文 | FBIF食品饮料创新 Sage
编辑 | Bobo
给消费者饮料降温的冰杯赛道，正变得越来越热闹。
近日，新茶饮中唯一突破3万门店的蜜雪冰城上线了冰杯产品，大杯只卖1元。
往前推，农夫山泉早在去年5月就申请了标贴（冰杯）专利。今年农夫山泉冰杯在北京的小象超市和罗森便利店铺货，正式入驻了便利店系统。
去年12月，冰淇淋品牌奥雪也在新品发布会上推出了2款食用冰产品，分别为160克冰杯和160克冰袋。奥雪之外，押宝食用冰的冰淇淋品牌还有唐府、大桥道……曾有某区域雪糕负责人透露，品牌计划和一款预包装水品牌联名推出食用冰，但该计划最终因种种原因而搁浅。[1]
冰杯能让新茶饮、饮料头部品牌及冰淇淋企业纷纷押宝，它到底有何特别之处？
消费者对食用冰产品需求的增长，可能是越来越多品牌推出冰杯产品的重要原因。《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》显示，2023年7月底至8月初，美团外卖全国冰块销量比2022年同期增长182%，售卖“食用冰”商家数量同比2022年增长近90%。
而蜜雪冰城1元冰杯的入局，给食用冰这个行业带来了一点小小的“价格震撼”。“价格屠夫”带着1元冰杯来了，冰杯品牌还能怎么卷？日本、韩国这些冰杯盛行的消费市场，又有哪些令人印象深刻的冰杯产品？我们将在本文逐一介绍。
一、蜜雪冰城把冰杯价格打到1元，网友：你好会卖
“便利店的冰杯要三块，雪王只要一块。”
“你好会卖雪王，以后你就是我的移动制冰机。”
“1元真的好，谁懂我每次自制饮料只能买便利店5元的冰杯。”
这是蜜雪冰城在微博宣布推出1元冰杯后的评论区。
网友为蜜雪冰城这款1元的新单品奔走相告，有小红书网友发布了一个蜜雪冰城上冰杯的消息，笔记在2天内获得了1.9万点赞，一切都在说明这款1元新品已经获得了较多关注，从中也可见消费者对低价冰杯产品的热情。
冲到蜜雪冰城线下买冰杯的消费者开始感叹，蜜雪冰城的冰杯完全铺开也需要时间。有消费者反映自己自己在蜜雪冰城买冰杯，却只得到了一杯冰水；还有门店在外卖平台售出一个冰杯后立刻下架冰杯产品；部分门店店员表示不知道上线了这一款产品。
尽管蜜雪冰城门店尚未全部了解品牌上线了1元的冰杯新品，但蜜雪冰城的“基础”本身很适合做冰杯生意。
从门店来看，截至2023年12月底蜜雪冰城在已有超过3万家门店[2]，覆盖我国大部分城市；从产品来看，蜜雪冰城门店本身就有制冰需求，将原先饮品中的配料冰单独包装做成商品，对品牌来说制作成本低；从需求来看，消费者对蜜雪冰城素有高性价比的认知，品牌可以很好满足消费者低价、即时的冰杯需求。
二、“舶来品”冰杯，在国内应该怎么卖？
对于中国消费者而言，冰杯是一种舶来品。[3]2012年，韩国便利店CU推出了第一款冰杯产品，搭配袋装咖啡一同出售。冰杯产品的出现是因为韩国咖啡店的咖啡售价较高，而便利店袋装咖啡价格便宜近一半，即便再买一个冰杯，消费者得到的冰咖啡也比咖啡店更便宜[3]。
这种更便宜、体验也更好的产品组合很快获得了消费者的青睐，韩国知名的连锁便利店和头部饮料制造商纷纷跟进，推出了冰杯+袋装咖啡的组合[5]。
想让中国的消费者也接受冰杯产品，冰极限、冰力达在内的食用冰品牌一方面通过社交平台积极向消费者种草冰杯，另一方面则努力打造有差异性的冰杯产品，丰富自己的产品线。711、罗森等便利店也开始在店内铺设冰杯，为消费者提供新选择。
1、铺设线下渠道，在具体的消费场景提供选择
在常用的电商平台搜“冰杯”，搜到的可能只有杯子。对冰杯这种产品而言，线下才有更具体的消费场景，线下渠道也更利于冰杯产品的转化。因此便利店成为了冰杯产品的“必争之地”，不仅是冰杯企业想入驻，711、罗森这类便利店也推出了品牌的冰杯产品。
消费者在便利店购买咖啡、饮料时，可能对冰饮有一定需求。冰柜里的冰杯很容易成为消费者的选择之一，将冰杯放在具体的消费场景里，成了冰杯企业的共同选择。
2、突出食用冰、冰杯优势
冰块制作门槛低，冰杯企业选择通过突出食用冰产品的优势来增加产品被消费者选择的概率。
冰杯、冰袋中的食用冰满足消费者即开即用的需求，这些冰块大多坚硬耐融，使用更专业的机器制作，从产品特性上和消费者的自制冰区分开来。
3、提供多种冰杯饮品制作指南
消费者购买冰杯大多用于搭配饮料。
针对这一具体的消费场景，不少冰企自发制作了冰饮的搭配指南，给消费者提供参考调酒或自制饮品的参考。
4、推出不同冰块产品，满足多样需求
为了满足消费者冰块消费的不同需求，冰企在基础冰杯产品外也在丰富产品线。
