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乐乐茶“烟感”新品刷屏,上游也在推,鸭屎香后又一爆款茶底?

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乐乐茶“烟感”新品刷屏,上游也在推,鸭屎香后又一爆款茶底?

“烟感”茶底是否能成为下一个爆款茶底,还需市场的检验。

图片来源:乐乐茶官方微博

文|咖门

今年流行“烟感”奶茶?

昨天,乐乐茶联名译林出版社推出“烟腔乌龙”,迅速引发消费者追捧。

而在早前3月的Hotelex展会上,包括桔品、斯唛等在内的多家供应链品牌,都在推“烟感”茶底。

鸭屎香之后,又一爆款茶底来了?

一、乐乐茶上新“烟腔乌龙”,“烟感”悄然流行?

继人生的“第一杯茅台咖啡”之后,很多年轻人又迎来了人生的“第一口烟感奶茶”。

我观察到,今年“烟感”风味悄悄流行起来。

先是在3月底的Hotelex上海展会上,不少上游供应商都展示出了烟感风味的茶底。之后,市场上众多饮品品牌竞相推出相关新品。

就在昨天,乐乐茶联名译林出版社推出新品“烟腔乌龙”,茶底用福建优质大红袍拼配肉桂香,同时加入有机牛乳。

新品包装及周边都出现鲁迅手持茶杯的形象,加上独特的烟感,吸引了不少网友尝鲜。

“迅哥太适合这款新品,今日为迅哥买单。”

“出息了!今日和鲁迅同喝一杯茶。”

我和同事也第一时间下单尝鲜。加冰版的风味融合协调,顺滑浓郁,余韵中有丝丝独特“烟感”,相比之下,热饮版的“烟感”更为明显。

对新品的口味评价,一些网友表示喜欢,“口味新奇,喝了很上头”。也有网友认为口味有点怪。

除了乐乐茶,我还注意到,广州“专做单丛”的茶饮品牌COTX茶月山,也曾推出过“松烟香”系列产品;

福建的“壶见”也推出了“松烟野柠檬”和“桃胶松烟红”,吸引了不少网友尝鲜。

其实,早在3月份的Hotelex上海展会上,很多逛展人都注意到,逅唐、桔品、斯唛、维益、伊利索菲蜜斯等多家展位上都出现了“烟感”风味的茶底等产品。

“烟感”为什么受关注?它会是鸭屎香之后的又一热门茶底吗?

二、为什么大家都在推“烟感”,有哪些应用方向?

“带有烟熏感的茶受关注,本质还是在‘追香’”。冰淳茶饮供应链开发工程师赵明哲告诉我。

这与在茶叶中融入山茶花、栀子花、茉莉等花香的原理相似,都是通过技术手段让茶饮呈现“烟感”风味,为消费者带来更为新奇和丰富的口感体验。

目前市面上有哪些烟香型茶底?这些茶底的“烟感”是如何产生的?具体应用方向有哪些?带着这些问题,我采访了多位研发及行业资深从业者。

1、4种茶叶会出现烟香风味

目前市面上主要有4种茶叶会出现烟香风味:普洱茶、小种红茶、安化黑茶、岩茶。

广东子元茶业有限公司创始人林宇城介绍,其中小种红茶和普洱茶比较出名,小种红茶种又叫烟小种。

2、茶底的“烟感”基本上来自3方面

独特的烘焙工艺

林宇城介绍,目前大家提到比较有代表性的“松烟香”茶叶是烟小种,它是由正山小种红茶原料经松柴熏焙后,形成特有浓醇的松烟香、松脂香和桂圆干香、桂圆汤味。

行业资深研发丁健也表示,目前茶底增加“烟感”,主要是通过工艺方式增香,比如碳焙、电焙、烤火香等。

“其中,电焙工艺相对成熟,但讲究焙火的温度和时间,温度高就烧了,低了则没烟感,需要注意量化问题”。

乐乐茶此次推出的“烟腔乌龙”,烟感主要得益于果木传统烘培,长时间文火慢焙工艺,使得茶叶散发出烟火香气。乐乐茶相关负责人告诉我。

加香精增香

“带有烟感的茶在红茶里比较多,然后是乌龙,因为红茶属于全发酵茶,乌龙属于半发酵茶,它们的发酵程度是可控的”。

赵明哲说,在发酵的过程中加入香精,也是让茶底带“烟感”的一个方式。行业资深研发黄敏婷也表达了类似观点。

原料复配也能产生“烟感”

爱乐甜在Hotelex上海展上展出的“烟熏酸梅冰萃”,就是通过话梅风味糖浆与冷萃咖啡液结合,而产生了“烟熏”感。

除了以上方式,我了解到,烟熏味也可能由雨季采摘、加工制茶时设备简陋等原因意外出现在茶中。

3、“烟感”和轻乳茶更适配

多位研发普遍表示,用“烟感”茶底制作轻乳茶,或许会带来不一样的风味体验。

正如赵明哲所说,“烟感”茶底香气特殊,茶韵感比较强,比较适配轻乳茶。

同样,黄敏婷认为,目前市面上比较常见的“烟感”茶底,主要有烟熏肉风味和木质香风味,用来制作轻乳茶能凸显茶香。

在制作咖啡特调时,木质风味更适配,层次感更好。

此外,赵明哲提到,还可以用“烟感”茶底制作风味云顶,制作水果茶时跟柑橘类更适合。

三、鸭屎香之后,“烟感”会成为下一个爆款茶底吗?

