文｜徐雅琳

在祖国的东隅，有一座被蔚蓝大海环抱的城市——烟台，这里山川壮丽、历史悠久，自古以来就是渔舟唱晚、鱼虾满舱的富饶之地。

12月5日，一场别开生面的宣传推介会在昆明隆重举行，将烟台名优海产品带到了彩云之南。

近年来，烟台市高度重视海洋渔业的高质量发展，将建设海洋强市作为发展目标。在时代浪潮中演绎着渔业传奇，构建起一座联通海洋与内陆、历史与现代、生态与经济的坚实桥梁。

名优海产，品味舌尖上的仙境

烟台的海产品种类繁多、品质上乘，其中不乏享誉海内外的名优海产品。

其独特的地理坐标与海洋水文环境，赋予海产品无可复刻的卓越品质。北纬 37 度的神奇纬线，为海洋生物编织出适宜生长的温床，冷暖洋流交汇涌动，恰似灵动画笔，绘就海洋生态的缤纷多彩；澄澈透明的海水中，富含浮游生物与各类养分，为海洋生物繁衍输送充足能量，维系着海洋生命循环的精妙平衡。

海参，被誉为“海洋中的软黄金，烟台海珍之首。烟台的海参肉质饱满、口感细腻，每一头体内都富含的海参多糖、海参皂苷等珍贵活性成分，富含多种对人体有益的营养成分，是滋补养生的佳品。在养生膳食领域，烟台海参凭借丰富口感与卓越滋补功效独树一帜，从家常炖煮的温馨暖汤，至高端养生宴的精致珍馐，皆有其身影，滋养着食客身心，让人垂涎欲滴、回味无穷。

鲍鱼，同样是烟台海产品中的一道亮丽风景线。烟台鲍鱼外壳坚厚、肉质软糯弹牙、口感爽滑，其丰富蛋白质、维生素与微量元素组合，契合人体多元营养需求。在烟台的渔村，渔民们常常将捕捞到的鲍鱼精心烹制，海洋鲜香瞬间于味蕾绽放，那紧致弹牙与醇厚滋味交织的口感，恰似海洋与味蕾的深情相拥，铭刻食客美食记忆深处。

除了海参和鲍鱼外，烟台的大虾、牡蛎等海产品也同样令人垂涎。

海捕大虾虾肉紧实鲜甜，无论白灼、油焖还是入馅制饺，皆为盘中亮色。梭子蟹蟹肉饱满丰腴，蟹黄蟹膏香浓馥郁，秋冬时节蟹黄流金、膏脂醇厚，是海鲜爱好者的不二之选。扇贝、牡蛎、蛤蜊等贝类，依凭海水滋养，孕育出肥嫩贝肉，肉质饱满、味道醇厚，为市井烟火添一抹海味鲜香，暖人心扉。

这些名优海产品成为了烟台的一张亮丽名片，将这份来自大海的鲜美与醇厚传递给更多的人。

浩瀚蓝海，铸就渔业辉煌篇章

数据显示，2023 年烟台渔业经济总产值达 1306 亿元高峰，此数字背后，是产业链各环节紧密咬合、协同奋进的磅礴合力。

烟台已建成31处省级以上水产原良种场，其中国家级水产原良种场6处，这些“种业芯片”为烟台渔业的持续发展提供了坚实的保障。此外，烟台还拥有国家级海洋牧场示范区22处，约占全国的九分之一，构建起海洋生物栖息繁衍的“梦幻家园”。其依生态原理巧布人工鱼礁、海藻场，修复海洋生态同时，拓展渔业资源增殖空间，实现渔业从“猎捕”至“农牧”式跨越转型。

水产品加工企业 390 家集群，年加工能力冲至 194 万吨高峰，为海产品增值蜕变架起桥梁。鲜品冷冻保鲜技术锁住海产原生鲜嫩，罐头制作工艺留存风味、延长货架寿命，精深加工提取海参多糖、虾青素等活性成分用于医药保健、美妆护肤领域，让烟台海产品附加值呈几何级数攀升。

在这片蔚蓝的海洋中，烟台的捕捞力量同样不容小觑。烟台拥有海洋捕捞渔船约3700艘，捕捞产量高达45万吨，这些渔船如同勇敢的海洋勇士，在波涛汹涌的大海中捕捞着一份份来自大自然的馈赠。同时，烟台还拥有水产品加工企业390家，年加工能力达到194万吨，这些企业如同精巧的工匠，将一份份鲜美的海产品加工成各式各样的美食佳肴，让烟台的海鲜美食享誉海内外。

值得一提的是，“十四五”以来，烟台大力推进质量安全提升，秉承匠心精神，聚力打造卓越品质。烟台秉持“品质至上”圭臬，从源头种苗、养殖环境监测，至加工环节全程质检、市场终端抽检，密织质量监控网络，以严苛标准、先进检测技术与规范追溯体系为产品质量背书，捍卫“仙境海岸 品重烟台”金字招牌。

正是这种对品质的执着追求，让“烟字号”水产品牌在海内外市场上赢得了良好的口碑和广泛的认可。

合作共赢，共绘现代渔业新蓝图

在烟台，传统渔业市场升级蜕变，鲜品朝发夕至内陆餐桌，活鲜运输技术革新延长海鲜货架寿命、拓展市场半径；线上电商平台与渔业企业携手“触电”，网店、直播带货蓬勃兴起，打破时空局限，让烟台海产轻点鼠标、滑动屏幕即达全球消费者手中，海量订单如雪片纷至沓来。

烟台还深耕消费市场，精准剖析烟台海产的市场需求、创新营销策略。从高端酒店精致燕鲍翅参盛宴，至百姓餐桌平价虾贝家常美馔，产品多元布局覆盖各层次消费群体。

一方面，烟台海产依循营养膳食理念推出海参礼盒、海鲜预制菜等新品，契合健康消费潮流、提升消费频次；另一方面，针对年轻消费群体，海鲜零食、即食罐头等休闲食品以时尚包装、新奇口味于零食市场崭露头角，开辟新消费增长点。

城市文旅名片与渔业品牌联袂，山海风光、历史人文也为烟台的海产品披上文化华服。

烟台借国际渔博会、美食节、文化交流盛会等舞台，邀四海宾朋品鉴海味、领略风情，强化品牌印记，于文化滋养中提升品牌内涵与市场美誉度，吸引全球目光聚焦烟台海产宝藏，品牌影响力辐射国内外，为产业高端化、国际化奠基。

在本次昆明推介会上，烟台市15家知名企业纷纷亮相，4家企业做了重点推介，2家企业与昆明市采购商签订了代理、供货等协议，协议金额超过1亿元。同时，烟台还与昆明当地经销商达成了20份合作意向，意向金额近2亿元。

这些合作成果的取得，为烟台渔业的持续发展注入了新的动力，也为昆明市民品尝到更多优质的海产品提供了可能。

在这片浩瀚的蓝海中，烟台正以一种开放包容的姿态迎接着来自四面八方的朋友。相信在不久的将来，烟台名优海产品将走进更多城市的餐桌，成为更多人心中的美食佳肴，绽放出更加璀璨的光芒。