作者：村姑陈
《01》
普洱圈，有生普和熟普之争；
白茶圈，亦有新茶和老茶之别。
都说家家有本难念的经，茶叶收藏也不例外。
普洱茶，是收藏生普还是熟普？这个辩论主题足以让不同的拥护者吵得不可开交。
就如同《格列夫游记》中的小人国一般，会因为怎么打破鸡蛋而引发战争。
喝茶者修身养性，还不至于互相扔臭鸡蛋，只会通过理性的辩论去证明自己的观点。
白茶也是一样，喝新茶还是喝老茶，存新茶还是存老茶，新茶好还是老茶好……这些问题，也足以让白茶爱好者穷尽毕生的经历去研究。
白茶的新茶和老茶有什么魅力，怎么就让爱好者们为这一片小叶子“竞折腰”呢？
《02》
白茶的新茶和老茶，就像两个矿，都具有很高的挖掘价值。
于是，茶友们就化身成探险家，不断地在矿洞中寻找财富。
这些探险家们前赴后继，源源不断。
想知道这2个矿洞有什么好处，我们想要了解它们有什么资源，值不值得我们花力气去探险。
先了解一番，新茶与老茶，究竟是如何定义。
1、新茶
新茶，贵在“新”字。
新茶指的是制作好1-2年的白茶，以2017年为节点，我们现在说的新茶值得就是2017年、2016年产的茶。
2、老茶
老茶，赢在时间上，说的就是一个年份价值。
老茶，如同窖藏的红酒，年份越老，味越醇。
老茶，通常指的是3年及以上的茶，同样以2017年为节点，2015年的茶可列为老茶一类，年份以此类推，2014年、2013年、2012年的茶就算是老茶了。
《03》
在了解了新茶、老茶的基本情况后，就可以深度发掘它们之间的区别。
论新茶与老茶之间的区别，有5个维度可以作为对比指标。
这5个维度分别是外观、香气、汤色、口感、功效。
从这5大方面解说，你就能轻松辨别新茶、老茶的区别！
一、外观
外观，是岁月刻在白茶身上的印记。
年份的流转，让白茶有了外观的不同。
不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉贡眉，新茶和老茶在外观上有极大的不同。
1、新茶
A、白毫银针
新茶白毫银针，有着毛茸茸的外表，煞是可爱。
它最大的特点就是白毫油亮，颜色亮丽。
新茶时期的白毫银针，虽然被白毫紧紧包裹着，但仍旧能看到那绿色的躯干。
B、白牡丹
白牡丹，采摘时伴有叶片。
从外观来看，白牡丹的颜色多为鲜绿色，因为色素分布的缘故，不同的叶片，绿色的程度不同，深浅不一。
或是竹青色、或是橄榄绿、或是翡翠色……总体来说，以绿色为多。
在绿色中，还能够捕捉到白毫的身影。
绿色中夹带白毫，宛若长在树上的青芒，娇俏可人，让人忍不住多望几眼。
C、寿眉
新茶寿眉，颜色灵动，有黄色、褐色、银色、绿色、秋香色……颜色五彩斑斓。
寿眉的颜色，是所有白茶中最为丰富的。
许是因为寿眉的叶片大、叶绿素和叶黄素的含量也多，经过萎凋、日晒后，色素变化渐渐明显，就形成了现在不同的颜色。
看到寿眉的颜色，你会觉得轻松愉悦，满眼望去花花绿绿，十分好看。
2、老茶
A、白毫银针
老茶白毫银针，外表依旧是茸毛密披。
只是在时间的作用下，白毫银针的茸毛颜色开始渐渐褪去了之前的鲜亮，颜色开始转深，变得更内敛。
老茶白毫银针，颜色变为银灰色，身体的颜色也有变化，从之前的绿色转为褐色。
就好像一位老妪，年纪大了之后，自然肤色会黯淡。
B、白牡丹
白牡丹，经过岁月的熏陶，开始变得有内涵、有韵味。
颜色也从之前青葱、活泼的绿色系，渐渐转为沉稳的褐色系。
老茶白牡丹，依旧能看到绿色的身影，只不过绿色占小部分，主要是以银灰色、黄褐色为主。
