许多人认为不要轻易挑战市场上的巨头，作为这个行业的开拓者和领军者，经过多年的积累，他们有品牌、有资金、有实力，有口碑，如果要创业最好避开他们，我认为这个想法有一定道理，但不全对，创业者面对大品牌是有创业机会的。

最近听到麦当劳有一个新举动，麦当劳汉堡中的肉饼，一直是冷冻牛肉，随着消费升级，人们对食品的要求越来越高，麦当劳也开始适应这种变化和需求，美国的402 家麦当劳餐厅已经尝试把足三两汉堡的冷冻牛肉替换成新鲜牛肉了，他们还宣布最迟到2018 年中期，自 1973 年诞生以来就用冷冻牛肉做馅的足三两汉堡，将会改成使用新鲜牛肉。

但这一举动遭到了许多竞争对手的嘲讽，因为许多麦当劳的竞争对手都拿新鲜牛肉做汉堡当成卖点，比如Wendy’s在麦当劳公布决定之后，还发推特嘲讽了麦当劳只有一种汉堡用的新鲜牛肉，他们调侃道：帮一个顾客问一问，也就是说你们大多数汉堡还是用冷冻牛肉是吗？

还有让麦当劳心生恐惧的竞争对手，汉堡界的小鲜肉Shake Shack宣称采用 100% 未用抗生素的安格斯牛肉，配菜都采用了有机蔬菜。

虽然麦当劳的决定得到了市场的正面反馈，公布之后公司股价上涨了 0.37%，但也遇到很大的内部阻力，有不少供应商表示了对食品安全的担忧，新鲜牛肉比冷冻牛肉更容易受到细菌的侵扰。

不少麦当劳的加盟商也不太高兴，因为新鲜牛肉需要足够容量的冰箱或冷藏设备，新设备或者设备升级意味着一大笔支出，而且用新鲜牛肉可能会让生产流程变慢，品质更不好控制，从而影响麦当劳的核心竞争力，也就是标准化与快速。

而Shake Shack这些麦当劳的挑战者们，却没有这方面的顾虑，像Shake Shack的许多作法和麦当劳截然不同，他们用新鲜的牛肉，最好的食材，追求食品质量，虽然牺牲了速度，但门口总是排着的长队证明了他们的成功，我们可以这样理解，麦当劳的核心竞争力就是标准化与快速，而Shake Shack反其道而行之，它的核心竞争力是更好的食材，个性化的服务，不惜牺牲速度的高质量。

面对Shake Shack的挑战，麦当劳自然难以招架，如果正面应战，就影响到原来的标准化与速度，不应战，又不得不眼睁睁看着要求更高的消费者流失，现在这个在一款汉堡上用新鲜牛肉的决定，可以说也只是一个折中的应对办法。

麦当劳的境况，正是所有行业中的巨头，面临挑战者的尴尬，挑战者们船小好调头，几家店或者几十家店的规模更加灵活，可以用更高标准的食材，哪怕牺牲标准化，降低速度也没关系，而麦当劳光在美国就有14000多家店，这样一个庞然大物注定在灵活性上追不上挑战者。

这也正是面对行业巨头的挑战者们的创业机会，大有大的难处，小有小的好处，创业者可以用更好的食材，更个性化和更灵活的运营管理方式，而巨头们就像一只大象，即使再费劲，也无法像一只蝴蝶一样灵活的翩然起舞。

创业者面对行业巨头，可以先分析他的核心竞争力，然后反其道而行之，挑战巨头们的短板，比如他主打标准化，你就主打个性化，他主打速度，你就主打质量，往往能取得很好的效果。

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