由上海报业集团作为指导单位、界面新闻主办、梅赛德斯-奔驰作为战略合作伙伴的第七届【界面财经年会】于12月18日在上海世博创意秀场成功举办。嘉桦生物董事长、嘉桦®白桦树汁创始人张学刚发表主旨演讲《嘉桦生物：人与自然，和谐共生》。

以下为主旨演讲实录：

大家好，我是来自嘉桦白桦树汁的张学刚，是这个品牌的创始人，我来跟大家分享关于自然的神奇和我们的一个创业故事。我分享的主题是《人与自然和谐共生》。

嘉桦生物创立于2015年，到现在已经10个年头了，我们是专注于做白桦树汁的采集、加工、生产、研发和推广的企业，可以说是为白桦树汁而生的一个企业和品牌，为什么这么说呢？因为在嘉桦之前，中国还没有专注只做白桦树汁的品牌，这10年来嘉桦可以说是这个赛道的开创者，我们是这个品类的研究者，做了10年左右。最近这一年，可能有的嘉宾也都听说过，白桦树汁这个品类这一年多涌现了很多的品牌。在做桦树汁之前，我是一个专业的投资人。我当时是在一个国际大型的PE股权投资机构里干了十几年，一直做到合伙人，中间也看过很多的项目，至少也有1000多个，我个人也投资了不少。但是也是命中注定遇到了这么一个项目，一路投过来，甚至到最后把自己也投进去了，我2019年离开了我的基金公司，然后全职的全力以赴地来做这件事情。原因是什么呢？因为做实业赚了钱做投资的人，然后从投资又回到实业的人是不多的。

所以我跟大家分享的是为什么会有这么一个创业的心路历程和故事。

当时吸引我的首先是关于白桦树和桦树汁的品类的一些特征，和大家一样，《白桦树》这首歌你们都知道，但是白桦树汁我是第一次听说，当时我一听它的逻辑还是蛮吸引我的。白桦树是一个落叶……或者说它一般来讲，这种树在北方的极寒之地，它是很难大面积生存的，包括像大兴安岭再往北的地方，冬天零下50多度左右，一般是针叶树，但是白桦树可以。大森林山火之后，所有的树都烧光了，率先萌芽成株的，是白桦树，而且这个时候还有一个条件，它的树皮环切之后可以不死，而且可以重生，可以自己修复。因为东北的林区里面白桦树的树皮是很好的工艺品材料，大家剥一整张树皮，做工艺品，做家具，做屋顶，这棵树他们可以自己去修复。每年的春天积雪融化，这个时候在树上钻一个浅孔，或者把树皮割开，可以流出来清澈透明、甘洌爽口的白桦树汁。这棵树一旦返青萌芽，就不出桦树汁了，等于说每年伴随着它的萌芽才会有这个东西。我听下来就非常的感兴趣，它能让这棵树越冬，让这棵树发芽，能让这棵树拥有修复树皮的能力，应该是一个修复力生命力很强的带有这种符号的东西。

后来我投了这个项目之后，我做了很多的检测研究乃至一些实验，确实也发现了白桦树汁里面含有7大类60多种营养元素，包括黄酮、多酚、白桦三萜、多种的氨基酸和微量元素以及维生素等等60多种元素。而且它在皮肤免疫，改善代谢和修复细胞方面有很强的价值影响，尤其是修复细胞。所以这个是非常好的东西。这个东西它复制下来，是一个很珍稀很稀有的一个品类。

