界面新闻记者 | 富充

界面新闻编辑 | 任雪松

人们已经开始期盼起十一之后的大闸蟹季，但大闸蟹的“搭子”黄酒却迟迟未见热度。

记者通过对北京、广州以及河北、四川等多地终端进行问询后得知，即便有十一黄金周这一节日的刺激，黄酒的销售情况在全国范围内仍未出现增长态势。

河北海之缘商贸公司的工作人员表示，该公司主要从事酒类与食材批发业务。因为黄酒主打咸鲜口味，与重口的绍兴菜相得益彰，他所在的公司一直期望能在口味相近的浙江菜餐厅里推广绍兴黄酒，使其成为佐餐酒的选择之一。

“在江浙沪以外的地区，人们对低端黄酒的认知仍停留在炒菜料酒上，而高端黄酒则与大闸蟹的场景紧密绑定。由于今年大闸蟹上市较晚，所以目前黄酒的销售情况依旧较为平淡。”上述工作人员表示。

全国市场一片冷清，黄金周对黄酒核心市场“江浙沪”的带动作用也较为有限。

绍兴红鑫烟酒店的经营者告诉记者：“中秋、十一期间，店里黄酒的销售额相较于全年平均水平有20%左右的提升，但主要是用于老人送礼或家庭聚会。黄酒的总体产品形象给人感觉较为老气，高端化产品较少。所以，即便在江浙沪本地，黄酒也并非商务和高端宴请的首选，在年轻一代消费者中的认可度也不高。”

但经该经营者观察，或许受近来股市暴涨影响，其店面附近餐厅上座率增加，带动酒水购买量提升，其中包括不小黄酒份额。此轮牛市刺激，或可为国庆节日期间的餐饮、酒水等消费形成利好。

不过，黄酒行业总体规模仍然较小，这导致黄酒在江浙沪地区的竞争异常“内卷”。据中国食品产业分析师朱丹蓬观察，黄酒产品同质化问题明显，整体利润相对较低。

近日，绍兴市新闻发布会上宣称，力争到2027年，黄酒产业规模达到100亿元。然而，100亿元的营收水平在白酒行业中，仅相当于一家区域型白酒上市公司的全年销售水平。2023年，江苏白酒上市公司今世缘的营收就达到了101亿元。

何况，绍兴黄酒行业的规模与100亿的目标相距甚远。上述发布会显示，目前绍兴已有11家黄酒规上企业，2023年销售收入36亿元以上、利润9亿多元。在绍兴之外，在全国近万亿规模的酒类市场中，黄酒所占比例仅为3%左右。

黄酒难以走出华东地区的现象早已不是新闻。从今年上半年黄酒上市公司的经营数据来看，总体行业形势依旧延续过往情形。

目前，黄酒行业共有古越龙山、会稽山、金枫酒业三家上市公司。虽然上半年三家企业的营收均呈现双位数同比增长，但仅会稽山实现了营收与净利的双位数同增，古越龙山面临增收不增利的现象，金枫酒业则出现亏损。

报告期内，会稽山营收为7.36亿元，同比增长18.24%，净利润为9078.22万元，同比增长15.63%；古越龙山营收规模虽有8.90亿元，同比增长12.83%，但净利润同比增速仅为5.36%，为9478.04万元。金枫酒业营收规模较小，仅为2.37亿元。

面对当前状况，黄酒市场也在试图从年轻化及高端化产品研发的角度寻求突破。例如，会稽山推出“一日一熏”气泡黄酒，古越龙山推出“无高低”系列高酒精度数（20度）黄酒，金枫酒业则开发了红卟卟果味黄酒等。

同时，在节庆的催化下，电商平台对酒类销售的带动作用明显。根据京东超市酒类业务部9月26日发布的中秋美酒节战报，中秋期间，该平台上会稽山的成交额同比增长69%。这不仅增加了黄酒企业的销售额，还提高了品牌的曝光度，对线下消费起到了促进作用。

然而，话题性产品在热度过后的复购情况，以及酒类电商热闹之余的利润情况，仍不尽如人意。以会稽山去年推出的“一日一熏”气泡黄酒为例，根据公开消息，今年“618”期间其抖音官方直播间72小时销量达1000万以上。但即便是黄酒行业中罕见的现象级单品，在企业整体销售额中的占比依旧微小。

根据会稽山公告，2024年1月1日至6月19日，“一日一熏”气泡黄酒单品销售额为1650万元。这一数字仅占公司2023年度酒类销售总额的1.2%，尚未对公司业绩产生重大影响。

不过，新品和线上平台的开发有助于黄酒走向“包邮区”之外。从上市公司上半年财报来看，两家黄酒企业上半年在江浙沪以外的营收呈现增长趋势。2024年上半年，古越龙山在江浙沪以外的其他地区实现销售收入3.37亿元，同比增加17.23%；会稽山在江浙沪以外的其他地区实现销售收入6667.12万元，同比增加57.38%。

尽管双节期间黄酒销售市场仍显平淡，近日A股牛市的带动却已使三家黄酒企业呈现出久违的上涨势头。9月19日以来，古越龙山、会稽山、金枫酒业皆迎来连续上涨。

9月30日，国庆节前最后一个交易日，古越龙山单日涨幅逾7%，会稽山、金枫酒业已达8%以上。