实习记者 ｜ 林柳含

编辑 ｜ 汤威

4月29日，米其林于杭州君悦酒店发布第二版杭州米其林指南。此次共有16家餐厅首次进入米其林指南榜单，包括2家新上榜的米其林星级餐厅。同时米其林还颁出3项个人大奖——米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。

2家餐厅新获米其林一星

此次杭州米其林星级餐厅名单中又添2名新成员，荣获米其林一星。

暗香

暗香餐厅主打台州海鲜菜肴，年轻主厨选用每天从家乡运抵的顶尖食材，烹制出精致化的现代中餐。家烧黄鱼和雪菜烧梅童鱼值得一试。姜汁芋艿老鸭汤则将传统老鸭汤改以西餐浓汤呈现，是主厨的得意之作。餐厅以酿酒酵母命名，可见其对酒的重视；酒单十分全面。

如院

餐厅坐落在植物园内的独立建筑中，采用南宋风格设计，一楼大厅的落地窗，可让客人饱览园区的自然景观。菜单上呈现的是传统浙江菜及手工制作的小点，同时添加了厨师的细腻演绎。推荐杭州香雪酒醉膏蟹，香雪酒为蟹肉带来独特的甜香，入口即化，蟹膏丰膄甘美。东坡扣肉和手剥龙井虾仁也值得一试。

9家杭州餐厅首次进入必比登推介榜单

除了推荐星级餐厅，米其林指南每年还会通过必比登推介榜单，呈现其所在目的地的城市风味，探索城市多元活力的日常饮食。新版杭州必比登推介共有21家餐厅上榜，其中9家餐厅最新入选，囊括更多本地味道和面馆推介。

他们分别是：强调新鲜海鲜的铁定鲜、主打素食汤面的贰捌玖素面馆、以蒸双臭和糟鸡为特色的葛郎倌、纯手工擀制汤面的来翠面馆 (集贸路)、以清蒸米鱼和白切鸡为特色的南丰饭店、精于料理浙江本地江鲜河鲜的新六和、羊肉羊杂面口感独特的秀才羊肉面、以小海鲜为特色的寻味江南、以霉千张蒸肉饼和干炸臭豆腐为特色的越稽。

首场在杭州颁出三项个人大奖

本次发布会上，米其林在杭州颁出三项个人奖项——年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。暗香餐厅的林子涵先生获得本届杭州米其林指南年轻厨师奖，解香楼餐厅的李明慧先生获得本届杭州米其林指南侍酒师奖，如院餐厅的管泳淋先生获得本届杭州米其林指南服务奖。

“第二版杭州米其林指南中满载喜悦与骄傲。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示，“无论是星级餐厅、必比登推介餐厅还是入选餐厅，浙菜的地位举足轻重，本地风味光彩夺目。未来的杭州美食更加值得期待。”