实习记者 | 林柳含

编辑 | 汤威

1、瓯越尊鲜上海开业，演绎千年瓯菜风华

近日，瓯越尊鲜在上海静安区愚园路正式开业。餐厅将温州的山海馈赠与传统烹饪技艺相结合，展现了千年瓯菜的独特魅力。瓯越尊鲜的食材甄选遵循“时令即鲜”的原则，春季取蛏子之嫩，夏季烹青蟹之膏，秋季食鳗鲞之醇，冬季啖黄鱼之腴。餐厅的食材来自温州的乐清湾、洞头列岛等地的滩涂湿地，包括牡蛎、蛏子、泥螺、跳鱼等小海鲜，以及每日新鲜捕捞的野生黄鱼、蝤蛑（青蟹）、龙头鱼（水潺）等，确保每一口都是东海最纯粹的风味。瓯菜作为浙江四大菜系之一，以“轻油、重刀工、求本味”著称，瓯越尊鲜的厨师团队将“敲、爆、烩、炖”等工艺演绎得淋漓尽致。其中，温州特色的酒炖烹饪手法，以五种温州地方代表性黄酒调和而成的酒底，配以翁阳猷蜢及鸽子蛋，鲜嫩清甜，酒香浸润蟹膏，是宴席中不可或缺的硬菜。此外，餐厅还与本地渔民合作，支持小船捕捞，助力乡村振兴，让美食与共富同行。

2、上海镛舍·Café Gray Deluxe推出Crème de la Crème 2025美馔与调酒艺术盛宴

上海镛舍旗下Café Gray Deluxe备受瞩目的年度活动Crème de la Crème 2025于4月25日重磅回归。这是场味觉与调酒艺术的巅峰对话。晚宴由Café Gray Deluxe主厨Anthony Wang与Terrakota主厨Aitor Olabegoya携手打造七道式晚宴，融合地中海传统与亚洲风情。菜单包括农场番茄芝士色拉、蟹肉色拉、泰国柚子配鱼子酱、安格斯牛肉薄片、西班牙金枪鱼、炙烤和牛肋排叉烧等，展现跨亚欧大陆的时令料理。主厨Aitor作为获奖无数的餐饮总监，与主厨Anthony共同呈现蕴含亚洲神韵的西式佳肴，缔造跨越国界的美食体验。此外，Café Gray Deluxe还特邀亚洲50佳酒吧排名第54名的EPIC主理人余天音（Cross Yu）呈现四款特调鸡尾酒；三得利之家调酒师Jack Tian将奉上精选嗨棒调酒；知名酒吧Pop Corner的调酒师Simon则主理Gray Room，呈献经典与特调鸡尾酒。

3、四季集团推出「匠心入味」春季美食活动，展现中餐文化精髓

四季集团携手亚太地区15家四季酒店中餐厅，于4月7日至5月31日推出「匠心入味」主题春日食单，以时令食材为灵感，结合各地主厨的精湛技艺，展现中餐文化的深厚底蕴与创新精神。杭州中心四季酒店的宁波菜传统美食家乡糟羹、杭州西子湖四季酒店的香椿蚕豆泥、大连四季酒店的韭芽菜圃牛肉炒饭、香港四季酒店的廿五年陈皮蒸鲈鱼、澳门四季酒店的面豉酱蒸新鲜鲢鱼云、广州四季酒店的清炖兰州百合、深圳四季酒店的烧汁脆皮爽鳝、北京四季酒店的香椿皮蛋豆腐等，每一道菜肴都蕴含着主厨的匠心与对传统的敬畏。此次「匠心入味」主题春日食单，不仅是味觉的盛宴，更是文化与情感的共鸣。

4、北京丽思卡尔顿酒店携手德国高级珠宝品牌沙夫拉特，推出「永恒·马蹄莲」联名下午茶

近日，北京丽思卡尔顿酒店与德国高级珠宝品牌沙夫拉特（SCHAFFRATH）联袂推出「永恒·马蹄莲」联名下午茶。这款下午茶以沙夫拉特的马蹄莲系列和波西米亚系列珠宝为灵感，匠心打造了以马蹄莲造型及高奢珠宝元素为特色的精美甜品。北京丽思卡尔顿酒店的饼房团队精心设计了5款主题定制甜品、4款精致咸点、2款招牌司康和马蹄莲定制饮品。其中，德式黑森林蛋糕、青柠凤梨朗姆巴巴、咖啡焦糖山核桃挞、法芙娜薄荷巧克力蛋糕和香草血橙慕斯等甜品，巧妙地将沙夫拉特珠宝的设计元素融入其中，呈现出艺术与美味的完美结合。此外，酒店还特别打造了限定饮品「青岚鸡尾酒」，其外观精准还原了马蹄莲的独特美感。

5、世界会客厅“荟·雅集”推出全新餐饮空间“瑶光”，开启春日美食之旅

4月15日，位于黄浦江与苏州河交汇处的世界会客厅，迎来了中餐厅“荟·雅集”旗下的全新餐饮空间“瑶光”的正式开业。世界会客厅作为上海的重要地标，融合了传统与现代的建筑风格，展现了江南文化与海派文化的独特魅力。这里不仅是国际会议和高级别宴会的举办地，更是体验上海历史与现代交融的理想场所。瑶光餐厅的开业，为这一文化地标增添了新的美食维度。瑶光餐厅的菜单精选自“荟·雅集”，由经验丰富的国厨团队主理，专注于经典的海派本帮口味。餐厅推出的“踏春寻鲜”套餐，精选当季食材，如浙江安吉的竹林鸡、临安的白笋、早春的韭菜等，通过现代烹饪方式对经典本帮菜进行创新演绎。推荐菜品包括玫瑰盐竹林鸡、春日腌笃鲜狮子头、砂锅头韭炒现划鳝丝、堂灼雪菜大黄鱼和榴莲冷吃馄饨等，每一道都展现了季节的鲜美与厨师的匠心。

6、上海中心J酒店推出全新春日美馔，云端之上品鉴春日鲜味

随着春季的到来，上海中心J酒店各餐厅推出了一系列春日限定美馔，为宾客带来云端之上的味觉盛宴。120层的天之锦餐厅及酒吧春日套餐，菜品如桃花流水鳜鱼肥、虾籽鲜菌白芦笋、鸡油香椿蒸黄鱼等，均选用时令食材，香鲜清爽。此外，天之锦还推出了「春·时」云端下午茶，以当季食材为灵感，打造了一系列创意甜品。104层的锦上田舍日餐厅推出了全新板前料理菜单，以应季海鲜为核心，结合传统怀石料理与现代创意。主厨特别菜单中的春鸭锅和龙虾、黑金鲍茶香烧等菜品，展现了日料的地道风味。101层的上海101意大利餐厅则以其富有创意的厨师团队和本地食材，为宾客呈现地道的意式风味。琥珀鱼柳、扒M9级牛里脊和蜂蜜柚子奶酪冻糕等菜品，不仅展现了食材的本味，还带来了春日的清新与甜蜜。