文｜红餐网

“牛肉价格已跌破2字头”冲上了热搜。

农业农村部数据显示，8月7日，牛肉批发价降至59.25元/kg，平均下来一斤牛肉还不到30元。

从去年开始，国内就掀起了牛肉降价潮。眼下，仍在继续，这股降价潮对产业链上下游企业的生产经营都造成了一定影响。

上游养殖企业越来越扛不住了，亏损成为了肉牛养殖企业半年业绩预告的关键词。另一面，则是下游牛肉餐饮的火热，越来越多牛肉相关餐饮品类悄悄冒头。

牛肉餐饮创业爆火

从去年开始，渣渣牛肉、酸汤牛肉、鲜切牛肉自助火锅、鲜烧牛肉、生烫牛肉米线、鲜卤牛杂等牛肉相关的赛道开始快速升温。

以渣渣牛肉为例。

企查查数据显示，截至6月中，全国的渣渣牛肉相关餐饮企业超过180家，其中半年内成立的就有130多家。成都起家的千牛刀，去年底进入渣渣牛肉赛道，半年时间开出了50多家门店。

鲜切牛肉自助火锅赛道，同样火爆。

成立一年多，成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅跑出了130+家门店，覆盖四川、安徽、陕西、湖北等多省；济南的郝阿娘鲜牛肉自助火锅，今年年初才开出第一家门店，大众点评显示，目前该品牌已有30+门店，另外还有30+门店尚未开业。

有业内人士直言，这波牛肉类的餐饮创业热潮吃得就是牛肉价格下行的红利，本质上，这些餐饮店其实就是牛肉的零售折扣店。

农业农村部公布的数据显示，截至8月7日，全国农产品批发市场上，牛肉价格为59.25元/公斤。相比1月7日的71.08元/kg，7个月下滑了16.64%。

把时间线拉长来看，这股牛肉降价潮在2023年已经显露端倪了。

去年前5月，牛肉批发价一路下跌，保持在75元/kg。8、9月，牛肉批发价短暂回升，自10月后，又开始下跌。到今年7月，已经降至60.77元/kg。

本轮牛肉降价潮，已经持续了一年多。这对餐饮商家来说，食材成本进一步压缩，但对于上游的肉牛养殖企业而言，无异于沉重一击。

价格持续下跌，有企业预计半年暴亏7亿元

从近期披露的半年度成绩单来看，伴随着牛肉价格持续下跌，肉牛养殖企业纷纷开启了“比惨”模式。

根据公告，澳亚集团（02425.HK）、鹏都农牧（002505.SZ）、中国圣牧（01432.HK）等多家涉足肉牛养殖业务的企业，都预计上半年会出现巨额亏损。

2023年以来，奶价、牛肉价格都陷入低迷，而原料奶、肉牛正是澳亚集团的主要营收来源。澳亚集团上半年预亏6—7亿元，相比上年同期，亏损翻倍。在公告中，澳亚集团指出，相比2023年同期，公司的肉牛平均售价下降了17%。

鹏都农牧预估亏损2.5—3.5亿元，相比去年上半年的1.95亿元亏损，亏损幅度进一步扩大。鹏都农牧称，受牛羊肉价格持续下跌影响，公司肉牛、肉羊业务都发生了亏损。

预盈的福成股份（600965.SH），净利润相较去年同期也将大幅缩水。福成股份表示，公司的畜牧业务利润下滑明显，主要原因就是活牛市场价大幅降低。

福成股份的牛肉产品表现同样不理想。餐饮供应链指南注意到，今年一季度，福成股份的牛肉产品销量增长了2成，但毛利率降为负数，甚至无法覆盖成本。

值得注意的是，在2023年，福成股份还投资约6.5亿元，扩大肉牛育种养殖规模。其中3亿元计划用于建设2个可容纳1万头牛的养殖场。面对牛肉价格下行，这些投入的成本何时才能收回，恐怕会让福成股份更为忧心。

牛肉行情低迷，影响的不只有国内的肉牛养殖企业。海外的肉制品巨头，牛肉业务也亏损严重。

比如，美国的肉制品巨头泰森食品，主要从事鸡、牛、猪的养殖、屠宰、加工及销售。在2023年，泰森食品的牛肉、猪肉销量都有所减少，该企业全年亏损达到了6.48亿美元。

图片来源：泰森食品财报

近日，泰森食品公布了2024年第三财季的最新业绩，调整后的利润约 4.91 亿美元，主要得益于鸡肉、猪肉业务的良好表现。

该季度，鸡肉业务调整后的利润为3.07亿美元，去年同期则亏损了6300万美元。猪肉业务调整后的利润为2200万美元，去年同期亏损了7000万美元。

对比之下，泰森食品的最大业务板块牛肉业务则显得惨淡。今年前三财季，其牛肉业务分别亏损1.17亿美元、3400万美元、6900万美元。