新茶饮下半场,品牌都在寻找具有记忆点的爆款茶底,茶底“追香”是近年趋势。

无论是之前爆火的鸭屎香,还是火速出圈的竹香,后来又出现雪松、栀子等,越来越多的茶饮品牌借小众茶底打造香气壁垒。

那么,“烟感”会成为下一个爆款茶底吗?究竟什么样的“小众香”能火呢?

综合多位研发的观点,大致有以下4个共性。

首先,够独特、有辨识度和记忆点。

丁健认为,不管是栀子、雪松,还是白兰、山茶花等,调香、窨花都是有记忆点的“香”,很有辨识度。

林宇城也表示,能吸引眼球,增加谈资、发朋友圈,有独特的香味口感,有独特的名称效应,是小众茶走红的原因。

其次,有好的营销“卖点”。

赵明哲说,很多小众香茶底能够火起来,一个很重要的共性是:营销点很好。

比如,此次乐乐茶推的“烟腔乌龙”,联名借势了鲁迅的形象,很多网友自然联想到鲁迅抽烟的那张经典照片,因此对该产品印象深刻。

再加上,世界读书日当天推出,节点选得也好。

第三,工艺突破,能使小众香气走向大众。

资深行业研发阿弟表示,小众香型能够走红,是工艺上的突破得到了认可,取得了消费者喜欢。

茶叶分6大类,更细分的风味只能从制作工艺上去探索,工艺突破是小众香气走向大众的必经之路。

最后,也是最重要的,符合年轻人的消费偏好。

年轻人追求新奇、有趣。“烟感”一定程度上满足了消费者对茶饮口味多样化和个性化的尝鲜需求。

“烟感”茶底为茶饮市场注入了新的活力。然而,它是否能成为下一个爆款茶底,还需市场的检验。

毕竟,有人觉得“烟感”独特,但也有人视其为“焦味”“怪味”。

对于“烟感”茶底你有何看法呢?欢迎评论区讨论。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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乐乐茶“烟感”新品刷屏,上游也在推,鸭屎香后又一爆款茶底?

“烟感”茶底是否能成为下一个爆款茶底,还需市场的检验。

图片来源:乐乐茶官方微博

文|咖门

今年流行“烟感”奶茶?

昨天,乐乐茶联名译林出版社推出“烟腔乌龙”,迅速引发消费者追捧。

而在早前3月的Hotelex展会上,包括桔品、斯唛等在内的多家供应链品牌,都在推“烟感”茶底。

鸭屎香之后,又一爆款茶底来了?

一、乐乐茶上新“烟腔乌龙”,“烟感”悄然流行?

继人生的“第一杯茅台咖啡”之后,很多年轻人又迎来了人生的“第一口烟感奶茶”。

我观察到,今年“烟感”风味悄悄流行起来。

先是在3月底的Hotelex上海展会上,不少上游供应商都展示出了烟感风味的茶底。之后,市场上众多饮品品牌竞相推出相关新品。

就在昨天,乐乐茶联名译林出版社推出新品“烟腔乌龙”,茶底用福建优质大红袍拼配肉桂香,同时加入有机牛乳。

新品包装及周边都出现鲁迅手持茶杯的形象,加上独特的烟感,吸引了不少网友尝鲜。

“迅哥太适合这款新品,今日为迅哥买单。”

“出息了!今日和鲁迅同喝一杯茶。”

我和同事也第一时间下单尝鲜。加冰版的风味融合协调,顺滑浓郁,余韵中有丝丝独特“烟感”,相比之下,热饮版的“烟感”更为明显。

对新品的口味评价,一些网友表示喜欢,“口味新奇,喝了很上头”。也有网友认为口味有点怪。

除了乐乐茶,我还注意到,广州“专做单丛”的茶饮品牌COTX茶月山,也曾推出过“松烟香”系列产品;

福建的“壶见”也推出了“松烟野柠檬”和“桃胶松烟红”,吸引了不少网友尝鲜。

其实,早在3月份的Hotelex上海展会上,很多逛展人都注意到,逅唐、桔品、斯唛、维益、伊利索菲蜜斯等多家展位上都出现了“烟感”风味的茶底等产品。

“烟感”为什么受关注?它会是鸭屎香之后的又一热门茶底吗?

二、为什么大家都在推“烟感”,有哪些应用方向?

