文|Foodaily每日食品 Hermia He
炎炎夏日，绿箭 x 德芙的薄荷味牙膏，啊不是......薄荷味冰淇淋，大家都吃了吗？
新品一推出就在社媒上引发热议，网友评价“仿佛在嘴巴里面开了空调”、“吃完鼻子就通气”，也有吃不惯的网友表示“牙膏啥味它啥味”...
图片来源：全家FamilyMart、小红书@好吃吴底洞、小红书@小狗脆薯饼、小红书@郭哼唧
今年夏天，薄荷巧克力似乎成了消费者的重点关注对象。Foodaily发现，在小红书搜索“薄荷巧克力”，竟有17w+篇笔记，搜索“薄巧”也有5w+篇笔记（截至2024.07.08）。
不少食饮品牌也抓住了薄荷的流量密码。除了玛氏，在Foodaily每日新品趋势报告观察中，我们关注到近两月，LOHILO也推出了薄巧冰淇淋，炫迈在口香糖中添加薄荷脑，推出劲爽六神味风味，果子熟了推出了一款薄荷清凉风味柠檬茶，现制茶饮赛道里，薄荷也成为了流行元素...
图片来源：Foodaily每日新品趋势报告
但薄荷，在视觉上是获得“最让人没有食欲”称号的蓝色食物，在味觉上是自带“一股牙膏味”的小众口味。
作为这样一个“风评不太好”的食物，为什么能在今年夏天火遍全网？在这之中，薄荷 x 巧克力的搭配又是怎么流行起来的？薄荷的商业化价值到底是怎么被挖掘的？
01 薄荷味儿，全球食品届的话题中心
薄荷在中国已有约两千年的药食历史，薄荷的幼嫩茎尖可作菜食，薄荷的鲜嫩叶片多制成饮品。薄荷口味是口香糖的基本口味，如今，薄荷又被广泛用于烘焙、糖巧等领域。
这种颇具争议的口味，虽然大众对它的评价褒贬不一，但在国内，从去年开始，品牌们就盯上了这个蓝色的清凉元素，从去年的“清凉因子”，到今年“薄巧爆发”，薄荷元素逐渐成为夏季的标配元素之一，也逐渐脱离口香糖，活跃在其他食品饮料品类，成为清凉提神的关键元素。
洽洽在去年8月推出了「醒嗑劲爽西瓜子」，产品以新疆打瓜子为原料，并添加薄荷、人参、瓜拉纳提取物等，打造了一款含着吃更劲爽的瓜子。
旺旺邦德在去年10月推出了「薄荷咖啡」，产品中除了有真实薄荷成分，还添加了全脂乳粉和可可粉，另有焦糖糖浆调味，应该算是“薄荷摩卡”，喝起来像是薄荷巧克力。
图片来源：洽洽、旺旺邦德
事实上，不止在中国，薄荷在全球也是话题和流量的中心。
在日本，薄荷由于其支持肠胃健康和抗菌等作用，经常与茶饮搭配。
因为其清爽的功效，从口香糖渗透到碳酸饮料品类。食品饮料公司札幌在2021年推出「北海道北见薄荷碳酸饮料」，根据札幌的调查，疫情期间很多人因戴口罩而感到不适，这款产品结合了薄荷的清凉和碳酸的刺激，有助于缓解闷热，并清新口气。
图片来源：Amebaブログ
在韩国，薄荷口味已经从一个极具争议的口味，逐渐走向大众化，薄荷味奶茶、薄荷味坚果等新品层出不穷。
不只是饮料，酒类也开始与薄荷搭上边。综合酒类公司Muhak在2021年推出「薄巧味烧酒」，这款新品瞄准MZ时代的年轻消费者（出生于1980~2005年的人群），推出仅一个月销量就突破了100万瓶。据说，它喝起来第一口是巧克力的甜味，紧接着会有牙膏般的薄荷味。
更炸裂的是，炸鸡也能和薄荷搭配，肯德基（韩国）在2022年限时推出了「薄巧味炸鸡蘸酱」，被网友质疑“这真的不是对炸鸡的侮辱吗”。大众对它“肯定不好吃”的期待，加上想尝一尝的好奇心，反倒为它赚取了一波热度。
薄荷味也被运用到了一些意想不到的品类，用来实现味觉上的清爽感。
