文|侃见财经

咖啡的生意也不好做了。

在“卷哭”星巴克之后，瑞幸咖啡并业绩未迎来大反转，而是遭到了低价带来的反噬。

根据此前瑞幸咖啡发布的一季度财报显示，一季度公司营收为62.78亿元人民币，同比增长41.5%；净亏损为8320万元，同比由盈转亏。

值得注意的是，一季度瑞幸咖啡净新开店数量达到2342家，门店总数量达到了18590家。增收不增利，成了瑞幸咖啡绕不开的“噩梦”。

前几年，互联网的创业方法论，的确让很多传统行业焕发出了新的生机，在互联网的加持下，共享单车、共享充电宝、咖啡等行业如火如荼，迅速做大。

而瑞幸咖啡在其创始人陆正耀的操盘下，仅用了18个月就在纳斯达克上市，一时间风光无两，尽管此后其经历了财务造假的风波，但是瑞幸咖啡强大的生命力，向外界证明了咖啡赛道是一个好赛道。

由此，咖啡赛道的创业层出不穷，就连ofo创始人戴威重新创业都选择了咖啡赛道，而陆正耀后来创立库迪也是基于这个逻辑。

到了2023年下半年，消费的逻辑开始发生变化，外界也开始逐渐意识到，尽管国内咖啡市场理论上依旧有很大的空间，但是这条赛道也不再是万能赛道，尤其是瑞幸咖啡的再度亏损，对于行业的影响是不言而喻的。

此前，有报道称，库迪咖啡一月份库迪闭店了800多家。6月12日，库迪咖啡首席策略官李颖波澄清此事，并称其应该是看了美团上一月份没有营业的门店，这个时间是寒暑假，也是春节，写字楼和大学店都是闭店的，这是不合理的测算方式。

在回应“割加盟商韭菜”一事，她解释道道，“我们没有收加盟费，所以没有割加盟商韭菜，我们的目标其实是门店盈利，门店有盈利后才会收取服务费，且毛利率越高服务费比例才越高。”并表示，到今年五月，库迪的累计闭店率只有2.6%。

而这一切传言的背后，也侧面反映了咖啡行业的困境。

值得注意的是，今年2月开始，瑞幸咖啡9.9元的活动就开始调整。其后瑞幸咖啡9.9的活动继续缩水，目前一些门店已经搜不到9块9的活动了。

价格战至今，瑞幸咖啡已经成为国内门店最多的咖啡企业，而如何保证持续的、稳定的盈利已经成为瑞幸咖啡的重中之重。

在瑞幸此前的财报会议上，瑞幸首席财务官安静也指出了，瑞幸利润显著下降，主要是由于公司持续进行的9.9元高品质咖啡促销活动，让产品的平均定价降低了。

从当下咖啡市场的格局来看，目前瑞幸咖啡已经可以和星巴克分庭抗礼了，无休止的价格战对瑞幸咖啡而言，已经不是最好的策略了。

且随着门店数量越来越多，有可能还会出现边际效应。实际上，自去年5月瑞幸咖啡宣布正式开放“带店加盟”模式开始，其给瑞幸咖啡带来新的问题就已经非常明显了，尤其是增收不增利的困境，且随着加盟店越来越多，还有可能会出现一些不可预知的问题，如果发生质量问题或者食品安全问题，对于瑞幸咖啡的打击将会是巨大的。

侃见财经认为，当下瑞幸咖啡已经成功走过了数量的阶段，下一个阶段必须向质量转变，而单门店的盈利能力将会成为重要的指标，如果瑞幸不能持续盈利，那么未来在资本市场的估值也会受到很大的影响。因此，瑞幸咖啡必须抓住当下自己在咖啡市场的优势，切勿错过最佳时机。