新茶白牡丹和老茶白牡丹的区别，就像春天麦田和秋天麦田的区别。
一个生机勃勃，一个丰收喜人。
C、寿眉
老茶的寿眉，绿色渐退，褐色渐显。
最明显之处在于绿色蜕变成褐色。
虽说老寿眉的颜色有了变化，但整体五颜六色的风格依旧明显。
《04》
二、香气
岁月除了给白茶的外形留下的印记，亦让白茶的香气也有所成长。
新茶和老茶，香气的区别十分明显。
此差别，如同黑人与白人的区别。
新茶的香气，是清新的、清爽的、年轻的、活泼的；
老茶的香气，是沉稳的、成熟的、内敛的、馥郁的。
我们在新茶中，常常能够闻到以下几种香气：
1、毫香
2、花香
3、青草香
4、竹笋香
在老茶中，也有香气，但与新茶全然不同。
老茶常见的香气有：
1、陈香
2、枣香
3、药香
4、粽叶香
5、薄荷香
新茶、老茶香型不同，看您喜欢哪一种类型。
《05》
三、汤色
新茶、老茶，汤色也是有不同。
新茶，刚制作好，内含物质、色素等都还没有转化，故而冲泡出来的颜色整体清浅。
出现在新茶茶汤中的颜色常见的有牙色、秋香色、赤金色。
新茶的茶汤清澈透亮，白毫浮动，透露着一股灵动和俏皮之感。
老茶，制作完毕后，静静地在黑暗的角落里转化，内含物质、色素均得以蜕变，冲泡出来的颜色整体。
老茶冲泡后，多为胭脂色、杏色、琥珀色，颜色深、有胶质感，如果一杯老酒，韵味十足。
《06》
四、口感
在转化的过程中，老茶的内含物质得以升华，黄酮类物质逐渐增多，果胶物质渐渐陈化而出。
这些物质的变化，也在悄悄改变白茶的口感。
新茶时期的白茶，口感较淡，喝的主要是白茶的鲜爽之感；
老茶时期的白茶，口感醇滑，喝是主要是白茶的陈韵、幽香。
若您要问新茶和老茶哪种口感最好，村姑陈一定给不出答案。
不同的时节喝茶，滋味和体验不同。
如现下这焦躁、高温的夏季，喝新茶是最好的，茶汤鲜爽，茶香直冲脑门，提神醒脑。
待秋冬之际，喝老茶是最好的，茶汤温润，能消解燥热，又能补充水分，一举多得。
《07》
六、功效
白茶的常见的保健功效，可总结为以下几点：
1、三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）
2、三降（降血压、降血脂、降血糖）
3、促进消化
4、护眼
5、养肝
6、美容养颜
7、消炎杀菌
8、退热解暑
不论是新茶还是老茶，均具备上述功效。
因白茶内含物质的变化，在功效会有细微的区别。
比如老白茶中的黄酮类物质含量高于新白茶，故而抗氧化、降三高的作用，老白茶更明显。
再如新茶中的氨基酸含量高于老茶的氨基酸含量，故而新茶的提神效果更好。
在此，村姑陈友情提醒，不论是新茶还是老茶，这些功效都是辅助保健功效，只能作为辅助之用。
此外，这些功效，需要长期坚持饮用才能深刻感受。
若您只喝1天的白茶，是感受不到这些效果的。
《08》
以上就是新茶和老茶在5个维度上的不同。
新茶和老茶，一个如同当红的小鲜肉，有着自己的超高人气；另一个则是资深老戏骨，有着自己至高无上的地位。
若要强行把小鲜肉和老戏骨进行对比，怕是会伤了粉丝的心。
故而，新茶和老茶，无好坏之分，只有喜好之别。
如果您还想了解更多的白茶知识，欢迎关注【小陈茶事微信公众号】或者直接添加村姑陈微信（lanxiaoping1988）！
版权声明：版权归小陈茶事所有，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
评论