整复刻而成，将与一组较小型的实验性蒸馏器一同运行。

波特艾伦酒厂曾是苏格兰较早拥有“烈酒保险箱”的酒厂之一，这一装置现如今已成为整个行业酿造威士忌的基石。受此历史渊源启发，重启的波特艾伦酒厂再次升级这一关键装置，创造了“十段式烈酒保险箱”。 该创新性装置，不同于原本传统的三段式截取烈酒，以精妙工序分多段截取酒心，以探索更多此前未至的风味层次和个性。

为致敬苏格兰艾莱岛传奇酒厂波特艾伦的重生，酒厂特此释出的波特艾伦“源启双生”系列已于同日开放发售。该限定系列由两款传世臻酿组合呈献，全球仅释出274套。该系列源于先锋熟成实验的珍贵酒厂窖藏，首次诠释并对照波特艾伦上世纪70年代的多面烟熏风格，于水晶玻璃酒樽内悉数呈献。历经44载岁月沉淀的两款高年份臻酿，其原液源于3只精心挑选的1978年先锋实验性欧洲橡木桶，经岁月沉淀后分别进入两段不同的熟成之旅。

波特艾伦“源启双生”系列·源起（Port Ellen Gemini Original），熟成于酒厂在1970年代珍藏的先锋实验性欧洲橡木桶中。这款酒厂臻藏自臻选1978年欧洲橡木桶酒液，并放入同类型欧洲橡木桶中进行二次熟成。原酒释出，酒液风味层次繁复，口感醇厚，甜韵与咸韵、烟熏风格并陈交织，尽显波特艾伦酒厂自上世纪70年代末期黄金年代的技艺传承和具有时代标志的艾莱岛烟熏风格。

波特艾伦“源启双生”系列·涅槃（Port Ellen Gemini Remnant）作为这套颇具收藏价值套装的第二款臻酿，则于波特艾伦菁华桶（Remnant Cask）中开启了崭新的熟成之旅。菁华桶在波特艾伦酒厂，上个世纪时最早用于存放波特艾伦Vintage酒液。1983年波特艾伦酒厂关停之时，这只珍贵的橡木桶被一批艾莱岛蒸馏厂保存并悉心珍藏数年，直至被再度发掘、重制，最终在波特艾伦酒厂的创新技艺下焕发新生。这款经过菁华桶最终熟成的酒液，具有浓郁金泽，海盐与烟熏、果干与橡木的香气层叠萦绕。

帝亚吉欧单一麦芽威士忌首席调配大师克雷格·威尔逊（Craig Wilson）博士提到这款酒时不由得赞叹道：“波特艾伦‘源启双生’系列的发布标志着这一传奇酒厂的焕然新生，开启璀璨新篇，灵感取自酒厂1970黄金年代的珍贵桶藏一脉相传，探索波特艾伦更多未知风格的可能性。

据悉，自今年6月起，酒厂将开放预约一系列体验项目，从专为威士忌鉴赏家量身定制的全日沉浸式体验，到专注酒厂实验性酿造过程的浓缩式导览。酒厂还将每月举办酒厂开放日活动，让充满热忱的波特艾伦全球爱好者们有机会深入这座再度复兴的酒厂内部，亲眼见证酒厂精神与新酒的共同新生。

图片来源：品牌提供