比如蛋白粉，美国运动营养品牌GHOST和奥利奥在今年6月联合推出「薄荷味乳清蛋白粉」，采用注入天然消化酶的100%乳清蛋白混合物制成，具有甜薄荷味。
滋补食品，韩国人参品牌正官庄本月推出「苹果薄荷味薄膜型红参片」，通过添加木糖醇和蜂胶等成分，最大限度地提高清爽感。
图片来源：Prnewswire、
02 在韩国掀起历代级争议，薄荷 x 巧克力，这对cp怎么火起来的？
薄巧冰淇淋、薄巧蘸酱、薄巧烧酒......在诸多薄荷新品中，Foodaily发现，从出现频次和话题讨论度来看，巧克力可以算是薄荷绝对的最佳搭子。
我们不禁好奇，薄荷 x 巧克力，这对cp是怎么火起来的？
薄荷巧克力的起源可以追溯到1973年的英国。当时，英国女王伊丽莎白二世的女儿安妮公主正在筹备婚礼，婚礼上举行了一场甜点比赛，一位名叫Marilyn Ricketts的参赛者凭借「Mint Ryale-薄荷巧克力冰淇淋」获胜，世界上最早的薄荷巧克力就此诞生。薄巧冰淇淋也成了英国皇室的最爱。
图片来源：swiggy
薄荷巧克力口味是美国冰淇淋专卖店芭斯罗缤（简称BR）1945年开业时推出的31种元老级口味之一。这应该也是薄巧商业化的开始。
但BR冰淇淋可能也没想到，薄荷巧克力这个口味被商业化多年后，在韩国引起了一场“内战”。
韩国人第一次接触薄巧冰淇淋就是因为BR，2021年4月薄荷巧克力口味首次作为BR（韩国）的月度风味推出，新口味在短短20天内，累计销量便突破了200万个。
图片来源：spcmagazine
薄荷巧克力口味在韩国社媒上更是掀起了一场历代级的争议。
类似于国内对香菜口味的两级风评，韩国消费者也两极分化出了“薄巧团”和“反薄巧团”。“薄巧团”表示巧克力通常越吃越腻，薄荷的加入会使巧克力的余味变清爽；“反薄巧团”则表示它吃起来就像牙膏，巧克力和薄荷组合在一起会掩盖彼此的风味优势。
当时，韩国知名足球运动员孙兴慜在被问及薄巧的喜好问题时表示“这在韩国是一个敏感问题”。这个回答把“薄巧争议”推向舆论的至高点，防弹少年团RM、IU等明星也公开了自己对“薄巧争议”的立场。
顶级明星的立场很快影响了MZ世代。MZ世代消费者对网络趋势敏感，勇于输出自己的观点，并且喜欢与自己有相同偏好的人群站在一起。这也是网络上很快分化出“薄巧团”和“反薄巧团”的原因。
根据大数据分析平台Some Trend显示，社媒上搜索薄巧的频率明显增加。截至2020年底，Instagram和Facebook上“薄巧”的搜索量仅数千次，但到了2021年3月增至20,616次，4月增至62,453次。
在韩国，MZ世代把消费某种产品视为“赶时髦”，随着薄巧的流行，愿意尝试它的消费者也随之增多，品牌推出的薄巧产品数量也就增加了。薄巧在韩国热度居高不下，创新没有尽头的原因也在这里。
2021年3-5月SNS薄巧关联词搜索量：薄巧团（绿）、薄荷巧克力（棕），图片来源：Some Trend
在日本，2023年上半年社媒上“薄荷巧克力”的搜索量比上一年增长了约7倍。调查显示，日本人喜欢薄巧的原因主要是“巧克力的甜味和薄荷的清新达到平衡”（68.4％），“凉爽的感觉”（25.8%）。
日本人最早了解到薄巧口味也是通过BR。BR于1974年入驻日本，最开始推出的冰淇淋中就有薄荷巧克力口味。这种蓝色食物，以及它带来的清凉口感，为对薄巧还很陌生的日本人带来了无限新鲜感。