北京冰趣味就推出了柠檬水果冰杯、草莓水果冰杯等产品。冰力达则推出了形状不同的食用方冰、更适用于调酒的月球冰、加入了水果的柠檬冰杯等产品。
在冰杯产品缓慢发展几年后，冰杯似乎迎来了自己的爆发期。
2020年成立的冰力达食品见证了冰杯逐渐火爆的过程，品牌生产的冰杯年销量从2022年之前的100万、200万杯翻番至2023年的5000万杯。[4]
天眼查App数据显示，截至2024年6月16日，以“制冰厂”为关键词可以搜索到2033家存续企业，其中近三年成立的新公司约有490家，而成立时间不满一年的公司有144家，越来越多公司想要在食用冰赛道分一杯羹。
三、日、韩如何卖冰？
中国的冰杯产品逐步增多，日本、韩国的冰杯则已经成为了畅销单品，它在日本711的商品中销量排名第一[5]，在韩国便利店销量已经超过了传统的冰淇凌品类[6]。
韩国、日本的冰杯产品有什么特别之处？
韩国便利店品牌CU在2012年推出了冰杯和袋装饮料品牌Delaffe[3]，这种将冰杯和袋装咖啡一同销售大获成功后，CU开始推出更丰富的冰杯产品。
到了今天，韩国的冰杯产品已经开始在细节处进行竞争。
CU在今年推出了韩国最大的特大型杯冰杯，这款冰杯的盖子有2个吸管洞，适合与家人或恋人分享饮料，也更适合户外演唱会、露营等户外活动等场景分享饮品。[7]
这一产品的推出也和消费者对大型冰杯需求的增长有关。在CU冰杯销售中，大容量冰杯的销售比重持续上升，2021年大冰杯占比为52.5% ，2022年为58.1%，2023年为68.0%，2024年1-5月为76.2%。[7]
冰杯持续增长的韩国企业아미销售额同比去年增加了308.99%，是去年零售额前十的冰杯品牌中增幅最大的品牌。去年아미制作的冰杯总销售额为371亿韩元（以7月5日汇率计算，约为1.95亿元人民币）。[6]
아미的产品用细节制胜，它和同类产品最大的不同就是融化速度更慢。品牌较受欢迎的65mm冰块密度更大，与饮料的表面接触较少，因此融化速度更慢。在23度的室温下，它比普通冰需要大约70分钟才能完全融化。[6]
日本的冰杯则在韩国冰杯的基础上做了进一步创新，既有纯冰杯产品，也有碎冰、1.1kg的板冰产品。
在冰杯搭配上，日本便利店推出了搭配拿铁、美式出售的冰杯产品，不同产品盖子不同，购买对应冰杯产品后自助在咖啡机取咖啡。有部分便利店只卖冰块，购买后会有店员给出对应的杯子，最后再将咖啡、冰块在杯子中混合。
值得一提的是，日本冰块还是一种出口产品。
在美国高端餐饮届，日本藏本冰业（KURAMOTO ICE）的冰块就很受欢迎，其产品不仅为美国300家酒吧和餐厅客户提供服务，其包装产品还上架了加州和夏威夷的连锁超市。不少调酒师都对藏本冰业的冰块给出了高度评价，它们认为这些冰块不仅有价格优势，而且融化更慢、更完美。[8]
藏本冰业的现任社长藏本和彦Kuramoto Kazuhiko表示：“鸡尾酒中的冰块，好比寿司中的米一样重要，所以好的调酒师，对冰块也非常讲究。”[8]
从日本到韩国，冰块已经有了更多样的产品，冰杯产品越来越多，品牌开始在细节中进行差异化竞争，日韩市场冰杯产品的畅销对中国冰杯市场也具备一定启发性。
但中国的冰杯市场依旧是个完全不同的市场。不仅有冰淇凌企业在做冰杯，还有头部新茶饮、头部饮料品牌在推冰杯。目前行业内还没有主导企业跑出，不同便利店的冰杯产品均来自不同的厂家。价格低、能满足消费者基础用冰需求的蜜雪冰城入局，或将会给冰杯市场带来完全不同的竞争格局。
参考来源：
[1]李青林，冰淇淋、水饮品牌布局食用冰，这个赛道要起飞？，2023年12月13日，全食在线
[2]王龙，蜜雪冰城：过去一年门店数增长22%，关店率3%，2024年1月16日，极海
[3]林洵，“冰杯”怎么就成了韩国便利店的土特产？，2023年8月18日，未来预想图
[4]金立红 俞春红，观察＋丨便利店的冰杯为什么突然火了，2024年6月20日，海报新闻
[5]小马宋，介绍一个未来型产品，即刻
[6]유엄식 기자，대박친 편의점 '얼음컵'...비비빅, 누가바 매출 제쳤다，2024年1月30日，머니투데이
[7]왕보경 기자，CU, 국내 최대 ‘더 빅 아이스컵’ 출시...무더위 날린다，2024年6月4日，머니투데이
[8]BEN，日本冰块，热销美国，2024年6月5日， SOOZY塑最
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