实习记者 ｜ 林柳含

编辑 ｜ 汤威

1、南麓荟馆推出2024全新春季菜

南麓荟馆将“浙江地方风味菜”汇聚于一张菜牌之中，既有结合现代味蕾喜好来还原名菜神韵的大菜出品，也强调将小地方挖掘的传统菜做得更精细化的菜式。南麓荟馆的春日新菜依然以浙江的春天时令鲜货为主线，包括时鲜货山中马兰头、春笋、蚕豆、韭菜和水中肥美的螺蛳和鳜鱼。

南麓荟馆推出的春季新菜单有口感丰富的蒿菜香干手剥笋、带有香椿香气的椿芽拌鲜鲍、滋味有鲜又有咸的杭味野菜腌笃鲜、鲜美细腻的椒麻青豆瓣蒸笋壳鱼、极具春天特点的春韭螺肉脆藕盒、带有鲜香笋味的金钩咸肉蒸春笋、包含山水鲜味的香辣地衣鳜鱼包子和清爽宜口的甘汁马蹄绿豆糖水，突出地方特色与精致口味的结合。

2、VOSS 2024“流动的盛筵”上海站以“蓝调时刻”展现自然美学与生活方式融合

VOSS 2024“流动的盛筵”在甬府上海北外滩店以“蓝调时刻”为首站主题拉开帷幕，呈现自然与文化融合的美好生活体验。活动将北欧的浪漫纯粹与东方精致餐饮文化相结合，展现了VOSS对多元文化的尊重和包容。

“流动的盛筵”是VOSS与黑珍珠餐厅指南以及黑珍珠钻级名厨共同打造的美食名片，促进了消费场景的精致化发展，满足了消费者对个性化、情感化和仪式感消费体验的需求，引领着一场关于生活美学的全新探索。VOSS在消费升级、精致餐饮和沉浸式体验背景下不断提升品牌知名度和美誉度，为消费者带来高品质生活的独特体验。

3、新中式餐厅R.O.W.T.：履行绿色责任，引领可持续“食”尚

新中式餐厅R.O.W.T.位于上海复兴公园内，其名字以“Raw-质朴的，Organic-天然的，Warm-有温度的，Texture-肌理丰富的”四个关键词为核心。

餐厅主理人Sean（岳巍）始终坚持从农场到餐桌的食材溯源与有机实践，确保食材的绿色环保和生态有机。R.O.W.T.的食材来源都经过严格筛选和团队的实地考察，包括舟山海鲜、湛江菠萝等。酒单方面，R.O.W.T.精选了百余款葡萄酒，以生物动力法酿造的有机酒为特色。此外，R.O.W.T.注重时令菜单，以天然本色呈现季节之美，拒绝使用人工调味料。餐厅的招牌菜“14日熟成脆皮卤水鸭”经过精心制作，展示了自然发酵的精华。餐厅还积极扶持本土生态农业，与贵州“牛耕部落”和攀枝花藏香猪等供应商合作，促进有机农产品的发展。在空间设计上，R.O.W.T.采用天然材料和建筑剩余材料，打造温暖质朴的环境，同时使用环保餐具和清洁方案，减少环境污染。

4、半岛精品店与咖啡厅呈献「蓓蕾绽放」系列精美礼品及春日美馔

半岛精品店携手法国艺术家Agathe Singer推出「蓓蕾绽放」系列，打造艺术美食与生活方式的融合体验，呈现春日礼品与美馔。礼盒灵感源自春日花卉，黄玫瑰、火焰兰、山茶花三种花卉分别代表友谊、激情和忠诚。新品茶系列包括莓果红茶和蜜桃红茶，配以美味的蔓越莓黄油曲奇。此外，还有火焰兰系列的黄油曲奇黑巧克力夹饼礼盒，以及山茶花系列融合了半岛伯爵茶和玫瑰红茶的黑巧克力礼盒。

同时，半岛精品店与咖啡厅新天地旗舰店推出春日限定下午茶和特饮，让客人在春日享受美食与艺术的结合。「蓓蕾绽放」系列可在半岛精品店门店或天猫thepeninsula半岛旗舰店购买，与亲朋好友共享春日美好。

5、上海言盐西餐厅本季Off Menu菜单全部上线

本季言盐餐厅Off Menu菜单，已于上海言盐西餐厅全部上线，所有菜品提前一日预定都可以提供。新Off Menu菜单中的酸奶油牛骨髓罗宋汤、芒果螺炖咖喱金钱肚牛筋白云豆，和熟成牛油春豆牛舌尖焖饭这三款菜品，也会在深圳言盐西餐厅以Off Menu菜品形式提供，同样是提前一日预定即可。

言盐新一季Off Menu菜品包括：墨鱼汁贵州酸浆番茄佛卡夏面包、迷你八爪鱼芝麻菜白芦笋柚子醋汁、黄狮鱼佐鱼子酱清酒奶油酱、鲜活带子刺身配黑醋蜂蜜腌独蒜头、酸奶油牛骨髓罗宋汤、网油包羊肚菌裹牛肉金雀花陈皮黑醋酱、芒果螺炖咖喱金钱肚牛筋白云豆、带骨牛腱配法国酸奶油全麦饼、熟成牛油春豆牛舌尖焖饭、猫山王榴莲拿破仑、烟熏黑巧克力拿破仑。新菜品仍体现了言盐版本的风格，做到极致，不留遗憾。

