文 | 雷达财经 莫恩盟 

编辑 | 深海

一度辉煌的书亦烧仙草，如今却身陷旗下门店大量关闭的危机之中。

据极海品牌监测的数据显示，最近90天，书亦烧仙草新开的门店数达496家，但同期书亦烧仙草关闭的门店数量却多达1605家。另据窄门餐眼数据显示，在奶茶饮品赛道，书亦烧仙草目前不到6000家门店的规模已掉队至行业第六的水平。

大量闭店的同时，越来越多退出的加盟商不得不打折转卖自己当初花重金购置的设备。由于关闭的门店数量较多，书亦烧仙草的二手设备在市场上供过于求，这导致部分回收商不得不将高价回收的设备以废品价格处理，甚至部分回收商已不再回收书亦烧仙草的二手设备。

回望过去，书亦烧仙草自2007年诞生以来，历经两次更名与十余年的市场洗礼，逐步成长为行业的佼佼者。而身为书亦烧仙草掌舵者的王斌，更是在今年以80亿元的财富成功登上《胡润全球富豪榜》的榜单。

在品牌发展的过程中，书亦烧仙草还曾在2022年获得不少资本的青睐。不过，就在大量闭店消息传出的当下，曾经给予书亦烧仙草鼎力支持的多家投资方却退出了公司的股东名单。这一系列的变故，无疑为书亦烧仙草的未来发展蒙上了一层厚厚的阴影。

近90天净关店超千家，二手设备跌至废品价？

2024年，对于书亦烧仙草及其创始人王斌而言，无疑是荣耀与挑战并存的一年。

在胡润研究院于今年3月发布的《2024胡润全球富豪榜》中，身为书亦烧仙草创始人的王斌首次登上榜单，其凭借80亿元的财富位列总榜第2895名的位次。值得一提的是，同样在今年登上该榜的新茶饮富豪还包括蜜雪冰城的张红超、张红甫兄弟，茶百道的王霄锟、刘洧宏夫妇以及喜茶的聂云宸。

一个月后，在胡润研究院发布的《2024全球独角兽榜》中，书亦烧仙草也以92亿元人民币的企业估值成功登榜，排名位列第911位。值得一提的是，这并不是书亦烧仙草首次登上该榜单。早在2022年，书亦烧仙草就曾以90亿元的企业估值入选该榜单。

然而，就在书亦烧仙草在胡润多个榜单上刷足存在感的同时，围绕在书亦烧仙草身边的危机却在悄然扩散。日前，多家媒体报道称，身为国内知名新茶饮品牌的书亦烧仙草正在大量关店。

据《每日经济新闻》援引连锁门店监测平台极海品牌监测的数据显示，最近90天，书亦烧仙草新开的门店数达496家，但同期书亦烧仙草关闭的门店数量却达到了1605家，是新开门店数量的3倍还多。据此计算，最近三个月，书亦烧仙草净关闭的门店数超过千家。

雷达财经注意到，早在2021年，书亦烧仙草就曾在其公众号发布的推文中提到，品牌旗下的门店数在当时已经突破7000家。在艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》中，书亦烧仙草的门店数一度仅次于蜜雪冰城，排在行业第二的高位。

然而，近来其他品牌疯狂跑马圈地的同时，书亦烧仙草却逐渐“掉队”。 据窄门餐眼数据显示，截至9月11日，书亦烧仙草在营门店数为5965家。 在奶茶饮品赛道，排在书亦烧仙草之前的友商除了门店数已经飙升至3万+的蜜雪冰城，还包括古茗、茶百道、沪上阿姨、甜啦啦等对手。

随着闭店潮的蔓延，那些曾经承载着创业者梦想与汗水的设备，如今却无奈地被摆上了二手交易平台的货架。雷达财经在闲鱼平台上搜索关键词“书亦烧仙草 设备”，目前也能查看到不少自称因不再开书亦烧仙草门店准备将设备出掉的转卖帖。

这些被转卖的设备不乏制冰机、净水器、果糖机、封口机、摇摇机、奶昔机等，甚至还有卖家直接在帖子里标注有“全套设备”均可转让的内容。

而凤凰网《风暴眼》的报道，更是毫不留情地揭开了书亦烧仙草当下面临的困境，“书亦烧仙草由于倒闭门店数量太多，二手设备滞销，有回收商将花六七万回收的十几套设备，当废铁卖了2000”。

一名专注茶饮品牌设备回收生意的人士感慨道，在他回收来的难转卖的茶饮设备中，被当做废品处理最多的是书亦烧仙草的设备，以至于后来接到书亦烧仙草加盟商的电话时，他都不免心生抵触。即便是遇到实在想卖的加盟商，在面对等同于废品价格的估价时对方心态也直接“炸裂了”。

回顾过去，书亦烧仙草的“失速”迹象其实早已显现。据从事茶饮设备回收的优餐厨创始人朱路昊回忆，去年上半年，他一天甚至可以接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。

朱路昊直言，这是他从业两三年以来从未遇到过的现象。他还透露，由于二手市场流通的书亦烧仙草设备越来越多，去年同期还需2.5万元回收的设备，如今仅需1.5万元便能拿下。

十余载创业路，历经两次更名

书亦烧仙草的故事，可以从2007年讲起。那一年，年仅20多岁的王斌从湖南长沙来到四川成都创业。彼时，王斌怀揣着满腔热血和梦想，在四川师范大学旁开设了属于他自己的第一家奶茶店——“大台北奶茶”。

然而， 初出茅庐的王斌很快便遭遇了市场的考验。 由于店名辨识度不高，王斌的生意不如别人家，用王斌的话讲“只能说勉强维持或者小有利润”。 不过，逆境中的王斌没有被困难击垮，反而开始归纳学习其他门店的经验。在反思与总结中，王斌逐渐找到了前行的方向。

