文 | FBIF食品饮料创新 Riri

近日，Costco出售的一款保质期为25年的Readywise应急食品桶（Emergency Food Bucket）在社交媒体上引起热议，网友称其为“世界末日桶”，还有不少人测评讨论是否值得购买。

据了解，Costco热卖的这款Readywise应急食品桶包共有150份冻干脱水食品，包括80份主菜和配菜、30份早餐和40份饮品（需要用水冲泡），所有食物共计25280卡路里。

应急桶中的食物选择包括照烧饭、意大利肉酱面、番茄罗勒汤、苹果肉桂麦片和香草布丁等。每桶售价为79.99美元（按2024年7月26日汇率，约合人民币579.94元）。

Costco官网上，针对该产品还发布有一段带有“末日氛围感”的内容介绍。

Costco指出，在一个不可预测性成为常态的世界里，多样化的选择会在应急准备中发挥至关重要的作用。想象一下突然出现的恶劣天气，意想不到的工作变动带来的挑战，或是令人不安的食品短缺情况......在这些时刻，拥有可靠的食物来源将成为改变游戏规则的关键。[1]

对于这些应急食品，Readywise也解释了产品的设计初衷——让消费者在需要时随时轻松使用。ReadyWise表示，除了储存产品以备不时之需外，许多消费者会发现ReadyWise的产品也能在日常广泛使用。主菜产品也经常用于露营、打猎和徒步旅行。还有人会在没有时间准备饭菜或外出吃午餐时把主菜产品从储藏室取出来带去上班。

一、25年保质期的“末日桶”，有什么特别之处？

对于准备面对“世界末日”的人来说，应急食品的保质期是至关重要的。然而，当ReadyWise“世界末日桶”走红网络时，也有不少人对其长达25年的保质期提出质疑，担心其食品的安全性。

对此，Readywise指出，公司一直采用创新方法生产露营和长期应急食品，即食主菜、肉类、蔬菜和水果都使用冻干或脱水工艺，且这两种工艺都可以延长保质期，研究证明其保质期可达25年甚至更久。

此外，在包装上Readywise的产品100%使用密封的聚酯薄膜袋包装,同时这些袋子被放入耐用的聚乙烯桶中，以方便储存。

为了保证产品最佳的保质期，品牌还建议消费者可以将食物存放在阴凉干燥的地方，例如地下室等，以免食物会受到温度、湿度、光照等带来的影响。[2]

Readywise强调称，长达25年的保质期，说明产品不仅是一个临时解决方案，更是一个长期解决方案。它不仅关乎人们的生存，还关乎在困难时期保持正常、舒适甚至享受的感觉。

品牌表示，这也是通过冻干和脱水工艺，来在较长保质期之外，为消费者带来更多产品体验感上的优势。只要加水，这些精心制作的餐食包在几分钟内就会变成令人较为满意的菜肴。不仅操作简单便捷，还能让消费者在感觉世界出现异常时，尽量维持正常秩序感。

通过冻干和脱水工艺，食物不仅保持其原有的味道、形状、颜色和质地，还能更好地保留其营养价值。同时，从储存角度看，食物浓缩后体积变小，占用更少空间，且食物中的水分全部被提取出来，重量非常轻。

Readywise还进一步解释，使用冷冻干燥脱水工艺的使用与否，主要还是根据食材的特点决定的。一些蔬菜、水果、肉类在冷冻干燥后会凝固，且味道更好，而其他食材则通过脱水后味道更好。

据了解，热水可加快“复原”过程，也可以让消费者更快地吃到食物。不过，Readywise的许多食品也都可以用任何温度的水“复原”并食用。

通常，主菜类食物的准备平均只需要1杯水，而早餐通常则用更少的水来准备。还有一些消费者在吃水果和蔬菜冻干时会选择不加水。

不难看出，如今的应急食品也在不断更新升级。他们不仅是为了消费者在危机时刻能生存，还开始更加注重在充满挑战的时期，也能让人们保持一种正常感、舒适感，甚至是享受感。

二、中国应急食品市场，走向行业标准化

随着近几年疫情带来的社会环境和消费者需求变化，人们对应急食品的认知也逐渐升级，行业也开始向着标准化、规范化的方向发展。

2024年6月28日，中国灾害防御协会发布公告发布《应急食品通用技术要求》团体标准，将自2024年10月1日起实施。这也是全国首个关于“应急食品”的团体标准。

据介绍，《应急食品通用技术要求》团体标准适用于应急食品的生产、销售、运输和贮存，其围绕应急食品的术语和定义、质量等级、要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和追溯进行编制，从根源降低突发事件后由食物供给和质量等问题造成的不利影响，保障不同场景下不同人群对应急食品的需求。[3]

如今，随着应急食品市场的发展，人们对于应急食品的“应急功能”也有了更多认知。应急食品不仅可以在突发事件中使用保证“手中有粮，心中不慌”，还可以在日常、户外探险等场景中应用，保证了营养摄入的便捷性。

随着应急食品标准空白被填补，中国的应急食品市场也在期待着一段标准化、创新化的发展。

参考来源：

[1] Costco官网，Readywise 150 Serving Emergency Food Bucket

[2] Readywise官网，WISE FOOD STORAGE

[3] 全国首个！《应急食品通用技术要求》团体标准发布，2024年7月9日，新京报