但日本本土的薄巧风味最成功的商业化案例应该是从冰淇淋公司赤城乳业开始的，该公司自2014年开始持续推出薄荷巧克力口味冰淇淋，有薄巧雪糕棒（2014）、薄巧冰淇淋杯（2015）、薄巧冰棒浓郁版（2024）等。尤其是2019年，在其他冰棒销售额呈下降的趋势下，赤城乳业的薄巧冰棒不降反增，销售额比上一年同期增长了近一倍76.9%。
图片来源：赤城乳業、日本食糧新聞
其中，在2022年推出的新品「薄荷巧克力冰淇淋杯」，除了能体验薄荷的清凉外，还能玩巧克力。这款产品据称是“日本首创的自粉碎薄巧冰淇淋”，产品在容器的内侧杯面环绕了一圈酥脆的巧克力，在吃的时候轻轻挤压容器，就可以将杯壁上的巧克力粉碎成不同的大小，增加了食用的趣味性，捏碎巧克力的过程也可以适当缓解压力，放松心情。
图片来源：赤城乳業
03 养生功效、清凉口感、亮眼色系，薄荷这么火，不是没原因的！
薄荷、薄荷巧克力在全球这么火，究竟是什么原因？薄荷究竟有何种魅力？
养生功效：止痛、健胃、提神...一种古老的草药
薄荷的食用历史可以追溯到3500年前，古希腊人把薄荷当做草药，医学之父”希波克拉底（公元前460年－前370年）的医学书籍中，薄荷被作为健胃药、提神处方的一种原料记载。
在中世纪，薄荷叶被磨成粉后被用作牙粉，被狗咬到时作为治疗药，被蜜蜂刺到时也作为止痛药使用。在16世纪以前的欧洲，有将薄荷叶铺散在地板的习惯，据说这样能增进食欲；而使用在寝室时可以有舒眠效果。
而在中国，据说有关薄荷最早的记载可以在世界第一部药典——《唐本草》中查到，那时古人就已经知道薄荷可供食用和药用了。
图片来源：Facebook@AwareStore Hong Kong
清凉感：薄荷脑释放寒冷信号
随着近代工业文明的发展，薄荷的应用领域得到了极大地拓展。将薄荷植物经水蒸气蒸馏得到薄荷油，再经过冷冻、分离、结晶、纯化后得到高纯度的左旋薄荷醇，也就是薄荷脑，可用作牙膏、香水等的赋香剂。
除了赋香，薄荷脑还能提供清凉感。薄荷脑能激活口腔和皮肤神经末梢上专门感受寒冷的受体蛋白，使其迅速运转起来，并向大脑传输一种类似寒冷的信号，使人们产生一种凉飕飕的感觉。
在食品饮料，由于薄荷的这种清凉感，成就了薄荷口香糖这个商业品类。1880年，胡椒薄荷口香糖开始贩售，往后薄荷口味成为口香糖的基本口味。
图片来源：小红书@王一岁又饿了.、小红书@77CHIANG、小红书@大敏敏敏
除此之外，正如上文提到，因为其口感上的清凉，薄荷也可以成为饮料、烘焙的凉感搭子。大家熟悉的鸡尾酒莫吉托，有了薄荷的点缀从颜值到口感都十分吸引人；薄荷糕更是以薄荷为制作主料，糕色淡雅凉爽可口，是夏令消暑的佳品。
清爽系蓝色，视觉降温，出片利器
薄荷元素在视觉上有清爽的冰感。
今年夏天，就连时尚圈也盯上了这个清凉元素，甚至出了个新词“薄荷曼波”，目前“薄荷曼波”在小红书上的笔记已高达25万+。薄荷在古希腊语中为“mentha”，代表清新的自然之色；曼波一词源自南美洲的曼波舞“mambo”，传达自由自在的生活态度。“薄荷曼波”正是将清凉的薄荷绿与挣脱束缚的曼波状态完美融合，给人以清新轻盈的感觉。
薄荷曼波的话题度不止于时尚圈，同样也蔓延到了食饮界。清新自然的颜色，在炎炎夏日带来一种轻盈的感觉，给人以安慰与疗愈。自带降温效果的蓝色系也成了夏日出片神器。
图片来源：小红书@乔小木运营手册II、小红书@Bessie
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