界面新闻记者 | 张瑶

界面新闻编辑 | 汤威

12月3日，首版福建省米其林指南在厦门发布，标志着米其林指南首次将省级榜单纳入体系，同时也意味着福建省成为了继北京、上海、广州、成都、杭州之后，中国大陆地区第六个拥有米其林指南榜单的地区。

本次发布的榜单以福州、厦门和泉州为核心，不乏许多世代传承、保留家庭食谱与传统风味的经典老店，更有众多在美食界崭露头角的高水准餐厅。榜单共收录了69家餐厅，其中5家餐厅摘得米其林一星，分别是来自福州的江南灶‧融府和文儒九号，以及来自厦门的蓼花卿语、鲜承和宴遇 (嘉禾路)。

同时，还收录了47家必比登推介，以及17家米其林指南入选餐厅，进一步丰富了福建省美食地图。尤其是“必比登推介”榜单，将隐藏于街头巷尾中的捞兴化粉、海蛎煎、花生汤、姜母鸭、荔枝肉等本地小吃、名菜呈现在食客面前。

此外，发布会还颁出个人大奖——米其林指南年轻厨师奖和服务奖。来自米其林指南入选餐厅的鹭城轩餐厅的游振龙主厨获得“年轻厨师奖”；“服务奖得主”是林力波，他来自海德餐厅。

闽菜作为中国八大菜系之一，凭借山海交汇的独特地理位置，融合了各地烹饪技巧精髓。福州、厦门和泉州为代表的三座城市，各自以其鲜明的地域特色，共同诠释了闽菜丰富多样的风味体系。相信在不久的将来，闽菜这一蕴含深厚文化底蕴与精湛烹饪技艺的菜系，会被更多人关注和青睐。

以下是 2025福建省米其林指南榜单