界面新闻记者 | 李烨

界面新闻编辑 | 牙韩翔

老牌零售上海世纪联华，正式开启了一场变革。

据《劳动报》报道，上海联华超市股份有限公司（联华超市，00980.HK）宣布将以“上海世纪联华中环店”为样板店开始转型，于7月正式启动为期90天的改造。

上海联华方面介绍，转型将围绕“采购模式变革，生鲜供应链突破，店铺数字化创新，员工满意度提升，顾客购物体贴优化”五方面。具体来看，上海联华将优化供应链，精简SKU，扩大自有品牌占比，引入全球优质产品，强化数字化管理。门店运营方面，将对人员、设备配置，卖场坪效等进行优化，降低运营成本，从而实现商品降价，降价幅度约在10-15%。在此基础上，上海联华还做出门店3公里商圈“买贵退差”的承诺。

联华超市为上世纪90年代起家的零售代表企业之一，其前身为联华商业，1991年成立于上海，现为百联集团旗下子公司，主营业务覆盖大卖场、社区超市及便利店。

其旗下拥有众多消费者熟知的超市品牌，包括“世纪联华”、“联华超市”、“华联超市”、“快客便利”等，截至2023年年末，联华超市旗下门店共计3356家。

推动联华超市变革的是中国零售环境近年来发生的剧变。此前称霸市场的传统大卖场模式在新业态的兴起下已先后退潮，聚焦到上海，这一模式的典范家乐福在过去几年不断关闭亏损店铺，此后市场所见证的进口超市、新零售等形式，也于疫情后纷纷面临挑战。

一个不可否认的事实是，中国消费者的习惯偏好进入更加多元易变的时期，传统商超面临生存挑战，而留给企业对市场做出反应的周期已大幅缩短。

而聚焦到上海联华，这艘巨轮在过去8年累计巨亏，其财报显示，2015年-2023年，联华超市累计亏损超30亿元。

大卖场（大型综合超市）与常见开在社区的世纪联华超市（超级市场）是联华超市过去业绩的主力。2023年，联华超市营业额约为218.36亿元。其中，大型综合超市营业额约96.46亿元，占比44.17%；超级市场营业额约105.14亿元，占比48.15%。

然而大环境的变化也在过去给了这两种业态沉重一击。2023年，联华超市大型综合超市业态营业额同比下降约22.2%，超级市场业态下降约1.7%。便利店成为唯一增长的业态，在这一年实现6%的上升。

它也在不断优化旗下门店，2023年，联华超市新开门店337家，但同时也关闭了333家门店。

实际上，联华超市调整的信号此前已有发出。

今年5月，联华超市发布公告称，公司获得母公司百联集团增资3.6亿元，与百联集团订立股份认购协议，有条件同意发行不超过3.6亿股新内资股，百联集团有条件同意以现金认购3.6亿股新内资股，认购价为每股新内资股人民币1.00元，预计筹集资金总额约为人民币3.6亿元。

上述公告透露，筹集的资金拟用于业态转型及增加公司一般营运资金。

联华超市总经理种晓兵曾在接受《上海证券报》采访时透露了公司对改革的具体想法，他总结为：规模上，卖场要小型化；品类上，强化生鲜标签；区位上，紧密结合商业街业态。

例如将强化门店生鲜自营能力，提升生鲜大单品、平价爆品、特色地标品等经营模式。自有产品的占比，也计划在今年提升至10%，未来三年争取再增长5个百分点。对此，联华超市将加大力度建立源头自营基地。

深入社区的标准超市模型门店，也会成为未来联华超市的主要发展方向，目前联华超市在上海的该模式门店约有共1200余家。

可以看出，联华超市的步伐与目前零售行业调整的主要方向相似，皆集中在降价、高品质商品与更好的服务上。这几方面与现在零售业备受消费者欢迎的Costco、山姆等会员制商超，以及奥乐齐等折扣商店的模式更为一致。

与联华同期开启变革的超市还有步步高、永辉与中百仓储，三家分别在今年4月、5月与6月接受胖东来的调改，后者是眼下炙手可热的零售界明星，其商业模式也成为同行学习的方向。

对于体量庞大的传统商超来说，一场较为彻底的调整需要时间且难度较大，但现在已经到了不自救就出局的关头，联华超市需要在谨慎稳妥中前进。

“必须大胆改革，但不能盲目冒进。”种晓兵这么说。他透露，未来三年，联华超市预计每年可对40-60家门店进行改造，新开20-40家门店。转型模板建好后，将加快店铺焕新速度。

2024年第一季度，联华超市未经审计营业收入约70.39亿元，同比减少7.86%；未经审计的归母净利润约7428.76万元，同比减少7.5%。