界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 牙韩翔
库迪又给加盟商提供了更便宜的选择。
5月21日，库迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。 据介绍，库迪咖啡的便捷店是一种店中店，具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。
不过从库迪过往的门店类型上来看，它早就开始试水过类似的店中店。界面新闻记者在小红书等社交平台发现，库迪在2023年已经陆续有店中店“寄居”在烘焙店、药店、烟酒特产店甚至是华为产品店中。
从门店形态上来看，店中店无疑面积更小，也相对灵活。
库迪的官方网站显示，它的商业业态主要有店中店（6-12平米）、快取店（小于40平米）、标准店（40-150平米）、品牌店（150平米以上）以及户外店等模式。
库迪店中店的投资门槛也最低。
根据库迪展示的招商信息，由于省去了基础装修的费用，除了房租，开一家店中店包含设备、柜体广告、保证金、设计费在内的投资门槛在26万元左右。
而这样的店中店由于面积小，大多只包含咖啡机、吧台、收银台这样的简单配置，不设置座椅就餐区，由此也更方便塞在便利店、杂货店、餐厅这样的区域。
于是在咖啡行业，店中店通常是一个能被拿来兜售给加盟商的有力门店模型。比如Tims天好中国咖啡陆续与中石化易捷、21世纪不动产、良品铺子这样的KA客户合作“Express 融合店”，根据其年报，截至2023年末，Tims天好中国与中石化易捷便利店已经合作开了148家融合店，并计划在2024年至少再开发200家新店。
对于库迪来说，用开设更灵活、门槛更低以及投资回报周期更短的店中店获取新增长，以达到门店的扩张和加密，是眼下一个可以讲给加盟商的新故事。
“这类店中店的经营效率和客流密切相关，”加盟评估专家、架梦数据创始人龙真告诉界面新闻，根据他的了解，通常来说当便利店、药店等面临房租压力时，会倾向于将门店面积“切出一块”转做咖啡店的加盟，原来的员工可以复用到咖啡店上，相当于提高了人效。
根据《2024年便利店发展报告》，中国便利店在2023年已经增长至23万家，同比增长6.9%。如此来看，库迪瞄准便利店市场的店中店模式有一定的发展空间。
不过一个现实问题是，不少头部连锁便利店已经有了自营的咖啡业务。比如全家、7-11、罗森、便利蜂等，主打便捷和平价，单价在8-12元左右。与库迪模式冲突。
于是龙真也判断，能开库迪加盟店中店的便利店，可能主要是小品牌连锁或者个体便利店。
事实上，在与瑞幸激烈价格战的同时，库迪也早已陷入加盟商的争夺战中。
由于和瑞幸同样都是陆正耀创始，库迪在早期发展中可以说狂抄了瑞幸的“作业”，比如通过大量给用户补贴送券并通过社交裂变获客，快取店减少门店运营成本，以及低门槛加盟等等，库迪在一年时间里急速膨胀了6000多家店——2022年10月开出第一家店，根据窄门餐眼数据，现有门店6819家左右。而这些门店绝大多数都是联营的加盟店。
库迪与瑞幸在价格战和门店选址上“贴身肉搏”，库迪比瑞幸更激进的地方在于对加盟商的争夺，包括对加盟商的补贴等措施。
在正式推出店中店模型的同时，库迪还宣布了自6月1日起为期三个月的大型营销活动，除少量特殊门店外，全部饮品9.9元不限量促销。
4月29日，库迪宣布现行门店补贴政策将延长至2026年12月31日，该政策覆盖现有门店和未来新开门店，不同门店根据房租和竞争等不同因素，可以获得不同金额的补贴，最高单杯可补贴至14元。这也意味着，库迪咖啡打算将价格战持续下去，并且延续两年。
库迪咖啡首席策略官李颖波曾表示，每杯咖啡里包含原材料成本、房租成本、咖啡师成本（人工成本）以及其他杂费成本，库迪通过将门店变小、建立全产业链、数字化运营等方式让单杯咖啡的成本，从传统的16元降到现在的7-8元。
价格战下的瑞幸被重创，今年一季度由盈转亏，净亏损8320万元。
而死磕瑞幸的库迪，在急速狂奔与价格战下，同样暴露出不少问题。
譬如库迪在今年1月曾陷入“逼加盟商卖白酒”的争议之中，有加盟商在社交平台控诉库迪会议的新政策，包括修改门店订货权，新政策要求门店必须订系统推送的物料“以保证销售统一性”，以及销售白酒等等。随后，有经销商称由于遭到强烈反对，强行卖酒的“骚操作”已被取消。
在管理能力和供应链不足之外，很多加盟商最不满的，实际上还是价格战下利润被削减，赚钱难甚至回本周期被拉长的问题。苦撑无望后，他们选择关店。
“门店做活动，基本上也是在赔本赚吆喝。”一位接近西安高校库迪加盟商的人士告诉界面新闻。
针对外界对库迪关店的质疑，这家公司也给出了解释。李颖波称自成立以来截至2024年4月份，其整体门店的闭店率累计为2.6%。同时4月当月现金流为正的门店超过95%。
闭店率是一定时期内关闭门店数量占总门店数的比重，它一定程度上能反映企业的经营状况。但这一数据也存在一定“迷惑性”，比如在新开门店足够多时，就会拉低闭店率；而闭店率这一数据也有滞后性，当前的闭店率实际上反映的是更早以前的开店状态。
而“现金流为正”的说法，其实也不一定能反映经营状态的全貌。
“比起单月不亏，加盟商更关心的还是什么时候回本。”龙真解释道，通常加盟商门店的租期是固定的，越好的位置租期越短，如果只是“每个月流水打平”，那么在1-2年租期范围内大概率无法回本，那么可能还是要关店。
评论