后来我们也研究了，很多论证的过程里面也发现其实人类对这个品类的应用已经有上千年的历史，古今中外，包括典籍里面有大量的记载，国外的包括丹麦的药典，就是把桦树汁列为药品，在欧洲的这个市场上已经产业化，桦树汁这种饮料主要是在药店里卖得很贵，500毫升能卖到十七八欧元，让大家定期定量饮用，比如说每天200毫升，喝20天，然后可以用来干嘛？排毒，主要还是代谢这一块、更新方面的，所以这是很好的东西。当时我就觉得这个东西如果能产业化，它的机会非常大，它应该是可以在现在这种天然饮品、植愈健康、大健康方面，包括美妆洗护，这三大赛道里面会有很大的机会，而且没有人做这个事情。尤其是美妆洗护这一块，它可以完美的替代所有的美妆产品，洗护产品里面的水，因为它极强的细胞修复能力，它可以实现无缝衔接的产品设计。我们最近在推在美妆领域的化工原料的应用的时候，提无水配方、纯净配方这种概念，我们认为它有上千亿的这种社会潜力，它是一个好的商业机会，而且完美的符合新奇特优这种潜力材料的特征，也不光是一个商业机会，当时我也是觉得这个事的价值的意义，就创业来说，创业的意义在于，我认为你能够通过自己的努力，团队的努力，能够提供别人没有发现和挖掘以及没有提供的新的价值，满足客户未被满足的需求，我认为是创业者非常好的一个出发点。对于这件事来讲，能够把长期以来蕴藏在森林里面没有被挖掘没有被呈现的这么一个资源，能够变成好的产品，我想这就是别人没做过的事情，就是别人没有走过的路，你去找这样的事情，很有意思。

再一个是资源的利用，我们一定要秉承的是不破坏资源，保护环境，不能把树林子给弄没了。我们也算了一笔账，白桦树这种树30年的时候大概18~20公分，把它砍完了，可能卖200块钱，砍完就没了。再长30年，如果我做桦树汁，它可以一直在，而且每年都在长，它的生态价值，包括它的产品，它都还可以一直持续。所以我觉得这个事情无论是从生意的角度，还是从生态的角度、价值的角度都非常好，但这件事我觉得难在哪里？我从2015年投进去之后，每年大概1000万的研发，用了四五年的时间来攻克两大问题，第一个问题如何进行规模化的科学采集，你不能去破坏森林，不能去破坏环境。但恰恰你要去产业化，你要在大森林里去采，人迹罕至的地方，要建立一套标准。今年我们大概采了5000吨，整个行业可能采到2万吨，这么大的采集规模，大几十万、上百万棵树去采的话，你要去做一个标准，而且里面要蕴含一些技术和管理的含量。

第二个是原汁的保鲜加工费，因为刚才讲了7大类60多种营养元素，它离开树体之后快速的变质，我们讲它对人有好处，都是新鲜的，活的东西鲜活的东西才有价值，如果变质了，不但没有价值，可能还有这种食品安全的隐患，所以要攻克这两个难题，我们接下来用这几年的时间干了两大类的事情，第一个是制定采集标准，什么样的树可以采，然后一棵树采的时候，就是钻孔有多深多粗，然后多粗的时候我可以钻，中间的环境保护。我们搞了一个标准，现在是国内第一个也是唯一的桦树汁采集标准，填补了国内的空白。

第二个就是保鲜的问题，因为桦树汁的保鲜跟很多果汁牛奶不一样，它的变质的速度实际上非常快，它甚至比牛奶还快，1天左右就坏掉了。我们用了大概四五年的时间，现在我们有18项专利，零添加原质保鲜和零添加常温浓缩两大套的技术管理体系。2019年之后供应链相对稳定了之后，接下来就开始做这个行业的布局和推广。在那之前我们都没有卖，一直没有产品的销售，每年都是在投钱，从采集、加工到研发推广建立整套的产业链，就是嘉桦的产业链是非常长的。这里面牵扯到我们协调当地的森工林业局，还有国有林业，就是要做原料的加工和产品的研发。

现在我们产品已经有几个体系，包括原汁鲜饮系列、高倍浓缩系列，包括脱糖系列以及美妆护肤系列。同时我们也是国内唯一的开发产品原料的供应商，为什么呢？从2019年开始卖原料，我做原料的初衷是什么？我是希望能有更多的同行、更多的企业能一块进来共同来推广这个平台，把这么有价值的一个好东西，能够推广给客户和消费者。

同时我们也做了一些技术储备，现在包括在发酵、冻干、高端复配方面，做了一些未来可以做的事情，嘉桦做产品的理念就是嘉桦出品，一定要做精品，不要做跟别人一样的东西、做同质化的东西。在我的理解里白桦树汁，它是天赐、是老天爷造的，因为里面的所有的力量，那些微量元素，都是树汁细胞自己合成的，它的配方是存活了1亿年的白桦树的树汁自己形成了一个产品。它能让这棵树能越冬，能发芽，大火之后能够重生，能够修复它的树皮，所以我们没有必要再去画蛇添足，再去改变它的配方。

