文｜茶咖观察 蒙嘉怡

编辑｜木鱼

闭店

上周，至少有9家咖啡店、1家茶饮店关闭。

关闭的茶咖店中，星巴克、Seesaw、皮爷咖啡、Tims天好咖啡为连锁品牌，其他均为独立门店。其中，星巴克南京状元楼店开业至今已有10年，Tims天好咖啡天一广场店为宁波首店，皮爷咖啡西湖店是热门的网红店，Seesaw咖啡关闭了深圳最后一家门店，全国仅剩46家门店，其中，广东省仅剩珠海一家门店。

此前，部分连锁品牌的早期门店多承担市场教育功能，它们通常店面宽敞、地理位置优越。品牌方在开设这类门店时，往往更注重其广告效应而非直接经济回报。随着消费者对品牌的认知逐渐成熟，市场的竞争日益激烈，这些曾经发挥重要宣传作用的“广告型”门店效率逐渐降低，自然而然地成了被淘汰的对象。

同时，由于茶咖入行门槛低，产品同质化严重，规模化是非常重要的竞争手段，规模效应带来的成本优势、知名度等成为品牌新的核心竞争力。在这种规模化的竞争中，中小品牌发展将明显受阻，大鱼吃小鱼的行业整合将频繁发生，小品牌、独立门店的关闭也将继续。

开店

上周，茶咖品牌们开店忙。

瑞幸共开设了156家新店；2月27日，爷爷不泡茶在浙江大学紫金港校区内的新店开业，并推出了特价活动，店内所有饮品仅售9.9元。

此外，据独角Mall消息，南京城北万象汇已经有“蜜雪冰城华润首店”的围挡。这一动作打破了蜜雪冰城以往以街边店为主的布局模式。有分析称，进入华润系商业有助于提升蜜雪冰城的品牌形象，吸引更广泛消费群体，但也可能面临与高端商业定位的兼容性问题。

日前，蓝瓶咖啡宣布，3月将在UnCommons开设其在内华达州的第一家店，UnCommons是拉斯维加斯西南部一个城市园区，与新的Durango赌场和度假村隔江相望。值得一提的是，此次开业是蓝瓶咖啡近年来首次在美国新市场开业。

新品

星巴克玫瑰20系列即将售罄，3月4日将上新茉莉系列；3月3日，爷爷不泡茶与少年歌行联名，推出水蜜桃、红玫瑰新品；2月25日，茶百道推出桑葚系列，上市三天以来，全国茶百道门店已用掉超10万斤桑葚。

3月3日，瑞幸推出“鲜萃轻轻茉莉·轻乳茶”，这是轻轻茉莉·轻乳茶的升级版。为庆祝新品上市，瑞幸启动大规模9.9活动。

值得注意的是，今天，瑞幸联合中国食品报社发布《品质轻乳茶采用“三个100”标准》倡议，即茶采用100%真茶鲜萃；乳使用100%动物乳脂；轻，每杯（约450ML）热量100kcal左右。上述新品正是基于该标准研发与制作的，伴随着新品的上市，瑞幸还在门店投放了2万多台自研萃茶设备。

健康

3月3日，Tims天好咖啡宣布在全国超千家门店启用“ABCD营养选择标识”，成为首批参与健康营养标识的连锁咖啡品牌。

营销

2月27日，霸王茶姬、库迪咖啡先后宣布与《哪吒之魔童闹海》联名，这是哪吒2上映以来首次与茶咖品牌进行联名。目前，霸王茶姬的活动开始时间尚未确定，而库迪的联名活动于3月17日正式开启。茶咖观察了解到，哪吒与库迪的联名为现制咖啡饮品的独家联名。

资本

2月26日上午9时，蜜雪冰城公开发售环节认购结束。数据显示，融资认购倍数达到5125倍，认购金额达到1.77万亿港元，创下港股市场新股认购新纪录。3月3日，蜜雪集团正式登陆港股市场，每股发行价为202.50港元，上市首日开盘价为262.00港元/股，较发行价上涨29.38%，当日收盘价290港元，涨幅超40%，目前蜜雪集团的市值达1093亿港元。

2月28日，市场消息显示，新茶饮品牌茶叮咛宣布完成3000万元A轮融资，本轮由中良华太投资有限公司独家领投。该品牌计划将资金用于供应链体系优化、数字化系统建设及全国门店网络扩张，加速进入规模化发展阶段。

2月25日，有消息指出，KKR、Fountainvest Partners 和PAG等私募股权公司正有意收购星巴克中国业务的股权。此外，消息人士还透露，包括华润集团和美团在内的中国公司也被视为潜在买家。星巴克执行副总裁兼首席财务官Rachel Ruggeri预计将在未来几周内与其他公司高层一起访问中国，进行股权出售谈判。

星巴克全球发言人拒绝对市场传言进行证实，同时以星巴克全球CEO Brian Niccol在2025年第一季度财报电话会议上的发言回应此事称，“我看到这个市场的活力和未来的机会，还看到了一些短期内可以做出的调整，来增强我们的业务，同时继续探索战略合作伙伴关系，以便在中国持续取得增长。”

人事调整

2月26日，奈雪的茶（2150.HK）发布公告称，邓彬因需发展其他个人事务，已提呈辞任执行董事及公司首席运营官，自2025年2月26日起生效。邓彬辞任上述职位后，将不再于集团担任任何职位。

近日，皮爷咖啡母企JDE Peet's宣布，新任首席财务官Yang Xu将于2025年5月接替现任首席财务官Scott Gray。据了解，Yang Xu是一位法籍华裔，此前曾在瑞士口腔美学公司士卓曼集团（Straumann）担任首席财务官，更早之前在卡夫亨氏（Kraft Heinz）担任高管。