界面新闻记者|武冰聪
北京时间7月10日,欧洲杯已经进入半决赛阶段,仅剩最后的三场比赛。比赛场地远在德国,酒吧就成了中国国内球迷相聚观赛的主要场所。酒吧利用欧洲杯等体育赛事进行促销活动,希望吸引球迷观赛,在短期内提升营业额。
界面新闻通过大众点评搜索发现,已经有部分酒吧在欧洲杯比赛日,配合比赛安排,延长营业时间,并推出欧洲杯专属畅饮套餐等。提供欧洲杯观赛服务的酒吧,是否在此期间获得了业绩提升?
在北京,属于簋街商圈的放羊精酿餐酒馆,在欧洲杯赛事期间营业至凌晨6点。界面新闻走访门店发现,该店铺可供球迷观赛的屏幕大约是6*3米,最多时容纳180人同时看球,但出于观赛体验和安全考虑,该门店通常将观赛人数控制在100人左右。
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7月10日,在西班牙对阵法国队的半决赛比赛日当天,凌晨4点球赛中场休息时,放羊精酿餐酒馆的老板袁忠在相对安静的角落,面对笔记本电脑整理门店活动资料。他向界面新闻表示,欧洲杯以来门店协调班次调动人员,配合球赛营业。
据袁忠透露,这家餐酒馆在2022年卡塔尔世界杯期间正式开门迎客,但当时受到疫情影响,并未成功举办观赛活动。当前,该门店销售的酒类以精酿啤酒和威士忌为主。
7月10日凌晨3-5点,约有60余人在这家餐酒馆中观看比赛。袁忠分析,由于当天是工作日,且比赛时间在深夜,前来观赛的球迷数量不及预期,“我们原本预计是满场”。
虽然人流量不及预期,但球赛仍然提高了门店的营业额。袁忠表示,类比近期没有欧洲杯比赛的工作日,营业额大约仅为两三千元。比赛日满场时,当天的营业额可以接近两万元。在人流不密集的比赛日,营业额也可以在一万元上下浮动。
然而,袁忠说:“像我们这样规模和投入的餐酒馆,营业额达到两三万元才比较可观。”也就是说,尽管门店在短期内业绩增长,但仍处于从低谷中的上调,未达到从业者预期的高点。此外,在现场可以观察到的是,约有四五名服务人员在工作,调整人员上夜班无疑提高了门店的运营成本。
2024年,夜场消费下降,保乐力加、人头马君度等洋酒巨头最新发布的财报显示,干邑、威士忌额等曾经夜场主角的销量出现下降。同时,精酿酒馆蓬勃发展,消费者的选择更多,小酒馆商家之间的市场竞争也更加激烈。
为了提升业绩,酒吧也在比赛期间设置了新的消费模式。
在放羊精酿餐酒馆,前排座椅更加舒适的沙发区,设置的会员充值金额为单人160元,后排桌区的单人充值金额则为100元,当日并不要求必须消费完,可以存储在会员卡中。袁忠说,欧洲杯进入半决赛之后,虽然比赛的关注度更高,但门店设置的预存金额并未提升。一方面是为了回馈粉丝,同时也是为了吸引更多的球友到现场观赛。
在欧洲杯观赛期间设置会员充值金额或者最低消费门槛,已经成为了部分餐酒馆的惯用方法。界面新闻7月9日晚10点致电一家位于朝阳大悦城商圈的酒吧了解到,该门店提供投影观赛,但低消门槛为200元每人。截至当晚10点,尚未有人预约观赛座位。
另一家距离朝阳大悦城1.5公里,位于写字楼群中的酒吧店员则表示,该酒吧在此前提供欧洲杯观赛服务,也推出了“买就送”、猜比分送酒等活动。店员称,有各类球赛的时候酒也会卖得更多。7月9日晚9点,该酒吧中没有客人,店员表示由于后续比赛开球时间都在凌晨三点,但门店仅营业至两点,并没有延长营业时间的计划,所以欧洲杯活动已经结束了。
界面新闻走访发现,对于北京市主流商圈中的观赛酒吧来说,球赛的确带动了门店的营业额提升。
以放羊餐酒馆为例,比赛日的营业额甚至可以较非比赛日增长十倍左右。但整体来看,短期内得到提升的业绩,也并未达到经营者的心理预期。在此基础上,上述写字楼群中的酒吧就决定不再投入人力成本,延长经营时间。袁忠告诉界面新闻,酒吧的营业现状也反映出经济环境仍在恢复中,消费者在酒吧等场所的消费投入有限。
公开资料显示,此次欧洲杯德国本土啤酒Bitburger(碧特博格)首次成为官方赞助商,尽管传统啤酒巨头缺席赛事,但仍然在线下借力营销。在中国,喜力、嘉士伯、青岛啤酒等知名啤酒品牌,都围绕比赛与餐酒馆合作开展营销活动。
另一方面,在线上,欧洲杯也在短时间内起到了提振夜宵经济、刺激餐酒消费的作用。美团方面向界面新闻表示,进入7月以来,随着欧洲杯观赛热情的高涨,夜宵套餐、畅饮外卖,带动了夜经济的增长。欧洲杯期间,为了保障配送,北京外卖配送站点已经在协调夜宵骑手运力。
美团外卖数据显示,7月以来,北京“欧洲杯”相关外卖餐品及商品的销量,较比上个月赛事期间增长107%,烧烤、小海鲜、麻辣烫、炸鸡等特色夜宵小食受到欢迎。
同一时间段,北京酒水外卖销量较上一周欧洲杯刚开赛时,增长2成左右。为了满足消费者畅饮需求,商家也推出不同类型的“观赛套餐”。除了冰镇啤酒、果汁酒水等热门商品外,一次性酒杯、食用冰块等“酒水周边”也迎来售卖增长。
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