全国“狂炫”甜樱桃的人，都离不开四川这座县城|界面新闻

文 | 负束

又到夏初，光泽动人、娇艳欲滴的甜樱桃如期而至，让人垂涎三尺、忍不住“狂炫”。这也是一年中汉源县最忙碌的季节。

汉源县属四川省雅安市，位于横断山脉北段东缘，四周高山环绕、中部河谷低平，呈“聚宝盆”之势。最低点550米、最高点4021米的海拔落差，为甜樱桃生长带来所需“积温”以及“梯度成熟”的条件，使其果实饱满、香浓，“供应期”长达70-80天。

占据全省7成产量，汉源被誉为“中国甜樱桃之乡”。甜樱桃经济发展迅速，造就了汉源的“聚宝盆”之实。每一个“狂炫”甜樱桃的人，都离不开汉源，每一颗果实硕大饱满、水分充足、果香醇厚的“黑珍珠”，都是汉源特产。

小口袋“套出”高质量成果

甜樱桃为什么售价高昂？选择紫黑色的好还是鲜红的好？

紫黑色的“甜樱桃”究竟是什么品种？经汉源县农业农村局高级农艺师陶世海讲解，汉源通过“首创”的套袋技术，将此前引进的“红灯”品种“进化”为汉源甜樱桃的独家品类“黑珍珠”，本质上仍属甜樱桃。通过套袋技术，延长其成长时间，成熟的果实颜色就转变为紫黑色，具有饱满多汁、甜度更佳、香味更浓的特点。

“黑珍珠已是汉源甜樱桃的明星产品，几乎所有适合种植的乡镇都有栽种。”据了解，甜樱桃在水果中‘娇气’程度远超草莓，受雨水影响极易产生果裂，影响观感和品质。“通过套袋的方式隔绝雨水、果蝇产卵，以确保产品的高品质。”汉源县农业农村局高级农艺师聂巍谈到。

多一个环节，实则高出近两成生产成本。果匠人家是汉源四大甜樱桃示范基地之一，负责人李焕平表示：目前最大的生产成本在人工，尤其是套袋。以1.2角/个的套袋成本计算，一个熟手一天可完成套袋2500个即300元，一批次一般是十个以上工人，每天仅套袋的人工成本就超过3000元，约占种植成本近五成。

“工人现场初步筛选以及日常损耗，约占总量的三至四成。”汉源县农耕农业科技有限公司董事长、四川省妇女代表、汉源县人大代表周亚玲谈到，“在采购初期筛选时就会将套袋一个一个地取下，最后根据大小依次分装。”

加上运输及运输损坏等成本，甜樱桃从种植、采摘、摆上货架每个环节均处于高成本消耗状态。“黑珍珠”虽货架期短、运输损耗高，但其顶级品质“俘获”了众多食客挑剔的味蕾，已是汉源甜樱桃在市场上极具说服力的名片，因此套袋产生的成本，汉源人付出得心甘情愿。

近年全球极端天气频现，“雨水容易让其裂果，高温容易让其皱皮，会增加损耗。”聂巍谈到，“另一方面，我们鼓励种植户采用大棚调控温度和湿度，再叠加微喷灌等人为手段。”

又是极端天气，又是套袋，汉源甜樱桃的成本被迫上升，问题来了，汉源真的适合种植甜樱桃吗？

汉源每年日照数超1300余小时，年均气温16.3°C，产区受大相岭亘阻，四周环山，谷深岭高，气候垂直变化显著，光热资源丰富，且最大昼夜温差超16°C。其土壤pH值6.0-8.0，富含微量元素，水环境质量达国家三类一级。甜樱桃种植在汉源可谓如鱼得水。

四川省农业科学院检验结果显示，汉源甜樱桃花青素测定值达773mg/kg，高于同类樱桃参考值43.82倍；维生素C测定值18.9mg/100g，高于同类樱桃参考值9.17倍......第九届国际樱桃大会共设16项特等奖，汉源甜樱桃就斩获了其中3项。

