文|小食代 潘娴

知名卤味品牌周黑鸭高层团队迎来重要变动。这一次，被指已“退居幕后”的创始人，重新执掌起了帅印。

今晚（6月12日），这家在港上市的企业宣布了有关行政总裁、执行董事的系列变动。其中，张宇晨辞任行政总裁，该职位由周黑鸭董事会主席周富裕兼任。同时，周黑鸭从内部挑选了两位新的执行董事，包括曾在达能任职超过20年、现任周黑鸭供应链首席官的吕汉斌。

下面，我们来一起看看详情。

系列变动

先来关注下行政总裁变动。

根据周黑鸭今晚公告，张宇晨因个人发展原因，已辞任执行董事、公司行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务，自今日起生效。辞任后，张宇晨不再于该公司担任任何职务。

张宇晨（资料图片）

张宇晨辞任后，周黑鸭董事会主席兼执行董事周富裕将兼任行政总裁一职。但他作为执行董事的薪酬保持不变，将不会就担任行政总裁一职领取薪酬。除上述委任，周富裕在该公司担任的其他职位将不会发生变化。

资料显示，周富裕于2002年与其妻子唐建芳创立了周黑鸭业务，并于2006年成立了该公司前身控股公司周黑鸭食品股份有限公司。

周黑鸭公告形容，周富裕在休闲卤制品业拥有20多年经验，为该公司的业务策略及取得今日的成就的“主要驱动力”，并会继续监督集团的营运、业务及销售网络的管理。

“董事会相信，在周先生的领导下，本集团经营将持续变革，不断提升经营质量，实现本集团长期可持续发展。”周黑鸭公告称。

周富裕（资料图片）

小食代还注意到，周黑鸭公告指出，本次“换帅”偏离企业管治守则，即上市发行人的董事长与行政总裁的职责应有区分并不应由一人同时担任。

“目前公司正处于重要的战略变革时期，董事会相信，由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的角色，可有力推进本集团关键策略落实，确保在推进长期战略方面的贯彻领导，并进一步优化本集团运营效率，提升本集团经营质量。”对此，周黑鸭给出这样的解释。

值得一提的是，此次兼任行政总裁，某种程度上也算是周富裕的“再次出山”。

资料显示，周富裕18岁走出重庆来到武汉，跟着哥哥姐姐在一家私人卤菜作坊打工。20岁时，周富裕离开姐姐单干。到2008年，周黑鸭成功实现了连锁转型。2010年，周富裕与资本对接，天图资本、IDG相继入股。2016年，周黑鸭赶在对赌协议约定的上市期限内完成了上市。在本次公告前，周黑鸭迎来了两任职业经理人掌门，分别是杜汉武、张宇晨，有传周富裕“早已退居幕后，且转身为投资人”。 但在近期，周富裕再次活跃起来，这似乎显示他有意再度走向“前台”。小食代留意到，今年以来，周富裕在其个人微信视频号“鸭哥有话说”频繁发布短视频，分享的主题包括人生感悟、商业思维和涉及周黑鸭产品的街头消费者采访等。比如，他最近一则短视频分享了“他在创业路上曾经动过自杀的念头，遭遇很多不顺利”的内容。

再来看看周黑鸭的董事会团队的调整。

该公司称，文勇因需要投入更多时间于公司的其他事务，已辞任执行董事及策略发展委员会委员职务，自今日起生效。

公开资料显示，文勇于2016年获委任为周黑鸭国际控股有限公司执行董事，主要负责集团的供应链管理。他于2015年担任武汉周黑鸭控股公司副总经理一职，早前曾在周黑鸭采购、供应链部门任职多年。

在文勇辞任执行董事的同时，周黑鸭又向董事会引进了两位“新面孔”，包括现任周黑鸭供应链首席官吕汉斌、现任周黑鸭华中大区总经理王亚利。

公告显示，吕汉斌于2023年8月加入周黑鸭。在此之前，他曾在世界500强跨国企业及亚太区企业“拥有20多年丰富的供应链及运营管理经验”，曾担任集团公司管理委员会成员超过16年。

具体来看，于2014年至2023年，吕汉斌曾任达能中国饮料集团公司供应链副总裁，并于2018年起兼任公司全链路数字化转型负责人。于2007至2014年曾任达能中国饮料采购副总裁及节约增效委员会负责人，达能全球水事业部采购委员会成员。