经过一番深思熟虑，王斌决定将店铺更名为“85°Tea”，并对门店进行了全面的装修与升级，力求在整体上给顾客带来耳目一新的感觉。幸运的是，这次改变是有效果的，王斌的生意逐渐吸引到了越来越多顾客的关注。

慢慢摸到门道后，85°Tea的门店越开越多。2008年，王斌旗下的直营店达到3家。之后，品牌在2010年正式开放连锁，自此走上了品牌连锁化之路。2013年，王斌创办四川书亦餐饮管理有限公司，带领品牌向着更加正规的公司化转型。

不过，就在王斌准备大展拳脚时，一场突如其来的危机却再次朝他袭来。2016年底，由于王斌以前用的85°Tea没有商标，王斌为了规避侵权指控不得不再次为品牌更换新的名字。

彼时，王斌开始思考，有哪些东西是伴随着品牌一起活到今天的关键？经过思索，烧仙草这个答案随即出现在王斌的脑海。由于烧仙草是创店至今经久不衰的畅销单品，陪伴着公司一路走来，王斌故取公司名“书亦”二字结合烧仙草，改门店招牌为“书亦烧仙草”。

事实上，对于更名一事，王斌心里也不是很有底气，他担心品牌更名之后顾客不一定会接受。2017年，王斌在成都信息工程学院学航空港校区开设了第一家改招牌、换装修后的书亦烧仙草门店。不过，改头换面归来的书亦烧仙草，却意外地受到外界的喜爱，门店的生意甚至比之前还好了两到三倍。

于是，接下来的一段时间，王斌忙着给各个加盟门店换招牌。品牌成功更名后，书亦烧仙草进入了高速扩张期。到2018年底，书亦烧仙草的门店数量已经达到了1300多家，成为四川茶饮品牌的引领者。

据书亦烧仙草官网显示，在2007年至2023年这十余年的时间里，书亦烧仙草从一家门店起步，到在全国拥有7000家门店。在所有伙伴的共同努力下，书亦烧仙草发展成为了一家在全国拥有8个分公司、5个办事处、上千名加盟伙伴的创业平台。

昔日资本宠儿，如今惨遭“抛弃”？

曾几何时，作为新茶饮界的璀璨明星，书亦烧仙草曾是不少资本争相押宝的品牌。据书亦烧仙草官网显示，2022年，书亦烧仙草获得绝味食品、洽洽食品、腾讯投资、知名战略定位公司特劳特等资方近10亿元投资。

不过，就在此次传出大量关店消息之际，书亦烧仙草疑似遭到资本的“抛弃”。天眼查显示，日前，书亦烧仙草品牌所属的四川书亦餐饮管理有限公司的注册资本发生了变更。变更后，公司的注册资本由1.9亿元降至1.8亿元。

更为引人注目的是，多家曾给予书亦烧仙草融资支持的重要股东，如四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业（有限合伙）、湖南书带草私募股权投资合伙企业（有限合伙）、青岛诺伟其定凯投资合伙企业（有限合伙），均在近日退出了四川书亦餐饮管理有限公司的股东行列。

深入剖析这些退出的投资方，不难发现其背后隐藏着众多业界巨头的身影。比如，新津肆壹伍由绝味食品、洽洽食品、克明食品等一起成立；湖南书带草由洽洽、光大控股等共同出资成立；诺伟其定凯的出资方包括战略定位公司特劳特、劲酒母公司劲牌等。

目前，四川书亦餐饮管理有限公司的股东包括创始人王斌、四川精书益企业管理有限公司、宁波象保合作区韬略汇智企业管理合伙企业（有限合伙）、宁波象保合作区韬略同创企业管理合伙企业（有限合伙）、Hong Kong YST Prosperity Limited。

前者分别直接持有公司24.86%、64.64%、4.97%、4.97%、0.55%的股份。其中，持有最多股份的四川精书益企业管理有限公司，其实际控制人也是王斌，王斌持有该公司99.95%的股份。

曾经的香饽饽，为何不再像此前那般受到资本的宠爱？有分析指出，书亦烧仙草逐步“掉队”是多方面因素共同作用的结果。市场竞争不断加剧、品牌定位不够准确、产品定价策略不够合理等情况，都有可能指引着消费者和加盟商对书亦烧仙草的态度发生改变。而消费者和加盟商对书亦烧仙草的态度转变，又会进一步传导到资本端，进而影响到书亦烧仙草的市场估值与投资吸引力。

2022年，书亦烧仙草曾对品牌、门店等进行了新一轮的升级。比如，书亦烧仙草将此前具有书卷气的“书”字logo换成了一只红色的兔子，门店配色也调整为主打清新的草绿色，还提出了“植物基新茶饮”的理念。

有分析认为，新logo的红色小兔虽显活泼，却未能有效强化品牌特色。门店的清新草绿色调虽赏心悦目，却未能深刻传达品牌核心价值。而“植物基新茶饮”的概念，虽然出发点是为强调产品的健康属性，但却因表述晦涩而难以触动消费者心弦，反而弱化了书亦烧仙草原有的优势。

而在新式茶饮赛道价格战硝烟弥漫的背景下，书亦烧仙草选择跟进低价策略，试图以此重振市场。今年4月，书亦烧仙草推出10元价格带的单品。这一决策虽在短期内吸引了部分价格敏感型的消费者，但也给加盟商带来了更大的经营负担。

产品售价的大幅下调，并未能带来成本的同步下降，导致加盟商的利润空间被进一步挤压。这种利润空间的收窄，不仅加剧了加盟商的经营压力，也触动了加盟商与品牌合作的敏感神经。最终，一些加盟商在深思熟虑后，便可能会做出退出加盟的决定。