汉源不仅适合甜樱桃种植，还借此“精工出精品”。汉源“黑珍珠”无论是果实大小、味道、营养价值都属甜樱桃中的顶级，独家的套袋工序繁复而细致可谓“精致工艺”。甜樱桃被称为“果中贵族”，集先天和后天有利因素于一身的汉源甜樱桃可谓“精品中的极品”。

就在汉源甜樱桃的高品质和独特性被越来越多客户青睐的同时，汉源甜樱桃经济发展却遭遇了“幸福的烦恼”。

“甜蜜产业链”的转型之路

近年电商兴起、线下需求量大增，大客户慕名而来、个人采摘者络绎不绝，汉源甜樱桃经济发展遇到了新的挑战。

“5月我们接待了上海佳农食品公司考察团队，他们品尝汉源的甜樱桃后对品质表示高度肯定，”陶世海谈到，“近年不管是线上还是线下，个人或食品公司，大家为了优先拿到好货也在竞争，有的采购商在果实成熟前两个月就来订购了。”

甜樱桃成熟前后，全国各地采购商接连涌入汉源，“一次性需求量上千斤或数千斤的客户越来越多”让汉源略感“有劲使不出”。

汉源的甜樱桃产量占据西南地区总产量的50%以上，甜樱桃在1000米-1900米广泛种植，果实从低（海拔）到高陆续成熟，使得汉源甜樱桃具有供应期较长的优势，可从每年的4月下旬至7月初逐步成熟、上市销售，汉源甜樱桃克服了其他相对平坦产地一样集中成熟、集中出货的缺点，销售期较长。

目前，汉源积极发展适宜海拔高度的甜樱桃种植。“甜樱桃首批上市时往往是市场热情最高的时候，汉源甜樱桃可借此扩大更多市场，出货量增加也将满足更多大客户需求，加深客户印象。”聂巍指出。

另一方面，汉源县已建成四个甜樱桃示范基地，在用户用药、套袋、树型培育、花果管理等技术措施方面按专家统一指导、统一标准执行。“产出的果实耐储性、甜度、数量、饱满度均达到预期，”陶世海介绍道，“我们改用‘大基地’的思路去对接大市场”。

新品种引入和培育，是汉源甜樱桃经济发展的重要“战略”。“黑珍珠”尽管广受市场欢迎，但品种单一了，不能更好满足不同消费者对差异化品种口味的需求。据了解，今年汉源已引入十余个新品，目标之一是选育不同果色、品质高、货架期长，适合汉源本地栽培的甜樱桃品种，这一举措极具全球视野。

目标高远，着手眼前，降本增效也是汉源甜樱桃产业转型的一大目标。

李焕平表示：“人工成本固然很高，但这是汉源甜樱桃带动着汉源所有人一起致富。作为种植方，我们期待着货架期更长的品种能够引进和培育成功、运输环节的保鲜技术能够突破，让高品质的汉源甜樱桃能够销往全球，同时降低成本、让利于客户。”

当前，虽与顺丰合作“打飞的”，但汉源甜樱桃仍未走出国门。据陶世海介绍，传统包装箱并不透气，甜樱桃的“呼吸”机制会导致包装内二氧化碳浓度升高从而加速果实衰坏，而核孔膜技术可制造出0.1-1 um孔径的膜，保持甜樱桃处于“半休眠状态”，拉长保鲜期。

陶世海曾从汉源向广州寄出两斤甜樱桃，不走冷链、不加冰袋，只是多加了一层核孔膜材质的保鲜果箱。“结果是（相对传统包装和冷链运输）无异味、保鲜效果更好，”陶世海表示，“新技术让人看到希望。”