“带有烟熏感的茶受关注,本质还是在‘追香’”。冰淳茶饮供应链开发工程师赵明哲告诉我。

这与在茶叶中融入山茶花、栀子花、茉莉等花香的原理相似,都是通过技术手段让茶饮呈现“烟感”风味,为消费者带来更为新奇和丰富的口感体验。

目前市面上有哪些烟香型茶底?这些茶底的“烟感”是如何产生的?具体应用方向有哪些?带着这些问题,我采访了多位研发及行业资深从业者。

1、4种茶叶会出现烟香风味

目前市面上主要有4种茶叶会出现烟香风味:普洱茶、小种红茶、安化黑茶、岩茶。

广东子元茶业有限公司创始人林宇城介绍,其中小种红茶和普洱茶比较出名,小种红茶种又叫烟小种。

2、茶底的“烟感”基本上来自3方面

独特的烘焙工艺

林宇城介绍,目前大家提到比较有代表性的“松烟香”茶叶是烟小种,它是由正山小种红茶原料经松柴熏焙后,形成特有浓醇的松烟香、松脂香和桂圆干香、桂圆汤味。

行业资深研发丁健也表示,目前茶底增加“烟感”,主要是通过工艺方式增香,比如碳焙、电焙、烤火香等。

“其中,电焙工艺相对成熟,但讲究焙火的温度和时间,温度高就烧了,低了则没烟感,需要注意量化问题”。

乐乐茶此次推出的“烟腔乌龙”,烟感主要得益于果木传统烘培,长时间文火慢焙工艺,使得茶叶散发出烟火香气。乐乐茶相关负责人告诉我。

加香精增香

“带有烟感的茶在红茶里比较多,然后是乌龙,因为红茶属于全发酵茶,乌龙属于半发酵茶,它们的发酵程度是可控的”。

赵明哲说,在发酵的过程中加入香精,也是让茶底带“烟感”的一个方式。行业资深研发黄敏婷也表达了类似观点。

原料复配也能产生“烟感”

爱乐甜在Hotelex上海展上展出的“烟熏酸梅冰萃”,就是通过话梅风味糖浆与冷萃咖啡液结合,而产生了“烟熏”感。

除了以上方式,我了解到,烟熏味也可能由雨季采摘、加工制茶时设备简陋等原因意外出现在茶中。

3、“烟感”和轻乳茶更适配

多位研发普遍表示,用“烟感”茶底制作轻乳茶,或许会带来不一样的风味体验。

正如赵明哲所说,“烟感”茶底香气特殊,茶韵感比较强,比较适配轻乳茶。

同样,黄敏婷认为,目前市面上比较常见的“烟感”茶底,主要有烟熏肉风味和木质香风味,用来制作轻乳茶能凸显茶香。

在制作咖啡特调时,木质风味更适配,层次感更好。

此外,赵明哲提到,还可以用“烟感”茶底制作风味云顶,制作水果茶时跟柑橘类更适合。

三、鸭屎香之后,“烟感”会成为下一个爆款茶底吗?

新茶饮下半场,品牌都在寻找具有记忆点的爆款茶底,茶底“追香”是近年趋势。

无论是之前爆火的鸭屎香,还是火速出圈的竹香,后来又出现雪松、栀子等,越来越多的茶饮品牌借小众茶底打造香气壁垒。

那么,“烟感”会成为下一个爆款茶底吗?究竟什么样的“小众香”能火呢?

综合多位研发的观点,大致有以下4个共性。

首先,够独特、有辨识度和记忆点。

丁健认为,不管是栀子、雪松,还是白兰、山茶花等,调香、窨花都是有记忆点的“香”,很有辨识度。

林宇城也表示,能吸引眼球,增加谈资、发朋友圈,有独特的香味口感,有独特的名称效应,是小众茶走红的原因。

其次,有好的营销“卖点”。

赵明哲说,很多小众香茶底能够火起来,一个很重要的共性是:营销点很好。

比如,此次乐乐茶推的“烟腔乌龙”,联名借势了鲁迅的形象,很多网友自然联想到鲁迅抽烟的那张经典照片,因此对该产品印象深刻。

再加上,世界读书日当天推出,节点选得也好。

第三,工艺突破,能使小众香气走向大众。

资深行业研发阿弟表示,小众香型能够走红,是工艺上的突破得到了认可,取得了消费者喜欢。

茶叶分6大类,更细分的风味只能从制作工艺上去探索,工艺突破是小众香气走向大众的必经之路。

最后,也是最重要的,符合年轻人的消费偏好。

年轻人追求新奇、有趣。“烟感”一定程度上满足了消费者对茶饮口味多样化和个性化的尝鲜需求。

“烟感”茶底为茶饮市场注入了新的活力。然而,它是否能成为下一个爆款茶底,还需市场的检验。

毕竟,有人觉得“烟感”独特,但也有人视其为“焦味”“怪味”。

对于“烟感”茶底你有何看法呢?欢迎评论区讨论。

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