文｜餐考君  

副牌，这次以“救命天使”的身份出现了。

一周前， 一个叫做GOOOLDEN的酸奶碗品牌在上海开业，Ins风的装修，出众的产品颜值，吸引了不少打卡者。

据了解， GOOOLDEN与现制酸奶赛道中的头部品牌茉酸奶关系匪浅。企查查数据显示，2024年2月23日，上海茉派餐饮管理有限公司申请了“GOOOLDEN”商标，该公司的法定代表人为茉酸奶CEO顾豪，这家店开业前围挡外告示牌上也写着“茉酸奶”。

GOOOLDEN被外界视作茉酸奶的“副牌”，主攻“酸奶碗”这一火热的新赛道。

去年7月至今年5月，茉酸奶屡次翻车。从备受争议的“添加植脂末”到被爆出食品安全问题，茉酸奶的品牌声誉岌岌可危。

阴霾还未散去，在企业的至暗时刻，GOOOLDEN能否接棒茉酸奶，以一己之力重新撑起一片天空？

GOOOLDEN，茉酸奶的新副牌

GOOOLDEN，是茉酸奶的一张隐藏副牌。

企查查的公开信息显示，GOOOLDEN关联公司“上海哦偶欧餐饮管理有限公司”为上海茉派餐饮管理有限公司全资子公司，法定代表人为茉酸奶联合创始人、CEO顾豪；GOOOLDEN的包装袋上“MORE YOGURT”字样也是茉酸奶的品牌英文；在GOOOLDEN店铺打围时，也曾贴出“茉酸奶”的名号。

看起来两者间有着千丝万缕的联系，但门店店员否认了二者的直接关联，表示GOOOLDEN是一个原创独立品牌，目前也暂不开放加盟。由此看来，GOOOLDEN似乎更像是CEO顾豪本人的“二次创业”。

尽管并非同一品类，但同一位操盘手的笔法，也让GOOOLDEN的整体风格“似曾相识”。

公开资料显示，GOOOLDEN是以高品质酸奶和生活美学为纽带，呈现“自然食材体验和健康生活方式”的品牌；茉酸奶也强调“自然主义唤醒自在身心”。

从菜单产品来看，GOOOLDEN的菜单要更简洁，仅有2大产品系——希腊酸奶碗和果蔬昔系列。希腊酸奶碗系列有5种口味，定价在38-42元；果蔬昔系列口味更多，共10种，定价为26-38元。附带蔬果昔的产品设计，也能看出掌舵人对茉酸奶爆品“酸奶奶昔”的看重。

然而在推广层面，GOOOLDEN并未延续茉酸奶的“全面开花”扩张战略，而是专注发力酸奶碗单品类。

GOOOLDEN选址于一线城市上海静安区的商业体丰盛里，属于南京西路的核心商圈。今年5月，同样在南京西路上、步行距离GOOOLDEN仅600余米处的兴业太古汇，“上海首家酸奶碗专门店”LUNABERRY大张旗鼓地开业了。

如此近的距离开出相似品类的店，也勾勒出GOOOLDEN对“酸奶碗”客户的画像：商务精英、年轻时尚、购买力强。

把酸奶倒进碗里，就能卖30+元？

酸奶碗，属于白人饭的一个亚种。

白人饭作为一种在欧美白人社会流行的特色工作餐，以食材简单、做法随意著称。因为部分白人饭太过随意，网友们也将白人饭叫作“维持生命体征餐”。

酸奶碗相比之下要精致许多，其以希腊酸奶+麦片+果切为原料，操作简单，且颜值在线，因此除了品牌推出相关产品，不少网友也会自己DIY各种酸奶碗。

武汉白领Susan把酸奶碗当作健身期间的代餐。

她表示，过滤掉乳清的希腊酸奶，蛋白质与钙质含量比普通酸奶约高出1倍，且碳水化合物及脂肪含量较低。选用的坚果大多是优质脂肪，升糖指数低、饱腹感强，从而克制食欲。

Susan通常会在便利店买一份无糖酸奶或希腊酸奶，再把坚果、麦片、切好的水果倒入搅拌，完成一份有营养又好吃的酸奶碗，“在外面吃酸奶碗又贵又吃不饱，不如自己做。”她曾在外卖平台上点过酸奶碗，基础款在25元左右，希腊酸奶仅150g，“拿到手只有巴掌大”，如果想加点小料，每份至少5元起，“随随便便就要花30多元”。

