文 | 小食代 潘娴

麦当劳中国前首席财务官（CFO）黄鸿飞传出新动向。

据虎嗅今天报道，霸王茶姬从麦当劳中国“挖”来了新CFO黄鸿飞，他在今年离职进行短暂休息后加入了霸王茶姬。对此，霸王茶姬在回复小食代查询时称“不予回应”，小食代今天也无法联系黄鸿飞本人评论。今年9月，已在麦当劳中国工作近30年的黄鸿飞决定离任，理由是“追求新的发展机会”。

据小食代此前了解，在他离任后，当时有关他将履新霸王茶姬的传言已在餐饮行业盛传，但对于他可能出任的职位则传出过不同的版本——2013年后，黄鸿飞就一直担任麦当劳中国首席财务官，但是他所负责的内容远不止于财务，还包括了供应链、法律、合规和可持续发展等关键职能等。另外，对于他是否履新霸王茶姬，该公司也始终保持低调，对小食代此前的两次查询一直不置可否。

下面，我们来一起看看最新的情况。

餐饮“老将”

事实上，在今天之前，霸王茶姬官方发布的一段视频就出现过黄鸿飞的身影。

小食代留意到，在今年11月，霸王茶姬官方视频号发布了公司七周年庆活动，大合照时站在创始人张俊杰身边的正是黄鸿飞本人，而张俊杰另一边是品牌健康大使郑钦文。从排位而言，不难看出黄鸿飞在霸王茶姬的重要性。

在黄鸿飞从麦当劳离开后，业内就传言称他的“下一站”是霸王茶姬。这本身也很符合逻辑，因为黄鸿飞的到来无疑会让正在不断规范化、加速国际化、甚至冲击资本市场的霸王茶姬带来独特价值。

黄鸿飞曾是麦当劳中国的元老级人物。他早在上世纪90年代就加入了该公司。他在任内进行了一系列的投资，包括新总部巨无霸魔方大楼、湖北智慧供应链产业园、今年启用的全新科研总部。另外，在黄鸿飞出任CFO期间，麦当劳中国完成了两次重大股权变更，包括2017年引进中信和凯雷两位战略投资者、今年麦当劳全球买回凯雷清仓的28%金拱门股权。

黄鸿飞加入之际，正值霸王茶姬快速扩张的阶段。2017年，霸王茶姬在云南昆明开出首店，短短七年间已走向全国，乃至出海到东南亚、美国市场，成为茶饮连锁“后起之秀”。其创始人张俊杰还曾声称，今年要实现“中国销售额超星巴克中国”的目标。

霸王茶姬的快速崛起得益于一套“组合拳”：专注更易标准化、自动化、快速出餐的轻乳茶而非鲜果茶，并打磨出伯牙绝弦等大单品；集中在商场优质点位开店、包装等物料“借鉴”不同奢侈品等打法，帮助了品牌势能积累；加盟为主的模式助力门店快速扩张，成功在国风茶饮赛道实现“弯道超车”。

近日，张俊杰在出席“混沌学园”举办的活动时提到，如今，霸王茶姬在全球的门店数超6200家，在中国超6000家。这意味着，该公司几乎用短短一年时间，开出了之前六年的门店规模。在2023年12月，其全球门店数才突破3000家。

按照张俊杰在活动上的说法，霸王茶姬在2022年爆发式发展，从早期的样板市场急不得——专注品牌升级战和总部建设战，到了第二个阶段，全国市场慢不得——短时间内快速爆发。他也直言，公司需要关注组织的力量，“我自己不一定能干得成”。

早些时候，霸王茶姬就被传在业内大量挖人。公开报道显示，霸王茶姬的CFO万晖（注：企查查今天显示，万晖在2月退出了北京茶姬餐饮管理有限公司，后未出现在霸王茶姬相关公司主要人员中），曾是原华为全球财务副总监；供应链负责人付熙，曾是大疆和喜茶的前供应链总监；产品负责人万维仁，曾担任贡茶和喜茶的产品部总监；运营负责人陆冕曾是茶煮KRAFTEA的联合创始人。

对比之下，无论从管理过的业务及品牌规模，还是餐饮业综合经验来说，黄鸿飞资历在这个团队里都是数一数二的。他从全球餐饮巨头麦当劳处习得的成熟经验和大局观，或许正是年轻的霸王茶姬迫切想补上的。

除此之外，黄鸿飞也被认为有助于加快霸王茶姬的上市进程。今年4月，霸王茶姬被指最快今年中赴美国上市，集资介乎2亿至3亿美元，随后市场传言一众茶饮连锁上市“被按下暂停键”。不过随着古茗本周获得境外上市备案，茶饮品牌上市释放出了回暖的信号。

伴随赴美上市传言，还有霸王茶姬要“出海”到美国的消息。

据美国洛杉矶本地博主Toddrickallen分享的信息，霸王茶姬将于2025年春季在当地的Westfield Century City Mall顶层开设一家旗舰店。该博主于11月中旬在购物时发现了霸王茶姬的围挡（下图所示），它将接管之前一家名为“Sugar Factory”酒吧的空间，这意味着其面积将很大。

也有挑战

虽然势头很猛，但霸王茶姬并非没有挑战。

比如，在茶饮连锁的“规模游戏”里，比霸王茶姬更多店的茶百道已成功登陆港股，剩下的蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、甜啦啦都在谋求上市。友商们如果更早补充到“资金弹药”，随之而来的也许就是更激烈的跑马圈地。（注：根据窄门餐眼更新至今年11月7日的数据，门店数量从高到低分别为蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、茶百道、甜啦啦、霸王茶姬）。

此外，霸王茶姬所倚赖的轻乳茶竞争也在加剧，瑞幸、古茗等头部茶饮咖啡都来抢占这个品类。

饿了么数据显示，今年4月至9月的半年时间里，推出“原叶茶+牛奶”轻乳茶的品牌数量同比去年增长近1倍，外卖量同比更是增长740%。对霸王茶姬来说，在趋于同质化的轻乳茶赛道稳住品牌心智难度变大了。

在奶茶店这片红海中，霸王茶姬也希望能从场景突破，跳脱出线下业态的发展限制。

张俊杰在上述活动称，根据公司战略规划，霸王茶姬的未来只会是一个品牌，通过品牌下的多个品类铺设全渠道，去往全球化。简而言之，霸王茶姬未来看好三大喝茶场景，并且每一个场景推动着下一个场景的变化，“用三杯茶实现价值创造”。

据他介绍，第一个场景对标星巴克，打造现制茶空间。第二个场景对标雀巢，未来将现制现售场景延伸到家庭和办公室，参考胶囊咖啡机，由此得出胶囊萃茶机的设想。第三个场景对标可口可乐，做成一款预制茶饮料，“既美味，又健康”。

看起来，霸王茶姬在东方茶这个概念上还能有很多新尝试。黄鸿飞的到来会为这家连锁茶饮带来什么新气象，拥有强大外企背景的资深职业经理人在一家新兴民营企业中又会产生何种化学反应，值得后续观察。