6、领略春日滋味，随堂里推出全新春季佳肴

随堂里主厨叶剑精心选用当季时令食材，匠心呈现十八道春季佳肴。在2024年4月13日至6月25日期间，食客们可以享受新鲜时令美食，品味春日滋味。

新菜单包括蒸点如蚕豆雪菜包和台州小吃猪肉香椿蛋炊圆，前菜如梅干菜鸭舌配脆糖微辣小花生和樱花虾松子拌津白丝，海陆菜如菜干烤伊比利亚猪肋排与年糕，春笋煨白鮰与荠菜冻豆腐，热炝西施贝与金不换拉皮等。此外，还有融合了上海和台州特色的面饭如温泉蛋与铁锅目鱼菜饭以及甜点如豆花冰淇淋配碧根果和小油条。这些菜品展现了春日的色彩和滋味，让食客们在随堂里尽情品味春天的美好。

7、中国旅游协会饮食文化专业工作委员会成立仪式在上海召开

4月15日，中国旅游协会饮食文化专业工作委员会在上海苏宁宝丽嘉酒店成立。中国旅游协会副秘书长佘小殷主持了会议，并对专委会的工作提出了要求，包括依法合规开展工作和打造具有特色的品牌活动。佘小殷希望专委会能够通过高质量活动凝聚业内优秀企业，逐步形成组建分会的骨干群体。

随着全球旅游市场竞争加剧，中国旅游协会组建了饮食文化专业工作委员会，旨在挖掘和传承中国丰富的饮食文化，提升中国旅游的吸引力和国际竞争力。专委会由多家知名企业联合发起，主任单位为钓鱼台美高梅酒店集团有限公司。专委会将通过各类活动促进业界交流与合作，传递中国美食的独特魅力，推动中华饮食文化的传播和可持续发展。随后，专委会在上海苏宁宝丽嘉酒店举办了首次线下交流活动“饮食文化传承与创新研讨会”。

8、泓0871云南高原小产区“野食之味，春花开遍”

泓0871品牌主理人刘新深入挖掘云南饮食文化，展现高原特有地理环境和食材的多样性。刘新团队走访昆明、新平、石屏等地，带回应季食材，如红头香椿、攀枝花等，并品尝了艾维碧松酒庄香槟註匍甸酒。

云南菜春季品鉴宴推出多道凉菜、暖汤、锅气、食粮和品甜的菜品，如德宏香草柠檬撒绿茄子大连贝柱、鲁甸青花椒芽酱捞拌加州蚌、油鸡枞鸟贝临沧辣木苗等。暖汤有金雀花版纳甜笋杨林小乌鸡、玉溪小叶罗勒油浸老虎蟹配巍山刀切饵丝等。晚宴还提供多种酒类，包括2019艾维碧松酒庄香槟、2020格里帕酒庄约瑟夫干白葡萄酒等。这些酒与云南春季菜登搭配，带来味蕾盛宴。

9、“世茂酒店澳洲牛肉推广月”举办

2024年4月12日至5月12日期间，由澳洲牛羊肉行业和世茂酒店携手举办的“世茂酒店澳洲牛肉推广月”。四面环海的澳大利亚，因其阳光充裕、草木丰茂、水质清洁、生态系统自成一体，成为牛羊生长无与伦比的理想之地。加上标准化的屠宰方式，成熟、完善、严谨的全产业链标准化体系，更让澳洲牛肉的品质有口皆碑。本次活动采取十城联动，十二家世茂旗下酒店将悉数参与其中。美食爱好者们在这些酒店的餐厅内限时品鉴到以高品质澳洲牛肉为主角的特别菜单，包括墨西哥风味澳洲牛肉小汉堡、秘制生腌澳洲牛里脊、炙烤澳洲安格斯战斧、和风澳洲牛肉烩饭以及台式澳洲牛肉面等，淋漓尽致地感受澳洲牛肉驰名世界的美食底蕴及多元创造力。

10、「永 · 江臻」推出觉夏 · 三鲜宴

在为期一个月的刀鱼宴落下帷幕之后，以长江沿岸的丰富食材与地方滋味为特色的长江菜餐厅永·江臻，又在春末夏初之际推出以河豚、鲥鱼、鮰鱼为主打的“觉夏 · 三鲜宴”，开启鲜意淋漓、回荡不绝的夏之飨宴。

由张永亮老板首创的“豚包翅”，脱胎于被誉为“仙鹤神针”的潮汕名菜鸽吞翅。肥厚滑嫩的河豚皮向内裹起，藏起小刺的同时卷起满满的翅针，用老鸡和河豚骨一道熬制的清汤冲淋其上。入口时，口感兼具清润与软糯，在口腔中激起无与伦比的鲜美回旋。

体硕膘肥、鲜嫩不腥的鮰鱼，吃法多分红白两种。在永·江臻却能吃到颇有新意的天妇罗和酸汤制法，以酸爽开胃的辛香风味与鮰鱼的鲜美两相应和，带来提神醒脑的夏日味觉盛宴。

11、一线江景的“家庭厨房”，浦江家宴（陆家嘴店）开业

浦江家宴（陆家嘴店）是浦江荟餐饮集团旗下的全新品牌，是一家拥有一线江景的“家庭厨房”式独幢餐厅。餐厅坐拥陆家嘴的黄金地段，掩映在滨江绿化带的四层独栋小楼，紧邻上海“十大豪宅”之一的“汤臣一品”。

餐厅共有16个包间，每间包房可容纳2 - 40位同时用餐，每一间包房都拥有独特的景观视野。餐厅推出全新的“家庭厨房”概念，在价格上实行“高质低价”的标准，以“优质服务+一线江景+菜价亲民实惠”为其核心理念。

行政总厨吴文师傅拥有多年淮扬菜的烹饪经验，曾在2017年获得“圣培露最受欢迎青年厨师”奖。他把海派淮扬菜与江浙土菜巧妙融合，本着「不时不食」的理念，探寻美味时令食材。从季节性菜单到十大招牌特色菜，从淮扬菜到养生小火锅，每一道菜都能让您感受到“在家吃饭的温暖”。