文 | 张书乐

卤味巨头要卖零食了。

日前，煌上煌发布公告称，公司拟对外投资广东展翠食品股份有限公司（简称“展翠食品”）。

据悉，展翠食品是一家休闲食品企业，今年2月刚被认定为“中华老字号”。

同时，公开信息显示，展翠食品是一家专门从事休闲食品研发、深加工、国内外营销的综合型高新技术企业，曾冲击IPO未果。

本次股权收购计划如能达成，展翠食品将曲线上市，煌上煌则一脚迈入休闲食品赛道。

该公司认为将有利于进一步提升公司品牌效益，拓宽公司销售渠道，优化公司供应链，对公司未来长远发展将产生积极影响。

然而，市场对于煌上煌这一桩收购并不看好。12月3日，煌上煌低开低走，报收于9.32元，下跌7.26%。

半年报显示，绝味食品、周黑鸭、煌上煌等上市卤企业绩均有所下滑，卤味行业正经历深刻调整。

结果，企业纷纷从追求规模转向注重质量和效率，三家上市卤企半年闭店超1700家，通过优化门店结构、创新业务模式等方式应对市场变化。

同时，上市卤企纷纷开始增加产品品类、拓展消费场景，寻求茶饮、热卤等新赛道，创新产品和营销方式将成为破局关键。

事实上，在收购的同时，煌上煌也在尝试自身产品的“零食”转身。

媒体报道，近年来，煌上煌以莲塘麻鸭为原料，采用非物质文化遗产“豫章酱卤制作技艺”加工而成的酱鸭、手撕酱鸭等产品，深受广大消费者喜爱。

卤味品类中，休闲卤味定位为零食，具备休闲、社交属性，佐餐卤味定位为伴酒、下饭菜，具备一日三餐属性。

凭借独特的“手撕”产品特性及多样玩法，手撕酱鸭实现了“可佐餐、可休闲”，成为涵盖年轻群体社交休闲、日常用餐卤味“新世代”，实现产品消费场景的扩展，赋能单品消费频次提升。

据悉，这款全新的卤味产品一经上市就热卖了1000万份，消费者回购率更是达到了70%。

卤味巨头要做休闲零食的生意，是出于什么考虑？

市场对于煌上煌这一桩收购并不看好。零食市场竞争激烈，投资展翠食品开展第二曲线，煌上煌面临什么挑战？

对此，潇湘晨报罗雅琪和书乐进行了一番交流，本猴以为：

除了可以算做菜外，卤味本也可以算作广义上的休闲零食。

煌上煌这是在品类边界上通过并购休闲零食企业搭了一个桥，可以看作是将自己的业务放在不同篮子里抵抗更大风险的一种选择。

虽然煌上煌头顶卤制品行业首家上市公司光环，其行业知名度及经营业绩也逐渐被绝味食品、周黑鸭、紫燕食品等后来者赶超。

同时，针对新消费赛道的零食量贩，煌上煌也需要有一定的应对。

毕竟零食量贩中也开始往卤味方便食品上进击，逆向反攻会是一个上佳的战略选择。

煌上煌已经遭遇到被冠以“卤味刺客”的口碑难题，其价格区间一直不够亲民，让其在新消费赛道的挤压下，失去年轻人市场和失去成长速度。

无论是向上触达大健康话题，还是向下对抗街头的卤味夫妻档，煌上煌目前的格局都很难达成。

因此走休闲食品，可以是一种另辟蹊径的方式，或许可逆向解决煌上煌自己在卤味上遇到的难题。