吕汉斌（资料图片）

于2005年至2007年，吕汉斌曾任达能中国饮料高级采购经理主管战略采购；于2002年至2005年曾任达能集团亚太区总部SAP系统专家╱项目经理，负责SAP系统在亚太区的项目实施。在此之前，吕汉斌曾历任乐百氏集团采购经理、高级采购经理。

不同于进入周黑鸭不久的吕汉斌，另一位新执行董事王亚利是在周黑鸭工作了近20年的“老员工”。

公告显示，王亚利现担任周黑鸭华中大区总经理，负责华中地区总体销售及管理工作，同时是公司战略级项目二合一模式升级的负责人。王亚利于2005年作为一名门店店员加入周黑鸭，历任该公司门店店长、门店主管、营运经理、区域经理、华东大区总经理、鄂豫大区总经理等职务。

周黑鸭形容，王亚利在休闲卤制品业从业超过18年，“曾带领所管理的区域在短时间内实现扭亏为盈，并带领团队成功开拓多个市场，具有非常丰富的一线销售及管理经验”。

谋求复苏

在周黑鸭此番大动作背后，这家休闲卤制品企业仍在谋求复苏。

资料显示，周黑鸭自1995年由周富裕创立，最初是一家位于湖北省武汉市的小型卤味店。经过多年的发展，周黑鸭已成为中国休闲卤制品代表品牌之一。

这个品牌主打产品包括卤鸭脖、卤鸭掌、卤鸭翅等，不过相较于绝味食品和煌上煌而言，周黑鸭产品定位为中高端。

主要卤味公司产品均价对比（浙商证券）

门店方面，在“得线下者得天下”卤味行业，线下门店数量是衡量其规模及影响业绩水平的重要因素。但是，在过去很长一段时间里，周黑鸭都一直坚持直营，而直至进入2019年后，周黑鸭才逐步开放特许经营。

直营模式虽然有利于质量把控，但开直营店需要投入大量资金，门店拓展速度却不及加盟模式来得快。随着经营压力日益加大，这些成为周黑鸭最终决定放开加盟的重要原因。

从直营向“自营+特许经营”的转变，是这个品牌最近几年来最突出的经营策略的调整。

借助特许经营模式，周黑鸭线下门店市场渗透率得以提升，2023年年底，其门店总数达到了3816家，其中自营门店1720家，特许经营门店2096家。

周黑鸭门店数量走势（浙商证券）

随着去年疫情防控全面放开，食品餐饮企业经营普遍迎来回暖的大趋势，周黑鸭同样从中受惠。根据周黑鸭2023年财报，公司实现营收27.4亿元，同比增长17.1%，实现净利润1.15亿元，同比增长357.1%。

财报表示，公司增长主要得益于2023年消费逐步复苏，使得公司线下门店客流较上年有所增加，尤其是交通枢纽门店的业绩恢复，让经营表现实现提升。

虽然去年营收和利润有明显增长，但这家公司并未回到最理想状态，其中营收不及2019年以前的32亿高光，净利润也未能达成公司在2022年公告里所期望的2亿元或以上。

门店拓展增速放缓、原材料成本承压、行业内卷与价格竞争、公司的消费者年龄层有一定上移倾向、在会员运营上发展相对缓慢等，都是周黑鸭需要解决的挑战。

小食代注意到，在今年4月，周富裕在发给股东的主席报告中表示，近几年外部环境虽充满挑战，但这期间所积累的经验和锤炼让周黑鸭更稳健、从容，更具韧性。

他说，新的一年，面对差异化的消费市场， 将以自身发展的确定性应对形势变化的不确定性，做卤制品行业的长期主义者。

周富裕表示，周黑鸭今年将持续推进“直营+特许经营”双轮驱动模式，夯实高势能渠道优势，提升门店经营质量；持续推动产品创新，把握线上线下机遇；同时，将不断探索新消费场景，打造新增长极，增强企业发展韧性。

小食代还留意到，周黑鸭在日前召开了公司股东大会，描画了更多工作新重点。在交流中，有分析师指出，公司经营变化较为明显，核心在于提升单店收入，抓手包括线下开辟“鲜货+热卤”的二合一新店型、线上重视私域运营、同时加强品牌年轻化建设。