甚至有人告诉我你要去搞这个萃取。我说这60多种配置，本身就是一个最奇妙的最神奇的地方，它能够对这个生命活力，对细胞修复很有好处、有作用。所以我们这些年所有的产品都是原汁保鲜，最大可能的极致的保持这个原料和这个产品的项目，现在市场上这个是非常难的，现在市场化的这几年，其实很多企业都是没有供应链的，包括欧洲的，我可以讲我们中国的桦树汁现在是领先全世界的。

这些年从2019年推广以来，尤其2022年到2023年开始走向公域，也拿到了一些同行和市场的认可。像目前嘉桦在高品质白桦树汁，谦虚的讲，我们的市场占有率比70%还要更高一些。包括我们的氧升做的时间长一些，现在也卖了3000万左右，拿了一些市场的荣誉，我认为比较有含量的，有一个叫龙江品质，龙江品质是代表黑龙江省的最高的品质，因为黑龙江省、在全国的桦树汁企业里面有一多半都在黑龙江省，我们嘉桦品牌是唯一拿到这个认证的。当然领导和媒体的一些关注、一些访谈纪录片，包括省委书记到嘉桦去视察。嘉桦走到今天，我们一直秉持的是一个创业的理念，叫人与自然和谐共生。

刚才给大家分享的是我当时做这件事情的初衷，不仅仅是把它当成一个生意，不仅仅是把它当成一个机会、能赚多少钱，当然不赚钱那就没法生存。在我理解这件事的意义在哪里？

第一个意义在于文化，藏在深山，这么长时间没有人挖掘的一个好的资源，我们把它通过技术攻关，我们把它给挖掘出来、变现出来，能够为产业赋能也好，我们创造了一个新的赛道。

第二个我们做了一个好产品，把好的产品有价值的鲜活的开发出来，为人类健康赋能、为消费者赋能，我们给它产生正向的价值交换，我觉得是给市场和消费者的一个贡献。

第三个作为一个企业，你的创业把这个企业做的靠谱的话，我们不仅仅可以就业税收承担企业的义务，同时还可以在这个企业力所能及的前提下，回馈社会。比如说环保、教育、养老，在当地来做一些社会公益，说到社会公益这一块，我们嘉桦从成立开始，就在当地做了助学，因为我了解伊春在这10年来，伊春3万多平方公里，面积不大，全是森林，覆盖率80%，人口号称80万，我觉得也就60万，而且当地的经济相对比较落后，人口溢出严重，据说是当地的离婚率很高，有大量的孩子上学还是蛮困难的。我觉得一个地方如果是想要发展的话，它的未来还是孩子，所以我们的很多精力都放在助学方面。一开始我们每年选一些孩子给他一些捐助、给他一些资助，后来我觉得这样不行，这个必须要去做，所以每年我会选一些孩子，小学的、初中的、高中的，选出来以后，品学兼优家庭贫困，我会资助到他到就业，一直到完成学业能放心的生活。我们有一个标准，包括还有特殊的需求会满足他。

所以这些年尤其是秋天，我到暑假里面，会去跟孩子见见面。看到他们的精神面貌，包括他们的表达，他也觉得长大了以后也希望能够帮助更多的人，把这样的一个好的理念能够传递下去，我心里也非常感动，我觉得这样的事情是做企业的很重要的一个意义所在。最基础的你要做好了解，同时你企业履行义务，践行社会责任。

伊春的小兴安岭，只是我们的第一个基地，将来随着企业的发展，我肯定我们会在其他的 白桦森林，大兴安岭、长白山，包括新疆这些地方，我们也会去做产业基地的布局，但不管我们走到哪里，我都希望能把这一套理念、这一套追求带到哪里，来践行我们关于“嘉木之华，撷与君子”以及“人与自然和谐共生”的这么一套理念。谢谢大家。

*以上为嘉桦生物董事长、嘉桦®白桦树汁创始人张学刚演讲实录

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