餐考君登录美团APP，搜索“酸奶碗”显示武汉高校附近的产品均价在18-38元左右，主打平价亲民路线。而走高端路线的LUNABERRY，产品定价高于市场均值，价格区间在48-58元，人均消费约66元一碗。

在低价路线和高端客群的两条路线里，GOOOLDEN选择了中间地带。

6月18日-6月21日试营业期间全场8折，6月22日-6月24日开业期间指定产品买一送一。价格最高的「Wave海浪」为42元，大众点评的优惠价为33.9元。在产品高颜值的滤镜加持下，其定价既没有突破不少新用户的“心理尝鲜价”，也保证了产品的价值感。

酸奶碗，下一个独立赛道？

LUNABERRY开店即爆火，GOOOLDEN试营业期间排队者众多。

购买力超强的“沪币”（网友对于上海高昂物价的调侃，一般指1沪币＝6人民币＝25东北币）圈外，酸奶碗也在其他品牌的菜单中悄悄登场。

专做水果捞的「安姬酸奶」上新了多种口味的酸奶碗，均价在30元左右；主打手制奶酪的「宝珠奶酪」也将酸奶碗加入菜单；鲜酿酸奶品牌「王子森林」在更新菜单后，把官号头像统一换成酸奶碗产品图。打开大众点评APP，自营小店做酸奶碗的更是数不胜数。

小红书平台上，关于“酸奶碗”话题的总浏览量高达7.4亿，“希腊酸奶碗”和“酸奶碗搭配”的总浏览量也均过千万。

在淘宝网上，自制酸奶碗的相关工具也销售火热，酸奶过滤器的近期销量已超过1万件，部分店铺有5万+人付款购买。大众对于酸奶碗的热情十足。

酸奶碗已经独立出圈，在零售上能否实现长期盈利呢？

武汉一家独立轻食店老板告诉餐考君，他们28元一份的酸奶碗“几乎不挣钱”。考虑到口感，希腊酸奶选用山姆的MM希腊式酸奶，一瓶410g的酸奶接近20元，只能做3份酸奶碗，平均每份的酸奶成本就有近7元。再加上现烤麦片、坚果、水果，成本接近18元，加上房租、人工，每份利润所剩无几。“我们主要是用酸奶碗来引流，提高到店消费”。

但很多外卖店为了追求单量，把价格压到20元左右，“那肯定不是什么好酸奶”，因为希腊酸奶可以自制，但口感会很噎人，很多小店为了顺滑和好吃就会加糖浆。

酸奶+水果曾有多个变种，如酸奶杯、酸奶罐等，为何是“酸奶碗”异军突起？

有行业人士认为，酸奶碗在形态上更像代餐而非饮品，且因为包容性很强、可复制性高，可以成为美食博主po出的精美brunch，也可以是打工人减脂所需的“白人饭”。传播度高、可玩性强都更可能助力酸奶碗成为独立单品。

GOOOLDEN试营业至今仅1周时间，已跃居大众点评榜单Top1，截至6月24日，在平台网上词条#GOOOLDEN高颜值酸奶碗已拥有95.3万热度，酸奶碗的潜力可见一斑。风靡一时的酸奶碗，是昙花一现还是茉酸奶的“王牌替补”？静待时间考验。

编辑 · 陈尘

排版 · 鹧鸪

主编 · 涂涂