开餐厅的第一步就是定义你的餐厅属于哪种类型。这听起来很简单，但是你有没有在一些餐厅用餐时感到困惑？例如餐厅的菜单不符合整个餐厅的氛围（菜品的价格对于快餐店来说太贵或者对于高级餐厅来说又太便宜）。一旦出现这样的情况时，你的餐厅很少会有回头客光顾。所以说为了帮助新餐厅的运营，你可以通过以下十种餐饮理念来选择自己应该开什么类型的餐厅。

1.自助餐

自助餐厅起源于法国16世纪并经受住了时间的考验，持续成为许多餐厅的热门选择。根据定义，自助餐是一种饮食即顾客可以从放置各种菜肴的餐具或者桌子上选择自己喜欢的食物（来自Food Lover's Companion）。

2.速食餐厅

快餐是目前最火的流行趋势之一。速食餐厅比起快餐更高级一点，虽然速食餐厅提供一次性餐具和餐具，但是他们的食物往往被呈现为更高档如美味面包和有机食材。Panera面包就是速食餐厅的一个很好的例子。

3.咖啡厅或者小酒吧

咖啡厅是不提供餐桌服务的，顾客得在指定处点单。小酒吧和咖啡厅很像，可以说小酒馆是一家提供全套餐品的咖啡馆。

4.快餐

顾名思义，快餐店这类型的餐厅理念从食物到环境再到价格来说都是太随意。许多独立的餐厅有快餐食品这类的主题，像mom-and-pop diner就是一家快餐店。

5.高级餐厅

“高级餐厅”这个词让人联想到的就是从白色桌布到身穿礼服的服务员。高级餐厅，顾名思义就是为顾客提供最好的食物，服务和氛围，当然它也是所有你准备挑选餐厅中最贵的。

6.特许经营

特许经营的餐厅比起独立餐厅能提供给顾客们更多的优惠，然而购买特许经营可能很贵而且有专营权的餐厅的规则和条例也有很多。

7.小食车

小食车就像是给餐厅装上了车轮一样，与传统的餐厅相比它具有几个明显的优势。小食车可以跟着顾客的脚步走，和餐厅相比他的开销更低而且需要的员工少的多。然而小食车在前几年需要投入很多的经历和时间。

8.宴会

宴会类型的餐饮服务给你提供增加餐厅收益以及扩大客户群的机会，既然消费者已经爱上你的食物了为什么不利用它并提供宴会类型的服务呢？

9.民族特色餐厅

这是最简单的餐厅概念之一，餐厅围绕特定地域的食物，如墨西哥，中国，印度或意大利，仅举几例。餐厅的菜单，装饰和名称都应该反映当地的民族美食。

10.注意混合餐厅的经营理念

为了从竞争中脱颖而出，您可能会试图设计自己的餐饮理念—也许是意大利快餐或高级小食车。虽然创意在开设新餐厅时很重要，但您要确保的是客户能清晰了解你餐厅的经营理念。

餐饮有大有小，理念也各自不同。从快餐到高级餐厅，清晰的餐厅概念有助于勾勒出您的菜单类型，装饰和价格。像小食车，游击餐厅以及家常菜馆都是几个较新的经营理念同时也是餐饮行业中增长最快的几个经营模式。对于想要开设自己的餐厅的人来说，研究不同类型的餐厅及其成本和客户群可以帮助他们确定下来合适的餐厅风格.通常来说最好避免餐厅理念的混搭，因为它可能会混淆消费者。适应现有的概念，使其独一无二，是一家成功餐厅的标志。