作为进口食品,挪威三文鱼向来是以贵而闻名。但近期,挪威三文鱼价格跳水,消费者也迎来了“三文鱼自由”。
根据UCN英文网站每周五发布的三文鱼报价,挪威三文鱼价格连续两周大幅下调,第22周4-5kg HOG价格跌幅在NOK 15-20/kg,本周再跌NOK 20/kg,至NOK 85/kg左右,最低价格甚至只有NOK 75/kg。
从国内批发市场的三文鱼报价来看,目前三文鱼价格也大幅滑落。
以北京批发市场的行情为例,6月4日,6-7kg的挪威三文鱼报价在110元/kg-114元/kg之间,而几天前5月30日挪威三文鱼报价还在135元/kg-136元/kg之间,也就是说,短短几天,挪威三文鱼在国内市场的批发价格已经下跌了超过20元/kg。
中国水产流通与加工协会理事樊旭兵对界面新闻解释,中国三文鱼市场与国际市场直接挂钩,如果进口价格或者国际市场三文鱼批发价格调整,一两天之后国内的批发价格也会同步。
目前,国内市场上的进口三文鱼主要来自挪威和智利。
海关总署数据显示,2023年全年,中国共进口了超9.3万吨大西洋鲑,同比增长46%。其中2023年中国进口冰鲜大西洋鲑增长强劲,实现了超8万吨的进口量,同比增幅高达63%。
值得注意的是,进口冰鲜三文鱼主要来自挪威和智利,2023年共进口了3.94万吨挪威产地冰鲜三文鱼,占比达49%,其次为智利,共进口了1.73万吨智利产地冰鲜大西洋鲑,占比为21.6%。
其余则来自澳大利亚产地、法罗产地和英国产地,分别占比17.7%、5.4和3.6%,以上五大产地合计达97.5%。
据樊旭兵介绍,冰鲜三文鱼价格十分敏感,只要一个产地价格暴跌,其他产地也会同步暴跌。
在樊旭兵看来,近期三文鱼价格跳水主要还是受到国际市场的供求关系影响。
“中国进口三文鱼在全球三文鱼市场占比约5%,所以中国市场的进口量完全不能左右国际市场的价格。具体来说三文鱼全球消费最大的市场是美国和欧洲,欧洲国家中又以法国的消费量最大。”樊旭兵表示。
据樊旭兵介绍,目前美国和法国的三文鱼消费都不景气。疫情期间,全球三文鱼的消费增量主要来自美国市场,到2021年美国市场到达高峰后,海产品进口量就不断下滑,直到今年上半年三文鱼消费量都还在减少。而从供给方面来看,这两年挪威和智利的产量都缓慢增长,尤其陆基循环水养殖工厂技术逐渐成熟,产品也开始逐渐供应市场。
对国内消费者而言,三文鱼价格跳水就意味着能以更便宜的价格享用进口三文鱼。盒马app显示,100g挪威三文鱼刺身切片售价也来到了近30天的价格低点,目前29.9元,比常卖价下滑了16%。
近年来,三文鱼消费在国内正逐年增长。近期中国水产流通与加工协会发布《中国三文鱼产业报告》显示,2014年至2023年,其他冻大麻哈鱼(也称“大马哈鱼”)类别进口量最大。其次是鲜/冷大西洋鲑,进口量呈上升趋势,同期进口量增长的,还有冻大西洋鲑及多瑙哲罗鱼。
报告认为,中国居民对食品的消费需求增加,三文鱼作为优质蛋白和多种微量元素的来源,更易被消费者接受,未来市场份额将不断提升。同时,国内冷链物流技术和设备逐渐完善,目前冰鲜三文鱼、冻品三文鱼是主流消费产品。
在樊旭兵看来,由于近期三文鱼价格下跌,可能更进一步促进三文鱼消费量的增长。
不过除进口三文鱼外,目前国内养殖三文鱼也占据了部分市场。
但目前,国内三文鱼产量中主要以虹鳟为主。上述报告显示,2022年,全国三文鱼产量已达到4万吨,养殖产量主要来自虹鳟,为3.7万吨,占总产量的92.8%。据中国水产流通与加工协会调研预估,2023年全国三文鱼产量超4.5万吨。目前虹鳟的养殖产量约占全球鳟鱼总产量的4%,大规格虹鳟(大于3.5千克)产量约2万吨。
樊旭兵指出,“国内养殖虹鳟鱼的发展主要是由于进口三文鱼价格高昂,现在三文鱼价格下滑,对国内虹鳟鱼养殖企业可能会形成直接的冲击。”
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