实习记者 | 林柳含

编辑 | 汤威

1、2024米其林餐厅随堂里与闽和南·欢席联手呈现福建印象终章四手晚宴

9月20日，米其林餐厅随堂里主厨叶剑将与同样入选2024米其林指南的闽和南·欢席主厨毛似平合作，为宾客们四手共奏福建印象终章，带来八道式晚宴，搭配精选茶饮和葡萄酒，每位客人费用为人民币888元起。

今年5月，随堂里主厨叶剑在福建展开美食探索之旅，亲自采摘福鼎白茶、品尝长汀河田鸡，融入当地风景与文化，打造了限时夏季菜单【福建印象】。闽和南·欢席，亦为“欢喜”，致力于传递闽南故土、闽南人情、闽南美馔。此次晚宴旨在为福建印象画上了完美句点。

 

2、The Pine松涧推出早秋新菜单，体验中式法餐的季节魅力

9月，上海的The Pine松涧餐厅推出全新早秋菜单，融合中式与法餐风味，展现夏秋交替的独特美食体验。新任主厨Julia Yu以新鲜时令食材为基础，创作出多道令人垂涎的菜品。

三黄鸡和花雕黄酒是经典绍兴，佛手瓜丁搭配杏仁奶豆腐带来清爽的味道，墨西哥风味的黄泥螺带来异域风情，清新无花果风味的甜品则将早秋风味和盘托出。福建红笛鲷鱼配以意大利黑橄榄“雪片”与潮汕南姜橄榄醋汁，展现东西方风味的完美结合；陈皮、豆豉和紫苏的组合，创造出独特的牛肉风味，搭配双色土豆泥，经典中带有新意；台湾甘树子搭配牛蛙和法式奶油汁，口感清新；海参与黑梅猪肉与川式荔枝味萨芭雍的结合，增添了酸甜的丰富层次。莼菜莲子羹结合鸡汤和新鲜莲子，点缀三文鱼籽与莳萝油，优雅地连接牛蛙与海参的口感。菜单尾声的Petit Four从清苦始，以酸甜平衡结束，完美体现了味觉的平衡与过渡。

 

3、北京丽思卡尔顿酒店携手巴黎朵梵推出“奢耀鎏光”下午茶

9月25日，北京丽思卡尔顿酒店携手巴黎朵梵推出联名下午茶“奢耀鎏光”，灵感源自其维A小珍珠及双生精华产品，让宾客在体验法式奢华优雅时光时，感受以油养肤的独特护肤哲学。

此次下午茶由北京丽思卡尔顿酒店饼房厨师长Shakira及团队精心打造，精准还原对朵梵品牌精神的美味诠释。5款专属品牌甜品为，法芙娜度思巧克力伯爵茶甜杏蛋糕，马达加斯香草马卡龙，粉红胡椒山楂蛋糕，香梨荞麦松子蛋糕，燕山板栗黑加仑蛋糕。咸点则有黑松露鸡蛋三明治鲑鱼籽，卡真大虾配青柠啫喱，阿拉斯加蟹肉配鳄梨和鹌鹑蛋，烟熏三文鱼奶油芝士卷配鲟鱼籽。酒品则是专属打造的“万物生长”特色鸡尾酒。这款下午茶将于2024年9月27日至12月31日上市，门市价798元/套，线上特价698元/套。发售期间，宾客不仅可享用多款主题甜点，还能获得巴黎朵梵护肤体验小样作为伴手礼。

 

4、永利澳门全新餐厅“九鲲”尝鲜开幕，环球海鲜风暴震撼来袭

9月28日，永利澳门全新海鲜概念餐厅“九鲲”（Drunken Fish）正式开幕，为澳门餐饮注入新活力。由行政总厨张志成主理，“九鲲”汇聚全球顶级海鲜，结合多种烹调技法。餐厅设计现代，配备手工艺术鱼缸，宾客可在此欣赏永利表演湖的水舞表演，享受视觉与味觉的双重盛宴。

