文｜时代周报

继椰子、油柑与柠檬后，新茶饮品牌又捧红了栀子花。

6月以来，奈雪的茶、沪上阿姨、霸王茶姬、喜茶、乐乐茶等现制茶饮品牌分别推出了香水栀子绿系列、东方栀晓、山野栀子、小白栀、栀香酸木瓜等栀子花味新品。

据时代周报记者不完全统计，目前，包括上述品牌在内，市面上已有12个茶饮品牌推出的超20款栀子花味产品在售。

2021年夏天，奈雪的茶、喜茶、乐乐茶集中推出油柑风味新品，部分品种的油柑收购价从4~5元/斤暴涨至超过40元/斤；2019年—2022年，因各茶饮品牌接连采用香水柠檬作为新品原材料，叠加天气影响导致的减产，香水柠檬收购价也从3~5/斤元涨到了30元/斤。

如今，栀子花产品上新的热度同样传导到了供应链端。

四川乐山犍为县某茶厂负责人沈浪（化名）告诉时代周报记者，近期栀子花的收购价格节节攀升，从4月底的每斤20多元，一路上涨至7月初的40多元，与去年同期的3~8元相比，涨幅惊人。

犍为县是我国栀子花的重要产地，这里的栀子花种植面积超10万亩，亩均产量达1500斤，2024年预计生产栀子花茶1.2万吨。每年4~6月是栀子花的收成季，经过采摘、茶厂加工，栀子花会被制成栀子茶，供应给茶饮品牌或相关供应链企业。

“茶饮品牌们都在采购栀子花，但花的产量和去年比并没有增加，于是供不应求。加上一些头部茶饮品牌为了在供应链端占先机，不惜高价收花，这家出30元，那家出32元、35元，慢慢就把价抬上去了。”沈浪告诉时代周报记者。

栀子花收购价飙升对供应链各个环节的影响亦不相同。

位于最上游的花农，在本轮行情中收入颇丰。犍为县清溪镇的一位花农告诉时代周报记者，自家种植栀子花5年，今年近3亩的栀子花田产量约6000斤，按20元/斤的收购价计算，收益超过10万元。“今年的价格特别好，去年的收购价每斤才3元多。”该花农说道。

加工厂端则喜忧参半。位于犍为县的四川奉贵人茶业有限公司（下称“奉贵人”）是当地最早从事栀子花茶饮产品生产的企业，公司研发生产的栀子花茶饮产品供应给各茶饮品牌。2023年，奉贵人栀子花茶产品年产量2200吨，今年，随着订单爆发式增长，奉贵人的栀子花茶预计产量在3500吨至5000吨之间。

相比之下，一些实力不够强的茶厂在旺季中销量反而下降。沈浪告诉时代周报记者，一斤质量合格的栀子花茶通常由一斤茶与两斤栀子花制作而成，质量越高的栀子花茶，加工时所需要的栀子花数量更多。

由于今年栀子花成本翻倍，茶厂常规款栀子花茶的出货价从去年的50~60元/斤，涨到了约100元/斤，为了降低销售风险，茶厂不得不调整销售策略。“原本收到了几千吨的订单，但是我们舍弃了一部分，因为收了定金你就得按下定时的价格给客户供货，按今年栀子花的行情，后续随时可能会涨价，这样的话我们就亏了。所以今年我们只向能负担得起价格的客户供货，把风险降低。”沈浪说。

此外，据沈浪透露，由于犍为县本地茶厂加工能力不足，一些茶饮品牌在大举收购县里的栀子花后，便将花运到临近县市的茶厂加工，因此，本地茶厂的订单也有所流失。

受各方因素影响，沈浪茶厂今年的栀子花茶产量预计在500吨左右，较去年1000吨的产量有所下降。“由于花价大幅上涨，今年销售的栀子花茶基本上就没利润了，连加工费都保不全。”

近年来，“低糖低脂”风潮席卷茶饮行业，口感更清爽、热量偏低的轻乳茶成为市场新宠，各品牌也试图推出各种更有辨识度与差异化的茶底吸引消费者的注意力。

而栀子茶底在行业内并非新鲜面孔。早在2018年，奈雪的茶就已推出自研栀子花茶底产品“栀白染夏”；古茗与茉莉奶白也先后在2020年与2022年推出栀子茶底产品。近期霸王茶姬推出的山野栀子产品，也是2023年新品的回归。

过去，乌龙茶、茉莉花茶、绿茶、普洱茶是行业内的主流茶底。2023年以来，霸王茶姬、奈雪的茶推出了醒时春山、万里木兰、大师龙井系列等龙井、红茶茶底产品，试图探索茶底的边界。此外，各品牌也在引入花香作为茶底的复配口味，如茉莉奶白在近期推出的新品柚花龙井，以及霸王茶姬推出的人气产品去云南·玫瑰普洱。在此趋势下，味道清冽且具有高辨识度的栀子花，成为今夏各品牌上新的选择可谓顺理成章。

不过，在日新月异的现制茶饮行业，栀子花产品能否成为下一个爆款尚未可知。一方面，栀子花本身较为小众，口味未必能为大众接受；另一方面，栀子花的供应量也是一大问题。