顶级美味但“特别娇气”的汉源黑珍珠，有望在新技术加持下迈出国门。这也是汉源甜樱桃种植、销售两大环节规模化、标准化、精细化发展的长期目标。

“过去汉源的甜樱桃种植户们在选种、栽种、维护等环节存在差别，导致产品种类、品质不同，而大订单时常需要多个种植园分摊供应量，在品类、品控、价格等一致性上满足客户需求存在一定难度，”陶世海介绍道，“果实解袋、筛选、分级、包装等均为纯手工环节，效率有点跟不上市场需求。”

为此，汉源农村农业局与当地妇联合作，开展了“甜樱桃包装比赛”，树立生产标准化典型的同时鼓励工人提升效率；汉源本地网红冉可七针对汉源甜樱桃品质特点引进了选果机，极大地提升了分拣打包环节的效率。

据了解，目前汉源的甜樱桃销量，电商、线下、现场采摘各占约三分之一。作为新兴平台，电商渠道的出货增长速度最快。

周亚玲表示，“我们公司年销售总额最高时接近3000万元，甜樱桃类的销售主力就是黑珍珠，尝过的客户都赞不绝口。”周亚玲曾自己开设传媒公司，也与不少“网红”及线上平台进行合作，在销售渠道拓展的同时，持续为汉源甜樱桃进行了大量对外宣传工作。

政府部门、专家、种植户、渠道商，每个视角都清晰地呈现出汉源甜樱桃经济的发展现状和未来方向，目标明确并已高效地“再次起航”。

埋头种“樱”，静待开花结果

从无到有、从普通到精品，汉源人如何把甜樱桃产业做得风生水起？周亚玲、聂巍、陶世海、李焕平，不约而同地给出了同一个答案：勤劳。

从1984年至今，汉源共引进了红灯、拉宾斯等近40个甜樱桃品种。面对“果实甜度不够、果香味不足、树种太高不利于维护、产量较低”等困难，汉源政府牵头、专家技术攻坚、百姓智慧三路并进，汉源人民实践出避雨设施栽培、树体覆盖薄膜、果实套袋生产等成熟技术，直到2008年后才将汉源甜樱桃产品打造“成熟”，推向市场。

汉源产出的甜樱桃品种经过多年本地化培育，早已成为汉源独特品种。“有些产品即便是专家目测也不能完全精准鉴别原始品种。汉源的甜樱桃树，受地理及气候、土壤条件等自然条件影响及花果管理、整形修剪等栽培措施得影响下下，其树干高度、果实外观、果实品质等已与引进初期有明显区别。”聂巍介绍到。

经过40年的技术攻关和辛勤劳作，今天的汉源甜樱桃种植面积达6万亩，2023年总产量达3.2万吨、产值达10.88亿元。汉源已是整个西南种植面积最大、品种最多的甜樱桃产区，被誉为“中国甜樱桃之乡”。

汉源“樱”此名扬，勤劳的汉源人再次埋头种“樱”。随着“政府+物流+合作社+农户+上下游企业”统一规范的合作模式持续推进，汉源甜樱桃产业“小农经济”时代渐行渐远，规范化、标准化的长远目标越来越近。

“近两年为了帮助汉源甜樱桃进一步走出去，汉源从政府到种植户，都对甜樱桃经济发展下了很大的工夫，我自己也试种了一些新品种。”如同李焕平，四十年来汉源人敢于尝试的精神不曾改变。

鲜为人知的是，套袋技术并非科研产物，而是汉源人在日常生产中摸索总结所得。汉源人用智慧克服了重重困难，用勤劳和实践将汉源视野拓宽至全球。“我们的模式优化越完善、工作越细致，汉源甜樱桃降本增质越明显，汉源红的产品力才能继续提升。”陶世海表示。

近年，汉源政府携手本地种植户、渠道商积极奔赴高线城市开展甜樱桃推介会，从北京、上海再到成都，汉源与更多采购商、经销商建立了联系，拓宽市场渠道的同时，将“汉源红”品牌推向了更大舞台。