“九鲲”特色菜包括“秘制黑椒斯里兰卡大肉蟹”和“咖喱飞蛋澳洲龙虾”。作为澳门唯一设有茅台主题酒吧的餐厅，九鲲还推出创意茅台鸡尾酒，并将茅台融入多道菜肴，“九鲲・木桶茅台酸汤东星斑”酸辣爽口，“茅台火焰脆皮鸡”外皮酥脆，内里鲜嫩。午餐时段，餐厅提供精致海鲜点心，严选新鲜食材。此外，餐厅每周五和六举行“珍馐佳酿拍卖盛会”，宾客可在热烈的氛围中参与珍稀海鲜和茅台的竞拍，享受难忘的美食体验。

 

5、2024沈阳米其林食遇美食节启幕，展现中法文化魅力

9月27日，2024沈阳米其林食遇美食节于沈阳皇城恒隆广场正式启幕。此次活动为“中法文化旅游年”系列之一，持续三天，汇聚了来自上海、北京和成都的12家米其林餐厅，为美食爱好者带来丰富的餐饮体验。

开幕仪式上，米其林大中华及蒙古区总裁叶菲、辽宁省副省长李强、沈阳市副市长郑滨及法国驻沈阳总领事罗毅睿等嘉宾出席，共同见证这一美食盛会。活动汇聚多元菜系，包括法国菜、西班牙菜、川菜和粤菜，满足不同消费者的味蕾期待。多位米其林餐厅主厨将亲临现场，与食客互动交流，分享独特的食材和烹饪技巧。此外，受邀餐厅还将与本地名厨合作，献上一场特别的美食私宴。

 

6、酩悦香槟期待上海劳力士大师赛精彩瞬间

9月30日，上海劳力士大师赛盛大启幕，酩悦香槟作为赛事指定赞助商，继续与网球运动携手共进，庆祝双方十二年的深厚情谊。自2012年起，酩悦香槟便与赛事共同见证了世界顶尖球员的巅峰对决。

今年的比赛中，酩悦香槟将为每位网球爱好者提供独特的观赛体验，包括球员赛前派对和品牌快闪店的惊喜亮相，以及奢华的赛场包厢享受。网球爱好者将有机会与全球品牌大使罗杰·费德勒近距离接触，共同庆祝网球的激情与香槟的欢庆。

 

7、随堂里主厨叶剑联袂米其林一星餐厅BETA主厨Raymond Tham演绎六道式晚宴

9月30日至10月3日午12时至晚9时，上海米其林指南入选餐厅随堂里主厨叶剑，将与马来西亚米其林一星餐厅BETA主厨Raymond Tham一道，在南京西路789号兴业太古汇屋顶花园，共同为宾客呈现六道式客座主厨晚宴。此次晚宴作为2024上海米其林美食节2.0的重要环节，展示了中马两种美食文化的交流与融合。

Raymond Tham从马来西亚各州的传统美食中汲取灵感，采用现代烹饪技法，呈现三道法式菜品，包括新鲜牡蛎、鲍鱼和鱼子酱、以及马来西亚霹雳州珠宝巧克力。而叶剑则以粤菜、上海本帮菜及川菜为基础，创造出创新佳肴，呈现三道中式佳肴，包括连城白鸭汤，红烧牛小排、牛舌、牛肉酥，以及蟹粉舒芙蕾，还特别奉上开胃小点，伊比利亚火腿小笼包和炸五香卷。

 

8、上海中心J酒店推出“雲龍秋宴” 秋季美食盛宴

9月20日，上海中心J酒店在120层的天之锦云上厅举行了“雲龍秋宴”，为食客们带来了丰富的秋季美食体验。此次盛宴由酒店的五位大厨共同呈现，集合了四大餐厅精选秋季菜品，融合了传统与现代的烹饪技艺，搭配被誉为“国酒”的黄酒。

晚宴上，来自不同餐厅的主厨展示了各自的拿手菜肴，包括锦上田舍日餐厅厨师长孙捷带来的“秋韵季选五福拼盘”、酒店行政副总厨王喆人带来的“茴香蟹汤配帝王蟹肉，大闸蟹蟹黄”和“低温慢煮犬牙鱼，美丽时光·巴黎之花白中白香槟奶油汁，海胆，鱼子酱”，以及锦筵中餐厅的创意菜品如“经典粤式叉烧牛排”和“黑松露冠鼎饺拼流沙南瓜粿”。甜品方面，行政副总厨程术师傅则呈现了美丽的“轻乳酪芝士奶油”。全新秋季时令将于9月21日起陆续呈现于各餐厅。